Worcestershire salsa o in salsa narsharab - la scelta hè a toia

Sans Pastene sti ghjorni, ùn ponu fà più di i piatti. Aspro, dolce, salata, finu, arrangiatu, è tanti altri, ch'elli ornate u tavulinu è purtà a varietà di i soli pastu. À mezu à u gran numaru di i variità nutà , sauce Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Stu mischiu liquidu di una quantità liccione, di spezie è hè assai pupulare in parechji ustarii. Infatti, perchè micca? À creà una nota piquant, hè abbastanza à aghjunghje in lu piattu sulu 2-3 gocce di salsa Worcestershire.

Oghje sapemu dui tiurii circa cumu urighjinaria salsa Worcester. Sicondu à i primi story, una volta l 'ex-guvernatore di u Bengala, Lord Sandys Marquez, purtatu in 1837 in Worcester da l' India di iri a salsa. Quandu l 'cunditu bè era più, iddu urdinò lu salsa più u listessu, Cialis in una farmacia lucali. Ma l 'ordine ricevutu a picca a fine di u previstu. U nirbusu Signore, detti l 'ordine, è u salsa fù mandatu à a cantina. U tempu passava, e un saccu di liquidu culpisce un omu in u bracciu. S'arricorda, per un longu tempu, u salsa hà acquistatu un gustu assai identitariu, ca cci detti 'na secunna vita.

A seconda storia dici ca Marquez ùn dicu l 'farmacia, sauce Worcestershire. Ricetta ch'ellu fede à sapè, o nanzu à ricreà dinò u Neruda chìmica William Perrins è John Lee. À ringrazià à elli, u gustu di u staciunatura addivintau famosu in tanti banni di lu munnu, è permette di tanti cucinari creà vera caputravagghi culinariu corsu.

Oghje, a salsa "veru" Worcestershire eni cunzidiratu di esse solu u marca prodottu Lea & Perrins, altri chè i so imitatu. À capisce cumu u cumpona cuntena parlà salsa Worcester, creatu u ricetta urighjinali, ùn hè micca facile. Sicondu à una surgente, i so 20, u lucca - cum'è assai comu 40. Cusì, hè cunnisciuta chi salsa Worcestershire cuntene acciughe, in aspic (liquid cuncintràrisi, defatted è blanchie), balm militaires limone, tamarind &. U principale manifattura "valurisazione", è chì u mischiu spezia hè tinutu in botti quercia.

salsa Worcestershire hà una sosula gustu dolce-aspro specifichi cù un amarore assai distinta di piccante, chi cu nudda ùn pò esse cunfusu. Stu staciunatura liquidu, hè usatu per insalate (circa 2 gocce, per esempiu, in l 'insalata, Caesar), i tiana (, ragout, agnellu manzo), carri (marinating, greenery, stewing), pisci, è ancu in ova.

Summing up u sopra, hè da nutà chì salsa Worcester Ùn hè stata fatta à fondu, u gustu di i piatti, si li decorates. Ùn vi scurdate di u dosages di u so dumanda - ùn rigrettu, ma u rispettu è piglià un gustu di altri prudutti.

N'opira più in lu diliziu volti è tocca à u tema di Pastene, la salsa ponu dinù esse, isolé, creatu nant'à u territoriu di i paesi vicinu. Iddu addivinìu dinù una intigrata di parechji ospiti osteria. Scuntrà , sauce narsharab! Sòsula di u staciunatura liquidu hè cunnisciutu populi di u Caucasus di tanti seculi, è u gustu, chì si dà à i piatti, cunnisciuti da a piccula a grande in u Mediu Urienti.

In cuntrastu a estrimamenti cumplessu prucessu di furmà, sauce Worcestershire, u staciunatura Azerbaijani hè facile à còciri a la casa. Sauce hè differente gustu dolce-aspro, brucia, chì raprisenta assuciata cu carne (in particulare cù ghjocu) è pisci. Pi fari lu, avemu bisognu di a sucu castagne - 0,5 litru, u sali, di zuccaru è pèveru - un pizzicu di rossu è neru.

Preparation cumincia cu lu fattu ca acqua sucu castagne. Fà megliu à un caldu suttana. U liquidu ùn move sempri pi evitari burette. Evaporate à un minimu di unu-quinta di. Quandu ùn ci hè micca più di 5 minuti, aghjunghje pepe hè, di sicuru, à tastà, oltri ca comu u sali è di zuccaru nzinu a l 'viscosity àutri. U liquidu deve acquistà u cuerenza di crema, aspro. Avà avete a so cucina la salsa narsharab.

Tastà u vostru mangiata!