Caviar imitatu: ciò chì hè fattu di u beneficu è dannu. Cume distingue u ovu naturali da artificiale

U caviar imitatu hè una qualità falsata naturali. U pruduttu ùn face micca indiferente si ùn cuntenga micca tingi sintesi. Caviar artifice hè attrattiva micca solu esternamente, ma ancu u so prezzu abbastanza. Finu a ora, ci hè un mitu chì u pruduttu hè fatta da u pitroliu. Ma questu hè micca veramente inude.

Caviar sintesi: a storia di l'apparizione

Ancu in l'era suviètica, stu caviaru era assai caru. In u risultatu, u scuntentu di e persone chì ùn avè avutu l'oppurtunità di acquistà un dilicatu hà iniziatu à crecerà. È i scentifiche cumincianu à travaglià nantu à a creazione di imitazioni di caviar. I primi batti fubbe fattu di a prutetta reale. Frà l'ingredienti ci eranu additivi alimentarii, ova di pollo è oliu vegetale.

Ma un caviar artificiale, era un gustu senza gustu è à u presentu s'assumigliau assai distante. À u tempu, e tecnulugia di fabricazioni anu appendicatu. U metudu di creà caviar utilizendu a gelatina principia à esse utilizatu. In e so ricette, in più di u latte, i strazii di algae, supplienze di prutezione, ecc. Questa tecnologia hè chjamata "proteina" è hè cunsiderata obsolet.

Ci sò altre metudi di fabricazioni chì ùn anu micca implicatu sustanzi di prutetta in a cumpusizioni, o solu in quantità limitati. In ogni casu, u pruduttu finale hè chjamatu imitatu copiendu l'apparizione di u naturali.

Chì ghjè fattu caviar artificiele?

Chì sò l'imitatu caviaru rossu fattu? A formulazioni in u quali u compoñente di a proteina hè stata utilizata anu longa sparitu. Gratu à questu, l'ova hà acquistate a densità necessaria. A cumpusizioni di u pruduttu mudernu cuntene l'agenti gelificanti. Cum'è espurtazzu, sò stati estratti d'alga marrone è rochie (alginate di sodiu è agar). Permettenu micca solu per ottene una coherenza similar à caviaru reale, ma dinò ancu di reduce u cuntenutu calanicu di u pruduttu.

Caviar russu è nìvuru guadagnani u culore di i tinte naturali. Questu hè u paprika è u carbone vegetale. Ma alcuni articuli artificiali sò usati. Un ingredientu permanente in l'ova imitata hè a carne di pesce, u caldu è u grassu. Gràzzi, ci hè un gustu è aroma necessarii.

Spessu utilizati per questa mutazione di spezia. A cumpusizioni di u pruduttu artificiale hè cumpletu cù l'oliu vegetale è u sali. A cunsistenza di caviar hè regulatu da e manere auxi. Pò esse l'acidu lattiku o cítricu, è ancu cunservatori: sorbate o sodium benzoate.

Cumu hè fatta artificiale caviar?

U caviaru biancu è imitatu hè pruduttu cù tecnulugia differenti:

1. U metudu di Protein. Prima, una mischjuia speciale hè stata fatta, chì includeu u biancu, culinaria è di tinti. Allora una cullizzioni di quella massa si metti à l'emulsione oliu oliu è l'oli vegetale. A prutezzione piuma è si furmò una bola, assicurannu à un ovu. Hà una struttura tremenda. Pudete dà u pruduttu qualcume è gustu. A crescita di a vita di u bastimentu di u caviar simulatu hè sugettu à a pasturizazione.
2. Methul Gelatin. Stu metudu vi permette truvà l'ova simulati da parechji furmuli di prutezione: u latti, soia, etc. I miseranu cù a gelatina, è a cumpulottu resultanti hè cale. Allora hè inghjulatu in l'oliu vegetale cù una temperatura di 5 à 15 gradi. U caviar hè pruduttu in instalazione di culumbres speciali. U gustu hè datu à u pruduttu per l'aringa machata.
3. U mètudu cù alga. Stu metudu diffèmanu di e dui proteini ridiscenu quì sopra. Finu finu à pocu tempu, era cunzidiratu u prus promettante, ma di più tecnulugia muderni è megliu sò stati prisenti.

Tipi è apparizione

U caviar imitatu hè nantu à a vendita in una varietà di spezie. Distinanu in a materia prima utilizata, i ricetti è u metudu di fabricazioni.

U caviaru di prutezione hè acquistatu nantu à a basa di gelatina è hè una bola in quale u cuntenutu ugnunu hè truvatu. Questu hè un core chjaru è biancu, chì hà un culmu di colore sbagliatu. Hè fragili è permessa a umidità in u core è tornu. Per quessa, l'ova ùn anu micca struttura stabile.

Un pruduttu diffiere d'altri spezii cù u nostru gustu, u culore è a cumpusizioni è hè più adattatu per caviar di sturiuni. A struttura di plastica permette simulà una veleta è braccia, per ottene un effettu ruscello in bocca.

Caviar artifice, chì hè fatta da tecnulugia moderna, hè assai simili à a natura di i pesci di razzi diversi. L'apparenza è u gustu di u pruduttu hè u più vicinu di u naturali.

