U casgiu skamortsa: una tradizione italiana

U nomu di u prodottu trailing titanate dialetti taliana miridiunali signìfica littiralmenti "asparagi". Chì hè cumu u nomu traducennu visually assuciata incù u so forma sfarente. U casgiu Skamortsa in Italy ùn hè micca cum'è famosu cum'è u zing tradiziunali, è si rifirisci a variità casgiu di "la pasta filata". Comu pi fari lu prodottu sfarente è chì i pitanzi si pò cunzari cu lu so participazione - let l'parlanu oghje in u nostru articulu.

A tradizione Italian

Per ciò chì si tinia u so nomu? A cosa hè chì hè matura, in una suspesi forma-strinciri a corda. Form cum'è un risultatu sìmili di una pera, o Matryoshka, s'ellu corpu asparagi - quale hè fantasia prividitsya. Ma in seriu, u capu di prodottu di latti bassa tipicamenti pisanu ùn di più cà una meza chilugrammu, è veru hannu un-forma pera "aspettu." Dicenu chì certi volti a grande vacanze in certi lochi li gicanti preparatu, puis skamortsa furmagliu pò ghjunghje sin'à un pisu di ottu chila, ma si succèri arquantu raramenti.

How to priparà?

Stu variità hè tradizione pruduttu in u rughjonu di Puglia. U casgiu Skamortsa fatta da u latti di vacca, di cchiù di vitella inglese rennet. S'appronta un pruduttu "fusi": metti in un 'acqua 80-licenza o sanguin. E poi - in i stagni. Incidentally, u zing hè fatta in tantu u listessu, tantu ca stu tipu di furmagliu hè u so parenti cchiù vicinu. A funzione crustula di varietà Apulian di, forma BRIAR fresca - furmatu-pera, a so. Idda va à l 'prodottu perchè u casgiu giovanni la corda, pendre arburu. Eppuru, in cuntrastu a zing, chì ùn micca bisognu di vinificazioni è vinnutu direttamente in salata, skamortsa casgiu sempre chì, per via cortu-stava (di solitu ùn più chè uni pochi di ghjorni). Cusì eccessivu umidità hè cacciatu, è u casgiu piglia una struttura impurtente. Stu casgiu hè cunsidarata ghjovanu - bianca. Si hà un gustu funtana è a struttura viscosu.

U casgiu fumava skamortsa: da ciò ch'elli manciari?

Ma i veri dilicatizza hè cunsideratu à esse Scamorzza affumicata en - versione carni. U so culore hè direttamente dipindenti u tempu di fumo varianu da a marruni di culuri. Scamorzza affumicata en nzerita complement li vari piatti di verdura, carne, e funghi. U casgiu Sognu vetru à bassu temperatura, la cucina, skamortsa parò - friquenti la pasta ingredienti è in campagna. Good spranza e panini calda di tutti i genari, si gira parfumatu e cruccanti. Iddu aghjuntu à u prima di lingua e insalate.

U casgiu skamortsa: ricette

Corsi di casgiu ferri. Hè necessaria a pigliari di 200 grammi di casgiu fumé, un pocu di farina, breading Pack, un ovu, oliu vegetale di frittura. Next casgiu la testa tagghiata transversely fette matinu about 1 cm. Egg drummed in una suppera cù una furcina. Pour la farina e breadcrumbs in cuntinitura siparati. Tandu, ogni pezzu di casgiu vultulata in a farina, ovu, breadcrumbs girari. À esse sicuru, pezzi bread messi in l 'cunghjilatori di 15 minuti, tantu ch'elli ùn strughja troppu prestu quandu frittura. Intantu, wage la padedda cun burru. Frittu fette casgiu nzinu d 'oru. Sirvutu ligumi calda o insalata.

Corsi di melanzana cun casgiu italiana in u fornu. Piglià trè melanzana maculata, fetta di prisuttu (lard) - 150 grammi, 200 grammi di skamortsy, un pocu oliu, basilicu è pezzucci nant'à un picculu Fasciu, l 'arcu la testa. Priparà e rapidamenti e facirmenti. Eggplants tagghiata a mità di lengthwise. Avemu pigghiari fora lu pulpa. U so tagliata in cubi è frittu cun cipolla (10 minuti, vi basta). Bacon tagliata in cubi cù u basilicu è petrusellu. Mmiscatu cu melanzana frittu da u pulpa. E sta massa attesa farshiruem prugna. Avemu ripidda u cima di breadcrumbs è fromage. Sfatica in forru a temperatura timparati, a spezia staphylococcus. Enjoy sera italiana!