Cosa hè Agar, è ciò chì hè per?

Cosa hè Agar? Era sta questione culinario noi cunsacreghja articulu d'oghje. Dopu tuttu, quasi un grande numeru di casalinghe aghju intesu u nomu, ma micca tutti i unu d 'iddi ci pudia dà una definizione chjara.

Cosa hè Agar?

un tali prodottu hè una assai forti, agenti chelating. Sicondu à a so pruprietà, hè parechje decine di volte più grande chè un gelatine cunvinziunali. It S'avissi a nutari ca sta materia hè usatu micca solu in cucina di a preparazione di vari Pasticcerie e manciari comu marmillata, ma dinù cum'è un purgative lùstru e vere.

Come arrivare?

Cosa hè Agar, avemu trovu fora. Quale vuliti a parrari quantu è da lu quali veni pruduciùtu. Stu pruduttu, cumpostu di un mischiu di polisaccharidi agarose è agaropectin hè acquistatu da estrazzioni da a marroni e algae russu (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Cumu cresce in la bianca e nera Ioniu, è l 'Uceanu Pacificu.

aspettu

Comu regula, un tali prodottu hè vindutu à l 'usu di un marmura gibbula-gialli, o in i formi di placche. In a nostra casa di campagna, Agar, una scultura chi vi pò vede in stu articulu, eni cunzidiratu unu di lu chiù fotti Lichid capre per gelatine. It S'avissi a nutari ca un tali ingredienti quandu mmiscatu cu li formi 'acqua calda abbastanza n'àuta dinzitati gelatina. Sta pruprietà face u pastu Agar di primura in a filiera dulciumi.

By lu modu, stu pruduttu pò esse divisu in dui classi, chì differ solu in lu mètudu di pruduzzione. Cusì, in la putii, vi ponu truvà un marmura gialli scuri è luminosu (o comu si chjama, u più altu scelta biancu).

proprietà fisiche

Sapennu esattamente ciò chì Agar, avemu nutà chì hè largamenti accittata è usatu ntê tanti campi di l 'attività umani. Vergogna pupularità di u prodottu hà ludari grazie à u so proprietà fisiche è chimichi sfarente. Cusì, à una temperatura di 90-100 scaleddi hè cumplitamenti sciugghiu. Sè hè riscaldà di 40 unità, allura lu matiriali favurèvuli hè cunverta à una messa gelatina. At piena capelli di un tali prodottu sù cunvirtuti nta un marmillata n'àuta dinzitati e resilient.

By lu modu, ùn pudemu gnurari lu fattu ca piatra Verdura dilujùtu hè una Gel thermoreversible. Cusì, si pò diri cu cirtizza ca lu passaggiu da unu statu (liquidu) à un altru (n'àuta dinzitati) e viciversa pò esse purtatu fora curputu. funzione presentati face stu pruduttu hè particularmenti pupulari a l 'industria pastu.

proprietà di interessante

Avà sapete ciò chì u Agar-Agar. A so cucina veni usatu assai spessu. E chistu è ùn accidente, perchè stu pruduttu hè assai interessante per i organismu. Sicondu à i sperti, hè ricca in elementi cume calciu, di ferru è iodu. Oltri a chistu, i prudutti in u quali l 'aghjuntu dilujùtu Agar-Agar, cuntribuisce à i cunclusioni di u Vangellu corpu umanu, è migliurà assai fegato, gallbladder è furtificheghja i cartilagine e tissutu ligamentous.

Si deve dinù pò nutari ca una materia naturale ùn cuntene una grande quantità di calurii. In stu riguardu, hè spessu usatu in parechji si tinniru svariati cuncili di perdita di pisu prestu. Cum'è per a cucina, hè un agenti chelating hè guasi sempre usatu per rende marmellata, marmillata e marmillata.

How to pona Agar?

In cucina, gélose veni usatu di più à spessu di a midicina o di microbiology. Inoltre, ùn hè megliu à aduprà pè creà una dulciumi. Infatti, in cuntrastu à u solitu gelatine mumentu, ùn hà nè muscu, senza oduri, senza culore (ma solu s'ellu vi piglià u prodottu di luce).

Si deve dinù pò nutari ca la pupularità di Agar-Agar in l 'industria manciari duvutu a lu fattu ca la ciucciata E proprietà antibacterial. Ragione di a so piatti à cuali hè aghjuntu, si pò stà per un epica più cà quiddi preparatu cù gelatine cunvinziunali.

How to pona Agar? Nanzu s'appronta Pasticcerie è altri prudutti food, stu pruduttu deve sempre esse dilujùtu cu 'acqua. Dopu à tuttu, in una forma marmura, o miccia, hè ùn hè micca capaci di manifestazione è quelli chì qualità è proprietà chi si hà ricevutu immensa pupularità in cucina. Stu abbisogna vin quantità riservazioni di prodottu acquistatu in un picculu catu chinu e poi vin u listessu capacitance ogni liquidu callu. Si pò esse acqua, piaghja, è liquid, è di frutti.

In ordine per ghjunghje u cuerenza Bramati di u pruduttu finitu di Agar-Agar hè ricumandatu à aduprà in i seguenti statura: una teaspoon pi cuppa di liquidu. N sèquitu, u mischiu deve esse un quartu di un ora manca u sidelines à occhi. Next, un catu chinu di metallu cù una messa gélatineux vulume vulsutu à mette nantu à un caldu suttana è, pruvuchendu rigulari, purtà u cuntenutu sanu sanu à i bollari.

Quandu marmura, o, piastra vzbuhshy cumplitamenti dissolve sutta la nfluenza di alta temperatura, u piatti deve esse cacciatu da a miccia u filtre messa à traversu una bedda strainer. Stu prucessu hè nicissariu in ordine ùn a falatu accasu in u prodottu Chastikov micca esse à u fornu finitu. Dopu à stu callu liquidu Agar-Agar deve esse cunnessi nsemmula cu tutti i Sbuchjate e cipolle, li move appaghjà, vin in casgiaghja digià preparatu, è tandu cumplitamenti arrizzà a timpiratura nurmali, o in lu frigorifero.

It S'avissi a nutari chi tutti i piatti sò preparatu cù un prodottu tali, hannu un elasticity spiciali e foltu. Sè vo aduprate forme sfarente à creà un pruduttu, dolce, dariti lu Ricette più uriginale è bellu chì si pò fiertà prisenti à a tola di festa.