Paella cù pollo o pesce. Recipes di u famusu pezzu tradiziunale di Spagna

Paella incù u pollo hè unu di i platti tradiziunali più impurtanti in Spagna. Pudete in amore cun ellu in u primu pruvatu. Un gustu rico è unicu, chì sò parechje tonalità, un aroma assulativamente attraenti è facilità di preparazione facenu a paella un veru gastru find. Ci sò dui variità principali di stu pranzu incridibile: paella con pollo è paella cù pesce. Ogni annu hè un gustu memorableu è l'scelta di l'ingredientu principale per a paella di cucina dependa dettu solu à i preferenzi personali di u gustu di u persone.

A ricetta per a paella cù u pullastru

Prima, tagliate 1-2 a zucca di medium size cù straws è 1-2 ciddi cun semirings. A palla fritta si cale, 2-3 cucchi suve di oliu vegetale sò spressi in questu. Dopu chì a padedda hè rinfriscata bè, mette a cipolla picata. Sottualmente frittu nantu à u caldu mediu, in seguita di zappanu sò aghjuntu à a cipolla. Per paella cù u pollo hà u gustu è l'aroma, pudete aghjunse 1 cuppa di mantova a cipudda è a caruta.

Allora un fillet di u bagnu d'oghje hè finamente chopped è poi in una padedda cù zappunti è cipudine. U focu diminuite una picca, tutti l'ingredienti sò misificati. U vintu di vinu di u risu (ùn deve esse secaricu) hè spressu in a panetta. Quandu u risu salda hè aggradèvule, aghjunte sò aghjustate: a mità di una cucurrucina di u ziferanu, una cullizzioni di cunditu per u pollame, u salinu è u pappaghju russu à u vostru piace. Poi 2 tazzi di bon caldo di pollulu sò spressi in a mistura. Prima, a paella cù u pullu hè culuratu nantu à u focu grandi, è quandu u misturimentu torna, fendu u focu à u livellu minimu è cercone u panu cù una tapa. Dopu à 20 minuti, pudete puru verificà l'arròciu per a preparazione. Sì u arnizzu hè digià preparatu, a paella hè stata guardata à u focu per altri 5 minuti. Prestu ùn puderebbe micca esse stati dispostu immediatamenti nantu à i piatti. U gustu serà megliu se a paella hè dettu cù l'aghja chjusu per altri 10 minuti.

A ricetta per a paella cù i pesci

Comu cume hè necessariu di cut in aranceliti 300 g di carcassi di calamar (fresh-frozen). I calamari foliati sò colpi in un tamaru è sipatu cù l'acqua di ferita. L'acqua duverà esse micca sguassà, postu chì u calchju stà diliziu.

200 g di fillet di pisci, chì hà a carri biancu cù una densità suffirenziu, hè necessariu di rinfriscà bè cù l'acqua fresca, permettenu di seccu. Allora u filettatu hè tagliatu in tazza. 150 grammi di burghese smoked avianu chjappu in pezzi.

2 focu è 2 craci d'alli sò limpiati, è poi tagliate in molti cazzi. 1 prugna di pepino giallu è 1 vinu di pezzine dolce hè cutatu in 4 parte, purificati di sementi. Allora u pezzu hè lavatu è finamente chjusi.

2 i pumati sò sirvutu cù acqua calenta. Allora so bisognu di scurza di a pelle, puliti i serezi è tagliate in bè cazzi. 2 zappagine è 2 zucchini sò puliti è tagliati in tazzi fini. 80 grammi di pervede sò incisi in tezzi finu. 1 mannatu di pappulente si deve esse lavatu in acqua fridda, permettenu di secci è chop.

150 g di cicanti verdi freschi ghjacci dispunellati. 600 ml di brou vegetale cun u 150 ml di vinu seccu biancu (preferibbilmente forte), calenzami a mezcla, aghjuste 0.2 g di u ziferanu è stirchese finu à chì u condirallu hè dissolutu cumplessu.

I cebolli prettitelli sò friugosamente fritti in una padedda fritta cù l'aghjuntu di 4 spezii d'oliu d'oliva. In una padedda cù cipudine, aghjunghjenu u perchutu cutterie è u perezzu sfarente foglie, dopu à l'ingredienti, anchianu 300 g di rossu di ciuvete. A mischia hè stata fora. Quandu u rossu hè diventatu trasparente, pone u pappu rilu è a carota in a taverna. Aghjunghjite a mezclaine di salitu è pimentu à u gustu.

Pour à a padedda un terzu di u caldu panevatu prima pruduttu da u vinu biancu è di u verdura. Manteva a panza cù paella nantu à un focu per 5 minuti, dopu à quandu u fugliale u caldu cù vinu biancu (a mità di u restu). Aghjunghje una mezcla in u focu grande à fervura. Allora aghjunghjenu zucchina piccetta è tomate, scorcia vitediche è pezzi di calamar. U focu novu per reducir à u minimu, per apuntale una misura di 10-15 minuti. Pour u caldu di u vinu restitu è aghjunghjendu i filettuli di pisci piccati. Uttenite u mischju per fuglià quandu 10 minuti, sguassate a paella da u pezzu, fate u cavallu fuccu. Aggiunate u petancu cù una tapa è falla un pappu per 10 minuti.