Salsiccia "Amatori": cumpusizioni

Trà i prudutti di carri di salchicatu "Amateur" hè unu di i più populari. Fragranza, savurosa, cose perfetta à bocadelli, sandwiches per un bocca veloce. Serà aiutu in una caminata o un viaghju longu. Accunciatu per a cucina di casserole, pizza, pickle, variate insalati è bocelli.

I bisogni di GOST

A salchicata "Amatori" (GUST 1938) à a tarifa di 100 kg in a so cumpusizioni cuntene du:

• U più altu pruduttu di carne bovina - 35 kg;
• Carni bassa di grassu - 40 kg;
• Hard porch bacon (o shpig) - 25 kg;
• Salt - 3 kg;
• Nitrate - 50 grammi;
• Sugar - 100 grammi;
• Panceta negra - 50 grammi;
• Nozitu muskulazzu - 25 grammi.

A pruduzzioni di u pruduttu finitu dopu l'enfasi hè di u 98%. L'umidità hè in u 55%. Cum'è un capellu naturale chjudaranu ovvi è persichi di cecchi - ziyungi, drittu - circhiu, esophagiu - picala, u diametru hè 50-100 mm.

A salchicata "Ljubitelskaya" hè distinata per u so gustu favuritu per l'usu di materia prima. Sicondu GUST, carne di carne bovina si deve esse squattata o congelata, è ùn pò micca esse ghjuntu cunmbiu di dui. Pork - frozen or chilled. In quantu u grassu, ci sò ancu regule: hè tutta solu da a spine zone, chì hè necessatuamente solidu cunsulenza, senza fiò o pochi nanzu.

Ogni sustanzi culurante o astringenti ùn sò micca prescritti da a ricetta sò pruibiti. Ùn hè micca permessu di utilizà materie prima in a pruduzione chì ùn passava micca l'inspezione veterinaria è sanitaria. Se u regnu di temperatura ùn hè micca più altu di 8 gradi Celsius, a humidità di l'aire à 75% - storie (sospita) in 8 ghjorni; Finu à 20 gradi - micca più di 2 ghjorni.

A congelazione di prudutti findi hè inacceptable.

Composizione

A data, a salsiccia "Amateur" in a versione classiciche cuntene carne è carne di porcina, grass, spices, stabilizatori è di corru fixer sò permessi. Un pruduttu di qualità compii (per 100 grammi):

• Iodine 5,4 mg;
• Sulphur: 122 mg;
• Ferru - 1,7 mg;
• Sodiu - 900 mg;
• Potassiu - 211 mg;
• Fosforu - 146 mg;
• Calcium - 19 mg;
• Magnesiu - 17 mg;
• Ash - 2.8 grammi;
• Acqua - 56.9 grammi;
• Colesterol - 40 mg;
• Di è monosaccharidi - 0.1 gramma;
• Aziodi grassimi saturati (NLC) - 11,6 grammi.

Inoltre, a salsiccia cuntene vitamini B, PP, E. In 100 grammi cuntene 301 calori:

• Proteins ~ 49 kcal (12.2 g);
• Fats ~ 252 kcal (28 g);
• Carbohydrates ~ 0 kcal (0,1 g).

A salchicata "Amateur" coccia in casa pò diferene in a cumpusizioni di u settore. Certi voti si trova sustituitu da un pappu.

La cucina in casa

U prucessu di preparazione hè simplice. A salchicata di casa "Amatori" compone di i ingredienti cum'è "shop" (qualità). Lista appruvistata di prudutti:

• Carne (30% di u pesu di carne);
• Puru (45% di u pesu di carne);
• Bacon (25% di u pesu di carne);
• Leca (10-20% di u pesu di carne piccata);
• Spices: zuccheru, salinu, pepite, noce moscata;
• Protezione di purcura o poliamida, cun un diametru di 50-65 mm.

A tecnulugia proporciona parechje prucessi:

• Mola carne (duppi passa per un macinatu di carne cun una grilla fina);
• Bacon chjode in tazza un massimu di 8 x 8 mm;
• Aduprà una licenzie, carne è latti sò mischiati finu à oghje;
• Aggiuncinu sliced bacon, spices è distributori equitati da u stuffing;
• Dà a pratica di firmà in a frigorifera per un paru d'ora (per a maturità);
• Densely di colpa u forcemeat in una tappa è d 'amparà cù un filu, hè megliu d'utilizà u cotonu;
• Per una cuzzu à coccu à una temperatura di 75 gradi.

U pruduttu finitu hè almacenatu per micca più di dui ghjorni. "Salute in amatori" a casa pò esse preparatu cù una altra cumpusizioni. U vientu hè sustituitu da u pollulu, alcunu aghjunghjenu oghje, alli è campane. Ogni hostessa prepares, cunziddiu i preferenzi di a so famiglia.

Selection

Quandu si compra salchichji in salute, avete bisognu di studià cura l'etiqueta. Sì ùn ci hè nimu, ùn risicate micca a vostra salute, hè megliu di puderebbenu micca cumprà. U cumpratore deve riceve infurmazione nantu à a cumpusizioni di u pruduttu, u fabricatore, a data di implementazione. L'ingredienti sò listessi per l'ordine di cumpunenti di cumpressione di pesu. I pruduttori inlegiate ùn sò micca indicatu supplementi supplementi.

A salsiccia "Amatori" ùn pò micca esse più prezzu di materii primi, in questu casu a so cumpusizioni hè dubbia (sicondu GUST chì ùn deve cuntene no menu di u 75% di carne). Un aroma forte, un colore viulente è ancu un gustu piacevule ùn serve micca quantità di qualità. Additivi di l'alimentariu sò capaci di turnà a materia prima più sfruttata in manicure.

Uni pochi signali di un bon pruduttu:

• Sausage loaf ùn hè micca voce, densu è elàsticu;
• Superiure senza danni visitativu, mancu, fiasca, liscia;
• U più pesu u pezzu, a più carne chì cuntene;
• U culore hè rosatu palla o beige (u luminosu di i culori indica tingli);
• U gustu di carne hè piacevule, ma micca pronunzitatu;
• U grassu ùn deve micca cascà, è a salsiccia annuià.