Provolone (furmagliu): description and photo

L'Italia hà longu statu famosa per i so furmagli. È a maiò parte sò diventata classichi di a maestranza mundiale. Provolone - furmagliu, chì appartene à a famiglia "Pasta Filata". Questu significa "coati allungatu". Provolone ùn hà micca solu un gustu è gustu unicu, ma dinò una gran varietà di forme.

Storia di u furmagliu

Provolone hè un furmagliu chì hà una storia curretta. U locu nativu di u pruduttu hè l'Italia, a regione meridionale di Basilicata. Hè edizione chì à a fine di u XIX sèculu, u filatu di averà accadutu. U nome chì hà ricivutu da a palora provola, chì significa a forma di u ballu. In u 1861, in Italia, i disaccerbute trà e regiu eranu superati, è i furmagliisti miridiunali sò stallati ind'u paese di Padan. I castagni millenarii sò trasfurmati à u nordu di u paese, chì aiutau à aumentà a scala è à migliurà a qualità di u furmagliu pruduttu.

In u 1871 in u dizziunariu di termini agriculi Per a prima volta, u furmagliu era fattu di filu. Da i prudutti simili, era sfarente in a maturazione è chì ùn hà micca siccatu di parechje tempu. U pruduttu prestu prestu prestu.

Cumu hè furmagliu fattu?

Per fà u furmagliu, solu u latti di a vacca friesiana hè utilizatu. Stampatura hè fatta cun l'aiutu di un tinedu di colti o venti. Prima di doblegà u latti, hè arricchjata cù serum. Allora a notte insiste.

Allora u cunghjettu di curda hè cutucatu è caliata in un liquidu caldu in una "consistenza" di "gomma". Hè ubbligatu in forme speciali chì dà u pruduttu un apre a finale (cone, pera, bola, etc.). Prima di ripruvazioni di u furmagliu, hè colessu à una solu suluzione di u mare. Allora u pruduttu hè lavatu è coperto cù cera, chì crea una film protettiva.

Provolone - u furmagliu, chì pò maturu parechji ghjorni o più di un annu. Questu, in particulari, diversi tipi di pruduttu. U caprettu di u furmagliu pò pende da centuie di grammi à 100 kg. Prowolone hè ancu produttu in Brasile, i Stati Uniti è parechji altri paesi. Ma hè luntanu da a qualità di u veru clàssicu.

Tipi di furmagliu

In Italia, principarmenti pruduttu u filu "Picante" è "Dolce". Ancu smoked hè cunsideratu a terza spezia. U furmagliu hè dolce (dolce) fattu da u latti di vacca, chì hè stata bluccata da l'enzimi di venti. Ripens da 2 à 3 mesi. U gustu di latte hè latte, cremosu, dolce. U pruduttu hà una struttura bella è liscia. U caprettu di u furmagliu hè chjuchjaru à 5,5 kg.

Prowolon "Picante" hè fatta da u latti di vacca cun l'aiutu di un enzima di caprettu di i capretti o anelli. U pruduttu ripensata da 3 mesi à 1 annu (parechji volte). Stu furmagliu hè siccu è più caliente di Dolce. U pruvolonu "Picante" hè un postgheru longu è un aroma forte. U caprettu di u furmagliu pò esse più di 90 kg.

U furmagliu cù un filu "Affumikato" (smoked) hè stata fatta da u metudu di fumice. Allora u pruduttu ripensata almenu 3 mesi. In smokehouses, u legnu di l'arbureti hè più spessu usatu. U gustu hè piquante, cù un ferru di fumu. Furmagliu - elastique, giallu light. L'alzu hè di marroni chjaru à quellu di paglia.

Cume guardate u furmagliu è cù ciò chì hè manghjatu?

U furmagliu deve esse guardatu in a fria, ma da u fugliale. Cutting hè impannillata in un filmu di alimentariu, carta o foil. Prowolone ùn deve micca cuntattu cù altre tipu di furmagliu. Prima di l'usu, si metti da u fretore una ora prima di serve.

Provolone - furmagliu, chì megliu mostra u gustu senza trattamentu termale. U pruduttu hè culuratu da u pane. "Dolce" hè sirvutu cù u cutaghju in leghje. Bonu in cumbinazione cù i fichi, u melu è u melaghju. U furmagliu hè sirvutu à i vini corsi scintillanti o vini brillanti.

Prowolon "Picante" hè un pruduttu univirsariu. Veni à viti, salami è pereddi. U furmagliu u furmazioni well, cusì hè ideale per foglie. Cumu combina cù i vini rinu. Hè appiicata in forma raffinata à:

• Omelettes;
• Pies;
• Paste;
• Salad;
• Zuppi;
• Snacks;
• Pizza;
• Patate torna;
• Sandwich;
• Bruskets.

U furmagliu fumu pò esse manghjatu in bonu. Ci hè adattatu per sandwich. Se ùn avete micca u furmagliu in a frigoristica, cumu si pudete rimpiazzà cù e ricette? Pudete aducirle mozzarella o parmezan o solu semi-solidu. Ma quandu cambiassi u gustu di u pianu cambià.

L'usu hè inutu

U furmagliu cuntene assai minerali è vitamini, nurmalizà i nivuli di colesterol in sangue. Provolone participa in u metabolismu di carbuidrati, mellora u sistema cardiovascular, hà un effettu benefizièvule annantu à u cori è i so musculi, chì cumanda magnesiu. Grazie à i cumpunenti di u so calciu è di u fosforu, u tissue tissutu hè rinfurzatu è regeneratu. Quandu u furmagliu furmagliu, u filu di fondu improvise u sistema nervu. E aiuta per liberà di fatica, stress è insomnia.