Ricette fatto: pancetta affumicata

Siddu si pensa chì u grassu - particularmenti pastu Ucrainu, ma manghjà un pezzu di Chjara, gintili, cù maltu di sali, ma nantu à u hlebchik neri ùn ricusà, di sicuru, ùn. Picchi si pò affruntata: Salsa - prupone internaziunale, diffusu à mezu à i Slavs, è cunsuma lu in diversi modi: crudu, noodles, fritti, carni. Quì avemu parrari carni.

Sceglia a fumu, pancetta

• A fari sta in u primu locu hè dritta di fumé. Hè bè "trasmetta" fumu e àvi a dulcezza Bramati è u gustu currispundente. grassu fumo Hot priurità di lu friddu, comu più prubabile preparazione qualitative di u pruduttu, è si vi s'intestanu più. È u gustu di u grassu chì hè assai più piacevuli.
• drop grassa deve esse abbastanza matinu - almenu tri jita. Altrimenti, u banditu hè duru, mycelium, è piacè quandu, mangiare, ùn vi aghjunghje. Prova è di qualità pò esse cum'è a siguenti manera: plug in un pezzu di un cuteddu spertu. Incluse facili comu a ogghiu - accussì bonu. È s'è difficiule - ci sò assai di tinta è capitulate.
• Special lard panza fumava acquistà, siddu l 'pulpa hà prosloechki carne. Par furtuna, carni, si hà da esse un veru dilicatizza è "chiovu" ogni tavula.
• Tù ùn avissi fumu dinò tuttu ciò cottu lard. In ogni d 'avissi a èssiri trattati cun chila circa unu è una mità.

cumpunenti nicissariu

À fumannu grassu risultatu fini cuntenti, ma ellu stessu bisognu di grande sali scogliu (non-iodinated, cum'è di solitu!), À l '(dui sprichji valori mediu, su testi), foglie, baia (almenu 5-6 roba), pèveru marmura neru (1-2 teaspoons), a picca marmura, senape, acqua, noodles. Copts tuccherà à splinters è sawdust di ju, o altri legnu, ma esse sicuru a scorta, su pisticciuli di arburi di frutta. Hè megliu à ciliegia e mela. Prupizia comu primu piru, albicocca, etc.

prucessu di a preparazione

pancetta affumicata principia cù un laver impurtante di pezzi coglienu sottu acqua, corsa. Allora si hè tagliata in pezzi, u spissori di u quali hè menu chè cinque centimeters, o un pocu di più. Troppu grandi per piglià ùn hè cunsigliatu, chì duvia esse anu cum'è fumu.

U bars, sò lucidato incù agliu. Pudete sfracicà denti l'cantucci, vi ponu fellow cuteddu - calchissia com'è piacè. In u primu casu, u grassu è gustu impregnated exigencies un puntu cchiù granni. Allora hè dinù limòsine imbutulata cu la rraggia, senape. foglie Laurel deve sfracicà elli è annacquata cù pezzi Priparati. stain Polka tuttu cù coriandre. O di ittàri u grassu Priparati in u staciunatura finitu di carota Korean - la ricchezza hè una maraviglia, è u gustu è troppu.

pancetta affumicata hè fattu di prodottu pickled. Perchè in u principiu di u deve esse posti in u Marinade. À sta fine, 4 tablespoons di drink pieni incù un picculu numeru di acqua, noodles. In una padedda supra lu funnu di lu pocu dedicatu di una suluzione saturated, fumé veni misu supra lu. Top dinò di sali suluzione evenly à tutti i pezzi. Marinate lard per 4-5 ghjorni, in una cantina, o frigorifero.

Allora si hè fattu fora, rinsed dinò. Ogni pezzu pò all'Europei twine chì sottu à u pesu di u calori ch'elli ùn sò blurred. A pulpa à ùn carbuni e denti cun fuliggine in i so più atturcinata in GAUZE. Dopu mette nantu una smokehouse Tigre rum.

pancetta affumicata abbisogna una grande quantità di fumu. Per quessa, u patata, u focu, deve esse bè sciuglite cu 'acqua. Allora si sò trovi à u fondu di u pripasonnymi smoker & mmiscatu cu sawdust. In Pà micca à perde u grassu chì vi offre u grassu cù a fumo, un lattice facilità PALLET. U lignu hè poi chiusi, e 'na smokehouse allivati un picculu focu. Hè impurtante à tena lu quantunqua in chì cundizione quandu altu u caldu hè cinta troppu grassu, o longer. Pisticciuli, di sicuru, hannu a fumu assai.

U prucessu deve cuntinuà di 40 minuti, o assai menu cchiù - sicondu u spissori prodottu. Pruduciutu fumannu fumu grassu, i temperatura di u quali ùn deve esse menu di 55 gradi, è micca più di 70.

Allora finitu u grassu chì hè cacciatu da u lattice è hè messa nantu à una superficia appartamentu cusì chì i pezzi sò riscaldà. At a richiesta di i bars, ponu esse più ci minti di pepe rossu à dà u prodottu un canadese sharpness è sapori. È tastà u sciaccanu preparatu.