Ricetta Julienne cun gaddina e funghi

In cucina, French Julienne ùn hè chjamata una sola pignatta. So chjamati insalate è vugghiuti chì sò cottu da a verdura, morte nant'à un mètudu spiciali chi si chjama francese julienne franztsuzski. Cusì, sta parolla rifirisci a un modu particulari di taglio ligumi freschi di usu in parechji insalate, Pastene è vugghiuti. Avemu un modu simili di usati u fruttu

Hè chjamatu tavuli. L'essenza di stu punta hè chì i ligumi sò preparatu in parechji tempi forti è ùn perde e so pruprietà interessante. In ristoranti Russian l'oghje Julienne chjamati secondu piattu calda fatta da funghi, puddaru, o di mare cu salsa "béchamel", o, crema, è industriale à u forru cun casgiu. Ricetta Julien in differente cucinari hà u so propriu tipu e sustanzi, ma u so cuerenza di a versione uriginale hè sempre u listessu. Due cumpona tazzulatu è cravate matinu, piatto, sauce hà una struttura pasticcio. Altronde, ùn cambia ciò ricetta sarà usata Julien, hè sempre sirvutu in picculu, cocotte ceramica, o di metallu, chì hè una pignatta hypothekendarlehen sfatica in u fornu. U nostru hostess, in più casi, preferiscu a còciri sta piattu gaddina e lu tastiest è via, funghi - shampionov. In issu articulu pudete leghje circa cumu sti prudutti sò preparatu da Julien (ricetta, photo è instructions, sottu). All di i seguenti cumpunenti pò facirmenti accattatu nnô ogni supermercati. In più, ùn sò più pràticu à u nostru papilli, piuttostu cà mare oltremare.

Ricetta Julienne cun gaddina e funghi (6 populu)

I prudutti:

• gaddina - 2 pcs.
• Funghi - una mina.
• Ciuvodda - 1-2 testi.
• crema, aspro, o francese mayonnaise - 150 g
• U casgiu Yellow (Mode) - 150 g
• Flour - medità una cuppa.
• Burro - 50-70 aspra
• Rast. oliu di frittura.
• Salt, pepe (neri), nanticchia moscata.
• 1 gaddina Bouillon cubo.

Ricetta per "Julien".

1. Seni bollire in acqua, salate cù una cubo Bouillon. Stu vi dà u gustu liquid è piquancy.

2. Dopu à a carne hè riscaldà, parsing lu in tinta, o tagliata in picculi pezzi.

3. mi Pen, agnellu nantu stinza. aliva finu a marruni.

4. funghi, puliti e taglio tavuli, troppu, mette fora incù l 'agghiunta di burro.

5. Preparate a salsa. Sta ricetta Julien ùn offerte aduprà "béchamel" è un altru, ma dinù, sauce assai sapuriti. A fari sta in una padedda sciogghi lu burru e aghjunghje falsi la farina. Move, accussì comu nun hannu clumps furmata. Cream (francese mayonnaise) dilujùtu cù un picculu numeru di liquid è attente vin in una padedda cun farina è oliu. Cuntinuà pruvuchendu un spatola di lignu. Quandu u mischiu thickens, aghjunghje i spezii.

6. In un cunillu, mix la gaddina cù cipolle è funghi, aghjunghje lu in salsa. Imbulighjate è finu à pelu e si fora u, cocotte.

7. vagna un sfarente matinu di casgiu nanticchia.

8. Stufati in u fornu heated à 200-210 scaleddi nzinu a crosta Infarinate u furmagliu.

alimenti

Julien, di solitu tenute nantu spiciali cartilluna di lignu a forma circulari o stich citrate. Unu sirvizziu custituitu di dui, cocotte. Manghjà si cu picculu Linguri, è di ciriveddu finu incù u vinu bonu.