L'esencia di l'acitu: quante percentualità quì sò, cumu fà e cumu ricurdà

Cù l'arrivata di u vaghjimu, hè u tempu di cugliera per l'inguernu. È di sicuru, per priservà tutte issi chjassi per un bellu pezzu, e donne ani cunservatori naturali. U più cumuni di queste hè l'acitu. True, certi recette dumandate l' acitu di mesa, è in altri - essenza acètica. Quantu percentuale di l'acidità in ognuna di sti prudutti, no tutti i sculare sò. Inoltre, ùn tutti ùn sanu di manera chì si pò esse sustituitu da un altru. Ma questu ùn saraghju salvatu micca solu u tempu, ma ancu risparmiete di costu innecesariu.

Un pocu di storia

I pruprietà di l'acidu acìticu era cunnisciutu da a longa ghjurnata. Ancu in u terzu seculu, ci hè una minzioni di vinu perossidu è u so cunsumu in l'alimentariu. In u Medievu, l'acidu acìticu era adupratu moltu spessu da i alchemisti per i so spirimenti. È à a fine di u XIX sèculu, era sintettizzati artifice. Oghje hè numerosa in a diversità di rami di l'ecunumia naziunale, a industria, ancu i prudutti.

In fattu, una suluzione 70% -80% di l'acidu acìticu hè l'essenza di l'acidu acìticu . Quantu percentualu hè stata solu, scritta annantu à l'etichetta. Ma sottu l'acitu di tavamigghia hè digià aduprà 9% solu di u stessu acidu. Ancu ancora ci sò nantu à e stile di e mannari di a vendita, u vinu è di u raffinu. Hè ricunnisciuti com'è u risultatu di a fermentazioni di materiali naturali, è per quessa chì u cuntenutu di l'acidità in elli hè chjuca è ùn sia più di 3-5%. In soles sò ricumandate per salad dressing and preparation of blanks. Solu à accuncià e casi hè assai megliu una buttiglia, ma micca parechji sfarenti.

Cumu cultivà l' essenza di acitu ?

Per quessa, parechji interessatevanu di cultivà l' essenza di vinaggiu in casa. Dopu tuttu, ùn hè micca sempre pussibule di cumprà u pruduttu u pruduttu in a tenda, è amparà l'assortimentu di a casa hè caru è i posti in a cucina ùn sò micca. A più chjucu duverebbe sapè chì i proporzioni di essenza acètica è l'acqua per piglià a suluzione biera. Per esempiu, per fà u 9% di l'acitu di vinu, avete bisognu di mischjà l'essenza è l'acqua in una ratio entre 1 à 7. Per evitar di circà l'infurmazioni ogni volta, pudete piglià una tavola simile à manu.

Ricerdu solu chì ancu di i propietati conservatorii di u pumu naturali o l'acitu di uva, dà u pianu u so gustu particulari. Dunque, per fene insulati, hè assai più utili è megliu per seguità a ricetta originale.

Comu cuntà l'essenza di acitu?

Ci hè ancu una situazione inversa. In parechji recette libri per spazii sò spessu cunsigliati di utilizà l'essenza vinagrera. Ma ùn era micca in casa o ùn pudia micca cumprà à una tenda vicine. Allora pudete reemplazarà cù ciò chì hè digià disponible. Hè fermu solu di cumprenderà chì l'esesi accèti sò recounted. Quantu percentu ùn sia micca in questu l'acitu chì si trova in casa, pò esse usatu per rimpiazzà. Per fà quì, usu di usu di sta formula:

• X: Y * V1 = V2,

Induva X hè a cuncintrazioni di l'acidu acìticu in l'esencia (in solitu 70%);

Y hè a cuncintrazione di l'acidu acìticu in l'acitu, chì era pussibule di compra;

V1 hè u voluminu di licenza necessariu d'acordu cù a prescription.

V2 hè u voluminu da quale avete bisognu di rimpiazzà l'esencia.

Per esempiu, se decide u 5% d' acellu di sidru di pate in un pane , invece di 1 spoon of essence, avete devi aghjunghje 14 vinutu.

In ogni casu, quandu l'essenza d'acitu veni usatu per a preparazione di platti è preparazione per l'inguernu (quantu per centu avissi da esse), hè impurtante di travaglià cun prudenza. Sposi s'expondenu à a pelle è à l'acidus mucoso causa ardenti severi è pò ancu esse di cura medica.