Beneficu è dannu

U caviar imitatu hè longu in una grande dumanda. I prufitti è i disvantages di stu pruduttu sò dinò:

1. L'agenti Gelling i reduzzione di u cuntenutu calanicu di u pruduttu, ma à u stessu tempu anu aumentatu a sàzita per i granulei inutu. Per quellu chì sò dieté, questa hè una bona opzione. In ogni casu, ci hè ancu u parte contru. In caviar imitatu cuntene assai salitu, cusì u corpu pò viole l' equilibriu di u salottu. E chistu porta à a toccata è diffiurtà à sguassà tossini è toxine.
2. Ànitu grassu è u benefiziu d'Omega-3. Questi cumpunenti aiutanu à mantene a ghjovani di u corpu, rinfurzanu l'immunità è causanu celluli à cummattiu cun cancru. Questa aumenta u prughjettu utli di u pruduttu.
3. I cumpunenti cuntrologgichi di l'ova artificiale sò l'acidi lattichi è citri. A maiò spessu ùn ponu causà allergii, ma drittu, irritazione è rash pò ancu avè parechji pruduttori. U più attivu di l'acidità hè latti. A so sopraghbevanza pò cumporte à a disrupzioni di u sistema nervu è dà impedisce l'attività muscular.

Cume distingue entre ova rien è artificiale?

Cume a distinguise u ovi naturali da artificiale? Ci hè parechje modi. U più simplice hè da u gustu. Imitatu hè sempre più salatu è rende spunni. Granule di caviar naturale, scupperdu, abbandunà l'umidità è u gustu di u salinu nantu à a lingua. In questu casu, sarà un oliu fishy débil.

Pudete distingue u ovo naturali di l'ova simulati cù l'aiutu di l'acqua furiu. U liquidu caldu è speditu in un vetru. Chjarate uni pochi ova. U caviaru ùn dissolvi, ma solu volta pale.

Analogni d'alta calidad di questu caviar

U caviar di sturgeon imitatu hè sparatu cun una tecnulugia nova. In u risultatu, u pruduttu finitu hà amatu u gustu. U culore era vicinu à u caviaru naturale di sturiuni. L'estructura di u pruduttu simulatu hè diventatu plastica. Questu vi permette per sente cum'è i ova falla in bocca. Stu effettu hè solu un pruduttu naturali.

I novi tipi di ova sò fatti in forma di peone o granuloso. Cù l'usu di tecnulugichi previsti, era impussibile di fà. A cumpusizioni di a nova spezia d'ova imitata hè stata di biedi, caviaru veru è carne d'sturiu. U pruduttu hè pruduttu usendu l'equipaggiu. Comu u cunsideratu, u caviar artificiale acquistenu parechji sordi, chì sò peculiare solu à sturiu naturali.

Selection

U cavallu vermigliu imitatu pò esse colore senza ciorni naturali, ma cù sintesi. In ogni pacchettu di u pruduttu deve circustiriche a cumpusizioni. Notau chì i battizatori foru usati in a fabricazione.

U caviaru cù crema crema hè di grande esigenza. Ma tutti l'additivi sò fatti di sustanzi chimichi. "Cream cream" in caviar hè fatta da acqua, aromatizzanti, grassani è sapori. Tutti issi cumpunenti sò preghjudizie à u corpu. Quand'elli sceglie l'uvaghji, hè megliu cumprà un caviale ovu.

In cumprà a compra, i cunsumatori spessu pruvate à piglià u pruduttu in un vetru. Ma caviar hè in bonu mantene è in polietileno. Dunque, ci hè solu un pagamentu overpayment per l'embiu. Ma avete bisognu di attentu à u fattu chì sottu a film ùn ci era micca voce è senza licenza. Caviar artifice ùn deve esse rígidu, ma solu densu.

Storage

U pruduttu deve esse stampatu solu in a fria. A vita di u largu hè sempre scritta annantu à i paesi. Ma caviar artificielle in un contenedoru apertu pò esse almacenatu ancu in a frigorifera per micca più di doce ghjorni.

Pudete fà caviar yourself?

U caviar imitatu pò essa ancu in casa. Questu avete dumandatu:

• Gelatin (pò esse sustituitu cù un mango in a quantità di 200 g);
• 500 g di aringa à salitu (pò esse sustituitu cù un altru pezzu);
• 200 ml di zucchero;
• 200 ml di oliu di girasole;
• 4 capi di cipudioni.

Metu di preparazione

Piglia u zuccherinu di u filu è a mantenza in una pienza è porte à foglie. Allora un aghjuntu hè un manga. Per evitari l'apparizione di lumps, u croup inghjustate constantemente. U mischju hè frittu durante 7 minuti, da esse sbulitatu da u focu è enfurecate. À questu tempu, u pesciu hè pulitu è moltu nantu à una macinatura di carne (senza bones). A cipolla hè sbulicata da a cipolla. Allora i capi sò ancu passate da u macchina carne.

Ci hè una piccula carniglia picca, chì hè moltu mistata. A massa si aghjunta à a manna mistura u fretu. Tuttu mistu misuratu è infucatu durante 15 minuti. Allora a massa si passava in u granulatu. In u risultatu, parechji oghje oghje s'aprecianu, chì sò culle cù l'aiutu di tingi naturali.