Ricetta pasta Choux di u dolce, dente.

Cosa hè differente , pasta pasta da altre razze? U fattu chì u so rolu di marmura panatteria in lu ghjucatu da vapour, acqua in u prodottu. Duranti la cucina, la farina hè kneaded permanenza cun vugghiuta, acqua, ogghiu e sali. A stu tempu, gelatinized àmidu, è pruteini in compacted digià in u casgiu testu. Mpastata hè acquistatu n'àuta dinzitati, elàsticu, tantu vapour acqua pò micca di scappari, e iddi stissi chjusu muddica, furmendu dû vacanti.

Per quessa, avemu a arricurdari ca cucina pasta mpastata ubligatoriu l'usu di a farina incù una grande quantità di pruteini (40%).

Ova sò statu introduttu in u pani dopu hè riscaldà, tantu ch'elli ùn sò calata, è ancu pisatu.

pasta Choux hè assai elastica. Tradizione industriale bè da lu vvide circuli, lisciu corre, o picculu baddi.

Cuire l 'mpastata bisognu vtechenie 30-35 minuti à 180-200 livelli. Sè vo finiri prima di cucina, u pruduttu da praticà, è l 'umidità drentu à fà fora Bagnato.

Ricetta pasta mpastata include sempre i seguenti prudutti: acqua, farina, butiru, sali, ova.

A ricetta basi di choux - coce in dui volti.

A prima tappa - i culinaria di farina. Piglià tostostennuyu kastyulyu, vin 1,3 cuppa d 'acqua,' immerse lu 250 grammi di fette, burro, sali pizzicu. Dite a messa vugghiuta. Avà hè u turnu di a farina. U liquidu calda vin 0,5 chilò di farina, pruvuchendu permanenza finu à una cuerenza homogeneous, senza lumps, massi. Cuntinuà missa mpastata 1-2 minuti. Tandu l 'mpastata esse riscaldà à una temperatura di circa 60-70 gradi.

A seconda tappa - cascioni. Entre una in lu pani 16 ova, whisking permanenza di massa.

Ora lu pani pò esse messa fora à una panatteria greased di saccu, pasta.

Comu pi fari choux senza pecchì?

i prudutti mittennusi calculus succede se la muddica è friscura.

Products sarà blurred se u liquidu mpastata. Stu pò esse a causa di un grande numeru, o, in un altru casu, per via di a farina Saldatura insufficient.

Products pripekutsya à u linzolu panatteria, quannu si sò state greased.

Di i prudutti coppie fondu di bona, pan algeri grassu.

Products vi praticà in u fornu, se troppu a mane à apre u fornu o di cuntattu principiu di u pruduttu.

Products sò grande cracks, s'è u fornu hè heated assai assai.

Sòsula di eclairs crema mpastata.

Bollire un biccheri d'acqua cu centu grammi di burru e sali. Dopu à vugghiuta, la massa vin subitu una tazza di farina è move prestu nantu à u caldu suttana. U pani hè un pocu frenu à u focu, à fà lu in ferma. In l 'mpastata chilled nant'à una Pascale quattru ova. U pani fattu à pruducia u panatteria di saccu, pasta in a forma di picculi lisciu corre (unu o du cintìmetri in fete, lunghezza - cinque centimeters). eclairs principiatu high in un fornu calda. È quandu u pane albetta è olivier, dopekat più caldu maculata. i prudutti finitu deve esse friscura. Poi fà u cantu, taglio di a crema sù. Sè Bramati, La Spezia, pò esse pienu di glaze cioccolatu.

A crema pò manghjà in un micru furnu. Batta dui ova cu un biccheri di zuccaru, dui tablespoons di farina, e dui tablespoons di àmidu, patata. Pour medità un litru di latte, move bè. Mittitivi in li micru per 2.5 minuti, mmiscata di cuntrollu. Torna dui o trè volte, nzinu a l 'crema, hè prontu. Zotta a crema chilled cun burru o latti estrecho.

Sòsula di crema muddica di i cookies "Pink lassa"

In 'acqua (220 g) vinni firmatu e fusi sali margarine (125 g). Dite à i bollari. Avà annacquata à 250 g di farina è missa di un minutu, pruvuchendu sempri. Choux mpastata arrizzà à 70 gradi, temperature martìaddu 7 ova.

From ova Pasticcerie cù una otsadit tubu liscia di cucina i cookies in lu furma di leaflets. Cuire à 180 gradi, vidi ca 'na crusta hè want e so ràrichi, dentro. i cookies Cool dipoi u so marmellata di petali di rosa, copre rossetto rosa.