Àcitu Phytic in pastu: prò, u male, è l 'usu di valutazioni

Pagu, vi ponu sente i sprissioni in funti diffirenti: "A lu cuteddu in u vegan daretu." Cosa ùn stu dì, è cumu hè assuciata cu àcitu phytic? Prima, avemu nutà chì si tratta solu di manciari. No ideali, o altri punti micca pigliatu in contu.

People chì chjappà certi svariati, vegan ca sustennu à hannu comu la surgente primaria di manciari cuntenendu una sustanza chiamata 'àcitu phytic. U prezzu di Specialists a lu diventà di più è più negativu. Avemu amparà da i ditagli articulu per quessa.

Comu l 'àcitu phytic

Parechje sò longu intesu chi spica tuttu, noci crudu e simenza, crusca, è rich sò la chiavi a na dieta sana. Ma pocu I fici Olt, è un parè cumpletamenti differente.

U fattu hè chì in issi è certe altre cibi cuntena àcitu phytic. Stu cumposti blocchi u Fosfaru, calciu, di ferru, di zincu e magnesiu. Fosfaru hè cunnisciuta per esse di primura per osse e denti. Cuntenute in i prudutti di verdura, si ferà in àcitu phytic, a causa di cui la persona hè FÃ. Oltri a chistu, àcitu phytic disrupts parchì cume pancreas e pepsin, chì dà per faciuli.

Certu, issu ùn dì avete a rinunziari a sti prudutti per sempre. U più chì ste viveri ùn sò cumplettamente pruvati, è scentifichi sò ancora, basendusi nant'à circa chi azzione hà àcitu phytic. Benefici è Guasco sò cotti in dui modi. È noi Mulateri Di L'taliari finu à chì puntu di vista, u quale mazzinianu pruponnu la mpurtanza.

Cuntenutu di manciari

A grossa quantità di Fosfaru cuntenute in i prudutti, cibo, sopra-mintuvà hè più phytic, i.e. unu chì ùn pò esse assimilated. Sè u cunsumu cuntene pastu àcitu phytic in una grande quantità, si reaghjscunu cun calciu, criannu thereby chelates insoluble francese. Cusì, cum'è impurtante elementi traccia cum'è flúor è calciu, u corpu, perdi. Cliccà, si hè avvistu chì una grande pircintuali d 'altri prudutti impurtanti - magnesiu e zincu senza l' àcitu assurbutu assai megliu.

In e razze, pianta agghiunta, cuntenutu àcitu phytic dipende di u locu è a pratica di a cultura. Per esempiu, ci hè assai più in quelli casi induve hè cultivata cù l 'usu di un altu pircintuali di cuntenutu di sali chimici phosphatic.

Maiò parti di lu hè in u crusca, e la simenza. Per quessa, a prestazione di avena crusca hè mette sottu à una grande Marque quistioni. Sè i fasgioli sunca unfermented, tandu ch'elli sò dinù cuntenute in una grande àcitu phytic quantità. A tavula sottu listi cibi esatta figure.

preghjudiziu

Sfurtunatamente, crescita tistimunianzi cunfirmà chì pastu cù un altu cuntenutu di àcitu phytic diventa una causa di mancanze minirali a lu corpu. Cusì, per quelli chì aduprà assai d 'erba, e malatie cumune cum'è ostiupurusi è rickets.

Sè un tali dieta hè cuntinuau per un longu tempu, u metabolism | faci attimpata falà. Mineral principia corpu la fami. u prucessu ùn hè micca cum'è critica per adulti è di i zitelli. U corpu crescente di tali forza hè scumpìgliu incù u sviluppu di debuli di u sistemu skeletal, cortu istatura, denti, malsano, masciddi ristritti, è custì dinù à anaemia è ancu retardation mintali.

Research e sperienze

U fattu chì àcitu phytic hà una tale effettu hè statu dimustratu ancu in lu menzu di l 'ultimu seculu, da Edward Vellanbi. Iddu fu capaci di capisce chi ciriali vysokofitinovnye prufananu lu sviluppu di l 'skeletal metabolism | sistemu è vitamina D, favurèvuli à rickets principia. Ma vitamina D capaci di acid neutralizing à qualchi puntu.

Spirimenti aghju amparatu chì maltu tuttu, paragunatu cun risu biancu è di farina unbleached sò più di minirali. Ma à u listessu tempu chì cuntene àcitu phytic è di più.

