Comu cibu cipolle caramelizzati in casa

Tuttu tutti, almenu una volta in a so vita, pruvò docu di caramelu, chì hè acquistatu com'è u risultatu di calà è torradante di zuccaru. Cù l'aiutu di stu prucessu, pudete truvà micca solu un dolci dolci. Grazie à u cuntenutu di u zuccherinu naturale in leghje è frutti, pudete caramelizza a maiò parte di elli.

Chì hè caramelizazione?

U prucessu di oxidazione di zuccaru sottu a influenza di e altitudine temperature fù chjamata caramelizazione. I so cristalli sottu a calefaczione sò distrutte, l'acqua si evapora, a cunsistenza in viscuvule è u culore - marrone scuru. U zùccheru naturali, chì hè cuntene in verdura, crescita a temperatura hè liberata, è cù fretting prolongada, acquistate ancu un coru simili. U più spessu usatu per cibu di cucina cipolle caramelizzati. Questu hè u cumplottu famigliali per sopopi è borscht.

Caratteristiche di caratterìficazioni di cipolla

I vegetali sò spessu cipolle caramellulati. Malgradu u fattu chì hà un gustu amara, cuntene un sucre naturale ancu più di più in manzili.

Per fà una cipolla dulce cù un gustu piacevule di carameddu, hè megliu di sceglie chjassi maiori per a so preparazione. In particulari assai zucchericu in u cipolle è a cipolle rosse.

A padedda hè stata cun un fondo spice. Ideale, se hè fattu di ferru cast. Ma da l'usu di Teflon a caccia per a cipolle caramulizeghja hè megliu esse rifieghjanu, altri u pane finitu tindrà un postgustiu sfavore.

Per fà una cipolle caramelizzata, avete bisognu di tempu. Hè impussibile di cucinatu stu platu in 10 minuti, particularmente se fritte nantu à u focu altu. U tempu mediu necessariu per a caramellizzazioni hè di 30 minuti à un regnu di temperatura minimu. A struttura di a cipolla hè sugliu, cum'è quandu si stende, ma più secca è cun u gustu dulce di nutizie.

A caccia caramelizzata: ricetta

Preparate cipolle caramelificati ùn hè micca difficiule.

Ma pudete ottene un bonu risultatu solu se te piglia una certa tecnulugia.

Comu caramelizzate e cipolle:

1. Per principià, una cipolla granni si deve esse tagliata à mità aneddu.
2. Warm up a little vegetable oil in a tagliere. Hè impurtante di mantene a proporzioni. Se l'oliu hè bellu, po nantu à a cipolla pò crede, se fate assai - diventeranu amicu. Optimum ratio: una di cipolla si deve esse pigliata una culloca di l'oliu.
3. A cipolla fetta in tritughjera in una padedda è sguassate cun u burru.
4. Fritto in un regnu di temperatura baixa, è mutagghia in ocasioni cù una spatula di lignu, affinchendu chì a cipolla ùn ùn bruciava.
5. U tempu minimu di coccia hè 20 minuti. Sì a cipolla cumencia à fighjà forti à u fondu di a panella, pudete aghjunghje un paru di cullenade d'acqua.
6. A cipolla caramelizzata dispostata hè un culore di marrone scuro.

Chì i platti sò usati? Sopa di cipolla francese

I cebulini caramelificati sò un gustu universale. Per via di questu, hè aghjuntu à i platti di verdura è di carne, è hè ancu usatu cum'è un pezzu per i purpi. In generale, cipolle caramellulati sò un indispensabile cumpunente di primu platu. Ma spessu per esse u tempu, ùn hè micca purtatu à u statu desitxutu, chì, sicuru, affetta à u gustu di u pruduttu culinariariu.

A sopa cipolla di cipolla fubbe un gustu richu è riccu cumu precisamente da a cuddà caramelificata.

Comu cocilu? À 2 litri di brou 750 grammi di cipudioni, un coppiu di cuccharii di mantra, un dente d'agliu, 150 g di furmagliu, aromaticari è spicesi appiccicati serà necessariu. Prima, l'agliu hè frittu in mantra, e crescenu i cipolle sò intrecciati in mette anu, è e ligumi cuntinuanu per languide nantu à u focu pocu per una ora. Quandu a cipolla sarà assai lisente è ricevi un sapori di carameddu, hè ura di valdi cù brou, aghjunghje saline, l' aromi pruvinzali, u timore è u pezzu negru. Servite a zuppa di breadcrumbs, è da sopra s'arrizza annantu à u furmagliu gratu. Hè assai gustoso! Bon appetit!