I prudutti Flour dulciumi. Technology di a preparazione di i prudutti Pasticcerie

Pasticcerie è panetteria prudutti - un pastu cù un dolce, gustu è piacevuli caratteriseghjanu e aromatica. Hanu un aspettu attrattiva, hannu un altu cuntenutu caluria è facili digestibility. U pruduttu Pasticcerie hè un intigrata à u cunsumu di tanti pirsuni.

esempiu

Pasticcerie svorgi cù parechji materia prima. Si, in particulare, u zuccaru, o sweetener, meli, burro, u latti, sciroppu, una variità di frutta è i frutti. Preparazione di cumplessu i prudutti Pasticcerie industriale hè dinù purtatu fora cù un i prudutti àmidu, farina, sunca. Dumandà e noci, olii Castagne, Mariposa (margarina, etc.). In più, usatu in u cunfizzioni di i prudutti Pasticcerie:

1. Various invintati pastu. Chissi foru tartrazine, curcuma, Terrebonne.
2. Messina riitendu. Tra li sò pupulari ràdica sapone, albumin | sangue, i bianchi ovu.
3. Cunsirvatori. Chissi foru sulfurous, benzoic, àcitu sorbic.
4. Sapori: vaniglia, parechji essenze, olii essenziali.
5. filet Food: àcitu, málic, nzièmmula.

classìfica

U pruduttu Pasticcerie pò qualificà di unu di i dui gruppi attuali. In particulare, chì i prudutti sugary. Stu gruppu cumprenni cioccolatu, cû, frutta e bacca, i prudutti, lozenges, caramel, halva, caramelle. Pà e pasticcini. Chissi foru i cookies, waffles, pasticcerie, pasticcerie, è Pane, Baba, Focaccine, panini e più.

discrizzione

Confection - un pruduttu di i prudutti Castagne cun altu cuntenutu carbohydrate. Si, in particulare, sunnu di zuccaru e àmidu. U pruduttu Pasticcerie pò essiri usatu pi, dessert, tramindui indipindente è incù una varietà di DIY. Per esempiu, si piglià nutritura cun cafè, tè, sucu, qualchi vini. A funzione crustula di tutti i prudutti Pasticceria - nice, cum'è una regula, gustu dolce. U gradu di ducizza pò cambià sicondu u tipu e joca di u significatu prodottu. Confection hà un bellu aspettu e aromatica vìantu.

aspettu caratteristica

Unu di i principali indicatori di a qualità di i prudutti Pasticceria - a so apparenza. Hè stu attribuilla hè rivalutatu prima di tuttu i prudutti in sta categuria. Tuttavia, comu mostra pràtica, si hè micca u più accéder, perchè l 'attesa di merchenzie uniforma manifattura hà spessu similarità cù u so counterpart sputicu. Pasticcerie differ in culore. Quissa hè duvuta à a varietà di sustanzi auguri feedstock usatu in u prucessu di manifatturiero u prodottu. Arcuni di li duranti lu malu calori pò cambià u so à hue. Dinù, à spessu i tecnulugia di Pasticcerie c'hè agghiuncennu invintati di urìggini naturali o artificiali. Chissi foru, per esempiu, prividia karameliny o melanoidins. Più friquenti l 'Culurazione naturale per via di pigmenti feedstock hè manifistaru in la pruduzzione di i prudutti di farina dulciumi, Iris, halvah, certi municipio (p.e., latte). Certi di i prudutti di farina si pò cliccà tinciuta cu l 'aiutu di materiali ausiliari crudu - zafferano, uova, etc. Iddi sò carattirizzatu da una d 'oru, gialle è marroni. pasticceria Cu pò dinù differ in culore. U so culore dipende di u glaze culore usatu. Pasticcerie imbutulata cun marroni svorgi cù sciroppu cioccolatu, cù un lume (biancu, rosa, è cetara è cetara.) - cù una lattice spiciali. Quandu assortimentnoj identificazione culore lattice deve esse truvatu da fora da u culore di u prodottu di basi.

furma caratteristica

U pressure cchiù mpurtanti usate durante u identificazione di i spezii permette, - una forma. Ancu in un gruppu i prudutti pasticceria, stu paràmitru pò differ sviluppa. Tipicamenti, stu accogliu hè dicisa à u stadiu di fabricazione. In stu casu, tutti li fasi chì seguitanu, ca cumprenni l 'tecnulugia di a preparazione di dulciumi è passu tovaroprodvizheniya ùn pò micca a forma di u pruduttu finitu. À mezu à i grandi varietà di e razze e sub-i gruppi di i prudutti pò esse identificatu 5 forme principale:

