Cumu l'ore hè fatta di zucca

A sopa di pisci hè un platu predilettu ùn solu per i pescadori. Hè prontu a preparazione di tutti l'altri abitanti di u mare è fiumu. In ogni casu, si i pratulini preparanu una sopa sopra da tuttu ciò chì si trovi in corpi di acqua vicini, a ghjente chì si distingue da i misterii di u manuvra di pisca di pesu avè a ghjustificà à inventarii di cunti di tenda. In questu casu, una di e decisioni più boni di u succorsu sarà l'aricchia da a carpa - u pesciu ùn hè micca massa mancu, micca assai caru è grande abbastanza.

L'aricchia di fondu di carp

A zuppa di pisci hè stata preparata in e nostre latitudini da i tempi antichi. Dunque, in a versione tradiziunale, ùn cuntene micca patate. In ogni casu, se u primu pari avete micca sbagliatu senza una vegetale favurita, pudete puru includela in a vostra prescription. U pezzu pezzu è impastatu hè sparatu in pezzi maiò, ma ùn hè micca impastatu immediatamenti in l'acqua - prima averebbe solu ravagalli. In l'acqua di zuccaru, cipudine, zucca è rocca - perscita è lavata, ma micca cut, fall. Se ellu hà sceltu una variante di patata, quattru pezzi schiantu si ponenu together with the roots. Sicondu a preparazione di ligumi, sò stati extracti è ponte pezzi sò messi in u calchinu. Mentre chì carver hè coccu, i zappaghi frischi sò cut in circles, è patate - cubi. Dopu à 20 minuti, quandu u pezzu ghjè prestu, una munzieddu di vodka si spedinu, si aghjunghjenu i vegetali, granarini, u salinu è a foglia (micca di scaccià quandu l'areula hè pronta). Oghje finamente finitu da u carver hè cheered with fresh herbs è sirvutu nantu à a tavula.

Eppo cun u milla

Molti pescaghieri è fanni di a so preda perchè una variante di sopa di pesce hè chjamatu classicu. A maiò parte di i ricetti "campi" senza stu cereale ùn sò micca completi. Per piglià un oliu diliziu da a carpa cù u milletiu, u pezzu hè primu piaciutu, abbastanza per un quartu di chilò di filetti o pezzi sdi di carcassa per trè litri di sopa. Nzè cun un carver ci ponemu un bulbe pelle è pimienta in acqua di ferli. Dopu à a mezzura di ora di a cucina, i pezzi è i cipolle sò stati fora, u bombe ecucate, è a carpa hè disassembledu in picculi pezzi. In u caldo ponu diced three patate, a mità di vetru di cereali è frittu da zapparicci fini è una cipolla. L'arechja di a carpa hè cunsiderata prestu quandu i patate sò stati cotti. Allora a sopa hè salitu è spertu cù spices for fish. Servite cù greens.

Eppo cun un manga

A secunna di l'azzioni hè cusì. Prima, in dui litri di acqua fogera, trè patate cutiti sò stati. Dopu ripetuta furmagliu, u futuru ore da u falignami hè spartu. In u pute u pezzu di pesci (sta rica precisa assai, più di 0.5 kg), circles di zapparicci, cipolle tutte e strisci di pezzi búlgara. Avemu aspittatu finu à l'ore di l'utadu carillu, aghjunghje agrumi è pour semolina (da una culletta sopra à dui, secondu a densità preferita). U panitu hè coperto bè cù una tapa è arristò in languidezza per un quartu di una ora. Ùn vi scurdate di scuzzulate a sopa cù erbe!

Suck fish souffle

I varianti di e vaghjime più "respecioni" sò sempre cocculati in dui maneri: prima preparatu una decocção di pesci o pesce di residue, è poi solu aghjunghjenu boni boni. Sicondu parechji antichi alliancesi, i gricchi di u carver sò ancu preparati . A ricetta prescriva a cut a half kilogram di pesci è sipara l'alti, a cuda è a testa di u caldo primariu. Dopu avvalutu, u calchinu hè salitu cù pepite è latte di latte è furore per altru quartu d'una ora. Poi tende, u pezzu di pisci furiatimi cù cundimi sò mandati à u lettuce di a bande, è una granca raffia trinchettata è un focu fughje in u caldu foggiu. Ancu cun elli sò stati pusati e vasti muniti di carp. Cu questi ingredienti, a sopa hè coccia da un terzu di una ora. Questu prestu è l'arechja da u carver! A ricetta hè ancu di l'aghjunzione di media vetru di nocci, chì deve esse tostu prima, struitu è spedinu in sopra case preparada. Dopu un minutu pudete turnà. Per piquantità, u limonu hè struitu in a panetta. Se vulete drecera un pane, tene u ciminiu di u limonu, sparghje nantu à i pezzi è sprinkle l'arechja cù i greens. Ma in questu casu l'acidicu sarà più dèculu.