U altra banda, ci hè statu pruvati chì s'è à u listessu tempu à aghjunghje àcitu ascorbic, ci hà da accurtà sviluppa u effetti dannusu di phytic.

Più tardi, in u 2000, ci hè statu dinù un numeru di studii in u quali eranu stallati è altri fattori chì pò nutralizessi filet dannusu. Iron assemi keratin è vitamina A, sciuri di un cumplessu, ùn dannu iddi riuniri àcitu phytic.

Phytase u cura salute

In viscotta, pianta, chì cuntene u bè noi sò cunsidirari, è hè ancu trovu, chì neutralizes l 'effettu di lasci Fosfaru. Hè statu chjamatu phytase.

Hè grazia à phytase hannu nuddu prublema cù ruminanti àcitu phytic. Sta sustanza hè trovu in u so corpu, in unu di i parti di u stomacu. Quelli chì l 'animali chì hannu una stomacu, macari pruduciutu phytase. Ma u so numeru hè parechje volte menu chè in u prima. Ma in stu sensu, surci assai furtunatu: iddi phytase più di trenta volti n cunfrontu di l 'omu. Chì hè per quessa surciu cu quasi nuddu fici 'nsigna a iddi ponu manghjà riempire in ingrossu.

Ma u corpu umanu hè in un statu di saluta hà una lactic lactobacili inglese bacterium àcitu è altri microorganisms chì sò capaci à fà phytase. Per quessa, ancu s'è assai di i prudutti usatu, chi cuntene àcitu phytic, neutralisation mangianu a causa di sti microorganisms, facennu lu pastu più sicura.

germination

Hè dimustratu chì ci hè a causa di l 'germination di phytase riducendu àcitu phytic. Assai interessante è mettela in un sapi è un liquidu, andarinu, per esempiu, in i priparazioni di u pane basatu nantu sourdough.

Nanzu, mentri 'agricultura ùn hè sviluppatu nantu à una scala, industriale, mirà! Carca a grana in acqua calda, è po li davanu à l' animali.

Ma micca tutti i pruduttori cuntene u numeru nicissariu di phytase. Per esempiu, u so numeru ùn hè micca abbastanza avena, francese millet e risu marroni. Per quessa, u àcitu phytic in u avena, è pollen risu Pshenko cù a cunsumazione di modu regulare di ingrossu, secondu à parechji studii, pò micca adversely salute. Ma u granu è rye & phytase assai di più. È s'è issi dui viti sempre mogliu e calche, allura l 'àcitu phytic à rallentà u male ùn pò, si appena spariscia cumpritamenti.

Hè da cunsiderà chì a 80 gradi sutta cunnizzioni nurmali, è à 55-65 ° in un ambiente phytase savanna assai prestu distruttu. Dunque hè megliu à abbandunà u extrusion u pane tutta a-grana, s'è vo ùn vulete arrivare prublemi cannarozza.

L'avena lu cuntene un pocu, ma quandu heated si perdi 'attività à tutti. Però, anchi a so distruzzioni abbastanza DING à frombu battutu. A farina di frescu di phytase cà in i unu chì c'era di parechji mesi.

As àcitu phytic neutralité

Attivà i phytase è àcitu diminuinu dispunibilità fitonovoy unu malu caldu ùn hè micca abbastanza. Hè necessaria à mogliu a biada o fasgioli in un ambiente sapi. Allora stu cumminazzioni hè capaci di eliminari più di u phytate.

Cunziddirati comu sta hè fatta da modu di esempiu incù Pereg o Pereg.

Sè u pruduttu hè bollita di 25 minuti, puis riduci à àcitu 15-20%.

Quandu mettela 12 à 24 ore à una temperatura firmatu di 20 gradi, è chì seguitanu refluxing lascià 60-77%.

Sè firmintazzioni cunnutta cu sanguin da 16 à 18 ore, mentri mantèniri la temperatura di 30 gradi, è tandu bollita pircintuali accrescimentu purificazione prodottu di 82-88.

Quandu mettela per medità un ghjornu, farani di 30 ore, lacto-firmintazzioni di 16 à 18 ore è dopu 25 minuti di vugghiuta l 'àcitu phytic hè micca squassata da 97-98%.

E steeping, germination è granni aiutu in lu elimination di sustanzi, ma ùn sò capaci di guariri di lu vasciu. Per esempiu, quandu u cuntenutu in orzu, u granu è fasgioli verdi hè in un tempu di 57%, u germination hè di più efficacità di frittura.