1. Tunna. Hè tipica di certi tipi di sala, pasticcerie, pasticcerie, biscotti. Tali forma sò i cookies, fasgioli marmillata, caramelle, porcini e marshmallows.
2. Oval. Si veni usatu pi fari duru caramelle, cioccolatini, Pane, marmellata, Pane è i cookies.
3. Furma. forma Zitellini hè sputicu principarmenti di paste, spuma, furmannu marmillata di u taglio e gelatina, i cookies, waffles, Focaccine e panini, è Pane.
4. Square. Sta forma hè usatu per i cookies, caramel, marmellata, biscotti, Pane.
5. Benvenuta. Si pò ièssiri usatu di l 'cunfizzioni di marmalades, spuma, caramelle, carameddu Pane è altri.

Duranti l 'identificazione Pasqualino e ligna prodottu piglia dinù in contu a qualità di u lattice luce di u pruduttu.

odore caratteristica

U principale indicatori sò kvalimetricheskoj identificazione prodottu u so odore è muscu. In casu di ogni tipu di carattiri inglese mismatch dati o di la prisenza in u prodottu lu savori è sapori sfarente di qualità prodottu granat decreases. Comunqui, nunustanti lu fattu ca la a preparazione di i prudutti Pasticcerie veni spissu purtatu fora cù un feedstock incù sfarente caratteristiche arumatichi è inzuccaratu, qualchi i prudutti di u listessu tippu pò esse omessu di u so gustu sputicu è ciauru di u più. Ma comu na regula, l 'i prudutti hà un muscu dolce. Hè grazia à ellu i prudutti di stu tippu sò assai pupulare à mezu à i zitelli è e donne. Pasticceria differ gustu dolce, dilicatu, è bland francese (ossia, biscotti). In cuntrastu, i prudutti di zuccaru hannu un ghjornu, gustu càrricu. identificazione Qualimetric cumporta dinò un certu odore. Tuttavia, una sola gustu per tutti i prudutti, unitu à un sottogruppo cumune ùn hè stabbilutu. I dulciumi di zuccaru principarmenti trovu u meli, frutta e bacca, gustu menu minty. Stu fattore dipende di a qualità di ciauru feedstock (o simulare) usatu di manifatturiero u prodottu. À spessu a scelta di gustu hè dicisa da u nomu prodottu, cume caramelle "Cherry", o "Apple in crema." Di solitu, aruma intruti Castagne usatu à quellu u ciauru prodottu àutri. Quissa hè duvuta à u fattu chì prudutti naturali duranti cure calori sò volatilized pruprietà. In Pà make up di u so passatu in i so cumpusizioni di u pruduttu hè amministrati passa aruma artificiali. Aroma in i prudutti, pasta, furmatu à u mumentu di a cucina. Stu ùn usa bassa e muddica unfermented, garnetted chimicamenti. In cunnessione incù sta caratteristica "odore di u pane" stu mondu in u panettone, ch'elli ùn fà. Dà una cucina tipica di u so gustu piccante, usu panatteria è spezie. In stu casu, ogni tipu di prodottu hà u so propriu odore specifichi. Per esempiu, aromatica suchjosu di gingerbread (isciuta da l 'usu d' aromi), torta o di i cookies pò micca esse cunfusa incù qualcosa. Però, l 'a preparazione di e merchenzie, pasta, à spessu svorgi cù aruma. Stu permette à voi à simulare un ciauru.

Products di levitu muddica

Sicondu u numaru di cucina prodottu in lu significatu, e distinguiri lu mètudu bezoparnym oparny di s'appronta mpastata in e cundizioni di cunfizzioni dulciumi. Sè lu quantità di zùccheru è di burru in picculu, tutti i prudutti sò mmiscatu simultaneously. Stu mètudu di a preparazione hè chjamata bezoparnym. A panatteria altu cuncintrazzioni suppresses l 'attivitati di l' Leoni levitu, chì hè, i cundizioni di firmintazzioni divintatu disgrazia. Hè assai lenta, hè furmata poviru pruteini di qualità. À u prucessu di firmintazzioni hè OK, prima vi tocca à impasta u cuerenza mpastata liquidu. Per fà stu, l 'acqua, di farina, levitu è un picculu numeru di zuccaru remix. U mischiu favurèvuli hè chjamatu l 'missa, e lu mètudu preparazione - oparnym. Allora ci vole à aspittà i calche pani, e poi 'aghjunghje a cucina. Poi aghjunghje lu restu di la farina. A prus hè prisente in u panatteria muddica, u più si duvia esse menu, acqua è levitu.

