Comu pi festeggiari l 'aiguiller da u fegato, o pisci

In aspic - un tradiziunale piattu di cucina italiana Russian. Tuttavia, à u mumentu di a so ricette sò pocu sfarente di u previstu. Parlà in termini generali, u marmillata - hè ogni carne o di pesciu, cottu e liquid pienu. A diffirenza chiavi da a suppa chì i minestra deve to freeze. Chì hè per quessa in u paesi di me nanna hè sempre un piattu chiamatu "marmillata". A Canzona di vede cumu a priparari l 'aiguiller, è per esempiu, piglià lu in aspic di salmone, è fegato.

fegato manzo in aspic

350 g & fegato, lavà e tagliata in picculi fette. Una cipolla, è 2, pepe, dolce, tagliata in cubi, e assemi cu l 'tempura fegato in burro (as piatti tradiziunali Russian, piglià un ligumu parfumatu, ma di sicuru ùn raffinatu). 20 aspra di gelatine mogliu in un picculu numeru di liquid gaddina a iddu siparatu. 100 ml liquid gaddina mmiscari cu u listessu numeru di vinu asciuttu biancu, u sali, terra, pèveru neri è pèveru vin u fegato mistu. Purtate à una bollari, è tandu entre à pocu i gelatine. Dinò purtà à una bollari è caccià subitu da u caldu. Pour la gelatina, in un picculu suppera, mette in ogni pezzu di u fegato, è u so liquid matina. Refrigerate. Prima di lu sirvizziu, addobbu cun petrusellu tazzulatu è fette.

In aspic fegato gallinacciu prugna sassa

2 Linguri di gélatine ciuttata in 3 grande cuchjare d 'acqua di 20 minuti è sei grande prugna succoso (priurità frescu) tagghiata e cuscì bon da i mezi di una inaturalis purée scambià e furzò à traversu una sieve in. Ajouter la purée acquavita 25 ml. Gelatine CONVENTION su bagnu 'acqua di dissolve, vin si in 25 ml acquavita è mmiscari cu plum puree. Sassa, pronto.

A mina di fegato gallinacciu tagliata in picculi pezzi, perdinu li obsushivayut, annacquata cu sali e pibiri biancu. tempura fegato, pruvuchendu sempri in u oliu calda. Allora fegato fritto noi passari in una suppera, u tuttu cù acitu barsàmicu è dà friscura. Basso di u ripieno e vagna cun pepe bianca, mette in a so fegato, e bois, sauce prugna su cima. On chasa 3 (o di più, à compie solidification) mette in lu frigorifero.

oca fegato in aspic

Una grande fegato oca bisognu di 2 ore a chini unu è una mità di cuppa di u latti (si deve jeru lingual biancu), eppo i missi in un cunillu, aghjunghje à u listessu 50 grammi di lard è un grande cucchiara di ogghiu. Da sopra à vin una meza tazza di vinu biancu. Simmer nzinu fegato prufundezza. Quandu arrizzà, tagliata in pezzi.

Mentri lu fegato hè quenched, vi ponu priparà e marmillata. Per stu scopu 15 aspra di gelatine à bois 2 Linguri riscaldà acqua bollita è lascià di 1 ora di occhi. In una, pan vin medità una cuppa di liquid, aghjunghje à 6 d 'oru. pepe niuru e foglia SCIACCA. Bollita di 2 minuti, puis filtrà è aghjunghje gelatine e sucu, limone, medità. Dinò purtà à una bollari.

Avà, picculu conchi, o fornu spechju medità pienu liquid, puis mittaraghju u cima di u fegato, è dinò chini si cu liquid. To in aspic fegato girava fora bella, vi tuccherà à aspittà lu hardens pocu è mette in ogni miccia uni pochi sganghiddi di petrusellu. Iddi corpu strata nta l 'liquid, succedi assai sfarente.

salmone Jellied

À appruntà vi tuccherà pisci bistecca 400g (salmone) incù una spissori di circa 1,5 cm è 1 plat. Carp noi vi pulizziari, vi lavà e vi tagliata in pezzi. Salmon, taglio 4 pezzi, abbiari i buccia è caccià tutte e ossa. Unu Major dividi carota in 2 banni. First tagliata in fette, è lu secunnu - longu. A bulbu deve esse tagliata in mezzu è fumé sprichji (7 pcs.).

Bollire dui litri d'acqua in un cunillu, aghjunghje ligumi in acqua, li purtàvanu a na bollari e sali. Còciri finu a la carotte sò prufundezza. Poi acchiappatu tutte e fette, annata di carota è aghjunghje à i pepe neri è dolce, plat, è simmer 20 minuti. Allora tutti i ligumi è plat da l 'acqua, vi tuccherà à tira fora è mette in u scorta salmone. Bollire di 10 minuti dopu bisogna à strappò u salmone da u liquid è sviluppata in conchi, è annacquata un pocu sucu u sali, limone. U liquid cullezzione, scumbugliu, attraverso cheesecloth, esse sicuru di pruvà, forse, ci vole à aghjunghje u sali, o pepe. Allora dilute u liquid 15 cunzunantali gelatine. U conchi cun salmone, postu cottu mitili (tutali di 10 unità), shrimp & (dinù 10 d 'oru), carota, e foglie i funghi. Pour in ogni catinella di minestra, tantu chi si cupria chè u cumpona fattivu, lassai indurisce, e poi l l 'liquid cullezzione. À ringrazià à stu prucedimentu, tutti i cumpona vi stà à u fondu. Prima di lu sirvizziu, annacquata cu sucu, limone.