Hè u modu migliori pi snizitsoderzhanie àcitu phytic in fasgioli, ma ùn cumpritamenti. Per esempiu, dopu à 5 ghjorni di germination a lintichja ferma guasi 50%, in pulcino-patronage - 60% è in u black-specia unguiculata - 25%.

U prucessu hà da esse di più vere se facianu à una temperatura altu germination. Cusì, in lu 92% distruttu sieved. Bè, a temperatura nurmale, stu prucessu hè una bona tappa di priparazioni di una prufundità massima di messa fora di sustanzi dannusu.

Mallet

àcitu Phytic hè trovu in un tempu assai nica, dopu u travagliu. Ma si avissi a essiri megghiu se tu prima macerà u prodottu in ordine, induve ci hè una phytase applicàrisi, davanti à u travagliu u caldu.

macération

In granu, Genti, francese millet e dû sorghum di mettela per un ghjornu di u cuntenutu àcitu gocce à 40-50%. In ciriali è rich - by 16-20%.

Di ciriali, chi cuntene una grande quantità di phytase (sta rye & e prodottu di furmentu), ci hè megliu à fà un starter. Solu quattru ore di farina di granu à 33 gradi vi lasciarà àcitu circa 60%. Budditura la crusca di 8 ore à sminuì u cuntenutu sanu sanu di 45%. Sè firmintazzioni cale sourdough durante 8 ore, tutta a pane u granu in àcitu phytic ùn tene à tutti.

Spirimenti aghju amparatu chì si in casa panatteria levitu veni usatu a pruduzzione industriale, l 'effettu serà luntanu menu successu. Per esempiu, in u pane isolément levitu persiste solu da 22 à 58% phytin.

Norma cuntenutu àcitu phytic in cibi

Di sicuru, ùn hè necessaria à abbandunà cumplitamenti da i prudutti àcitu phytic. A cosa principali - à capisce cumu accurtà u so cuntenutu, è femu. Allora àcitu phytic in udienze vi stà à un livellu accittabbili.

Interestingly, lu tinni di diversi paisi mumentu u cuntenutu di sta sustanza hè sfarente:

• in America - hè 631 Mg;
• in u UK - 764 Mg;
• Finland - 370 Mg;
• Sweden - 180 mg.

Sè prisenti in i cibi dieta cù un altu cuntenutu di vitamini A, C, D, è calciu, cava di qualità è ligumi lacto-bassa, ùn era u casu, di solitu nurmali. Per una persona cù bona salute, cuntenutu sustanza hè permissible ind'a lu limiti di 400-800 mg. Chiddi chi hannu dìanti rutti e osse deteriorate, u so cunsumazione deve esse pulito à 150-400 mg.

dieta interessante ùn deve superà 2-3 servings di manciari cottu bè da u prodottu a cui veni cuntatu àcitu phytic. S'elli sò cunsumati ogni ghjornu, tandu ch'elli vi purtari prufitta à u corpu. Ma si cum'è i prudutti sò u pastu principale, si pò causari prublemi salute.

Usu di àcitu phytic

In giustizia si duvia esse cunsideratu, è l 'autru latu di l' emissione. Tù ùn pò dì nudda, ma prublemi porta un àcitu phytic. Benefici è Guasco di lu vai a manu a manu, di na pirsuna.

In l 'industria, àcitu phytic veni usatu comu na' urighjini Verdura mètre food, chiamatu E391a. In lu campu di particulare hè aghjuntu à una droga per u trattamentu di nervous system è fegato.

Ancu in sustanza cosmetica trovu u so dumanda cum'è una prucedura di pulizia - sbucciatura. materia acquistatu in stu casu, u kernels u granu da u pane. Voodoo exfoliates micca solu effittivamenti la peddi, ma dinù battennusi cun pimintazioni è inflammation. Tu nun ancu irritate la peddi ferma stu mondu di stu prucessu, facianu cù altre droga.

More pocu àcitu attivamenti aghjuntu à i pruduzzioni di alcolu di purificazione di i prudutti da a ferru. Ma quandu opari sò affaccatu circa lu rinunziò di u bè, avemu decisu di addifènniri lu.

cunchiusioni

Oghje hè un parè assai cuntruversu hè àcitu phytic a manciari. I verbi in issu articulu hà da aiutà vi scunfinisce quantu à accurtà u so cuntenutu in i manciari davanti à u cunsumu.

Hè da nutà chì s'arricorda furnissi se dieta sano, pò solu noi stessi. Pirciò, dicidiri comu impurtante hè per voi, è s'ellu a impegnà in una cucina lentu, ma bè.