Sòsula di panini di pane "Home"

Vi tuccherà:

1. Flour - 6755 aspra
2. Sugar - 1420
3. Margarine - 1485
4. Melangé - 190 g
5. Salt - '60
6. Levitu - 170 G
7. Acqua - 2850

At a pruduzzioni 100 hà persu Crosta 100 g & ognunu.

Preparation:

1. Mpastata fattu oparnym mètudu, hè necessaria a ittàri su picculu baddi di 107 g & ognunu.
2. Allora li mette in un modu particulari di l 'nguantera. Hè nicissaria chì u luntanu era micca menu di 8-10 cm Lingua trà elli.
3. Doppu ca, panatteria hè nicissariu di metta in un locu savanna andarinu a proofing.
4. Environ 5-10 minuti nanzu cucina la baddi di muddica di lubricate ovu cù una spazzole spiciali è li minti cu lu zuccaru.
5. N sèquitu, panatteria pò esse posti in un preheated 230 ° C furnu e sfatica di 10 minuti.

risultati:

Industriali, forma circulari, u so culore pò cambià da a salla d'oru a luce marroni. superficia brillanti di l'articuli, lu propeklos mpastata bè.

ricetta Paste

Vi tuccherà:

1. Flour - 3800 aspra
2. Margarine - 200 G
3. Melangé - 200 G
4. Salt - 40 aspra
5. Levitu - 100
6. Acqua - 1500
7. Inchiri (rosoliu o di farina) - 3000 aspra
8. Burro (a algeri la padedda) - '25
9. Melangé (Cheesecake greased) -150 aspra

At a pruduzzioni 100 vi Cheesecake 75 grammi ognunu.

Preparation:

1. Impasta lu mètudu mpastata bezoparnym.
2. Roll therefrom lago 3 CM in diamitru.
3. In seguita, si deve esse tagliata in pezzi di 58 cunzunantali è ittàri in baddi.
4. Allora tocca à mette nantu à un linzolu, pasta, tantu chi la distanza tra li hè 6-8 cm, è un pocu capia di la manu.
5. Dopu chì vi tuccherà à cucina di 15 minuti à caccià u proofing.
6. In seguita, u criampulu di u testu devi essa fatta picculu sangría cù una coche o di lignu, massimo fine Pin facci diamitru di 5 cm.
7. L'orli di u futuru Cheesecake tuccherà à lubricate l 'ovu. Deepening a èssiri lu cù un saccu, pasta. Sè l 'torte fave sò, ci tocca à lubricate l' ovu, dopu proofing e cumpleti chinu.
8. N sèquitu, panatteria hè nicissariu di metta in un preheated fornu 230-240 ° C è secchi per 6-8 minuti.

A ricetta di u pane ", May"

Vi tuccherà:

1. Flour - 5070 aspra
2. Sugar - 1445
3. Margarine - 1000
4. Melangé - 900
5. Passula - 830 G
6. Salt - '15
7. Levitu - 205 G
8. Vanillin - '35
9. Acqua - 1460
10. Margarine (per greasing forma) - 115 G
11. Melangé - 115 G
12. zuccaru Julienne (per sprinkling) - 100 G

A messa nu tutali di Pane à la pruduzzioni di 10 chilò.

Preparation:

1. Impasta levitu mètudu mpastata oparnym.
2. formi cylindrique di Focaccine algeri cun margarina fusi è li acconcianu in la massa Priparati.
3. Allora u casgiaghja cù l 'mpastata di lasciata nantu per 20-25 minuti, proofing a 30 ° C.
4. Doppu ca l 'a superficia devi esse lucidatu Pane ovu.
5. Chi vacanti sutta la crosta ùn hè furmata mpastata in parechji lochi è hè necessariu à nfilanu la Pin à una prufundità di 2-3 cm. Products sò prontu per panatteria.
6. Dopu à ellu, è u cantu supranu di Focaccine capelli ne u tuttu cù zuccaru cû.

Cucina di stu tipu pò esse à tempu boxed, e pisu.

Menu spiciali

À rispittà dieta è una dieta equilibrati à manghjà i più adattatu à i prudutti caluria ridutta. In issu casu, hè cunsigliatu u cunfizzioni di zuccaru dulciumi, di farina è di grassu di cambià à un menu cumpona scentifiche-energia è facili simuli. Per esempiu, una ripieno di cucina pò esse di casgiu alloghji bassu-grassu, patati di massa di ligumi cottu, frutta, purée o di temi.