Une arrustiti. Ricerche è ricetti

Une hè un pesciu marine, la famigghia cod. A carne di u pesciu hè beni assurbutu da u corpu umanu e veni usatu ancu in tinniru svariati cuncili. Hè cunnisciutu chì mil hè cuntatu in une, sustanza rule atherosclerosis è Cuscinetti adrenals u travagliu. It devi esse ricurdatu, chì accattu une spavintatu, deve pagà attenti à a so apparenza. A carcassa deve circà linia naturalmente ùn esse ruttu e essendu in un magre palori di na pruvinenza di ghiaccio. Sè ùn si tratta, è signu chi pisci ci puntanu à reprocessing, è cusì persu u so gustu.

Ci sò assai differente di ricetti di stu pisci pupulari ntra casalinghe. Siège, vi ponu suffrighje, bruxelles, cuire, sempre da i so patties carne e inchiri di sala.

A Canzona di parrari quantu à fàllu une.

Prima, rammentu chì si pò sazià un varietà di Pastene, chi cumprendi, crema, burro, aspro, crema. Dinù, i carri davanti à frittura, une forte ci minti cu sucu, limone, o acìtu, allura sarà ancu tastier. Guarnire sèrviri, patate è prupizii di dicurazioni erbe frescu, limone, etc. Bè, u so benefiziu principale hè chì l 'une frittu vi tastà cum'è calda è in u fretu.

Tantu sapuriti, suchjosu è prufundezza gira fora arrustita à une, la ricetta di u quali hè datu quì sottu.

Une arrustiti cù panza pomodoro

Per quattru servings di stu sapuriti è facili pi festeggiari ospiti piglià quattru muniti di filettare une (circa 170 grammi), sali di mari e pepe neru, di trè tablespoons di ogghiu d'aliva, 250 grammi picculu pumati prugna o pumadoru ciliegia (taglio quarteri), petrusellu, verde, cipolla (environ 8 pinni), unu teaspoon di zùccaru, un picculu numeru di acìtu di vinu biancu, parechji linzola di timu, una piccula manata di foglie coriandre tazzulatu.

Una volta vi sò verificatu i carri di une à la presenza di picculi ossa e li cacciatu incù tweezers, stagione cù u sali è pèveru. Avà bois à l 'na padedda' oliu dui tablespoons unheated è postu lu in filettare (lato pelle finu).

Compiu rinfriscà, pan, cresce a fiara di medie e còciri finu a la peddi ùn hè acquistu di un culore d 'oru, è ùn sarà croccante è i carri ùn hè frittu appaghjà.

Allora chì u fillet e tempura cuntinuà u cantu daretu ùn hè più chè unu minutu. Mittitivi lu pisci in un sand, chì apre una spugna stoffa o di carta.

Avà intra lu pumadoru e cipolle per unu minutu. Poi aghjunghje un pocu acitu e di zuccaru. Cuntinuà à sempre più altu u calori di un minutu, o dui, nzinu a l 'acitu ha acqua è pumati ùn sò grossu (forma deve esse cunservatu).

In seguita, un bona stagione cun pumati, aghjunghje u erbe, mmiscari bè è si sparse in u quattru stich rinfriscà. Avà, ripone u cima di latu une filettare so peddi è u sirviziu.

Une frittu cun Cimino è risu

À priparà issu sapuriti piatti, piglià à 600 grammi di une, unu Cimino, una cuppa di risu, un cucchiara di a farina, una tazza di latte, di dece grammi di burru, oliu vegetale, sali e tanticchia di pèveru.

Lavà e désassembler in ghjuvelli Cimino, còciri lu in un pocu acqua, carni, ottu minuti à dece (nun overcook!).

Avà mette còciri risu (vi in un Navara verdura).

Next, priparà la salsa "béchamel". Stu abbisogna a scinniri cù un fondu matinu, induve hè necessaria à strughja a pat di burro. Next, aghjunghje à un lump di farina, e frittu di un minutu, pruvuchendu, pianu pianu vin in u latti. Allora u sali è pèveru.

Per di più in salsa accordu cù u to piattu, à sente lu in un gustu di u Cimino da jennu si un pocu pocu di liquid verdura. Avà, ancora 'ntirfiriri, purtà, sauce "béchamel" à bollire. Sicondu à a so cuerenza si deve fà fora comu crema, aspro, liquidu.

Avà per ghjustu pisci. Tagliate a carne in cateni une fette è li postu nantu una padedda bè quariàtu.

Più lu frittu in oliu vegetale per parechji minuti. Una volta une nanticchia Infarinate nant'à una parte, chì hè più di u daretu. Allora stagione cù u sali e pibiri e cuscì u manghjà da u focu.

Avà ombra l 'acqua cu l' risu digià cottu è postu lu in un fornu, e dopu a carne serà une, puis Cimino e vin tutti i salsa.

Bè, chì d'fattu ozzione assai sapuriti e saluta "une frittu cun Cimino e risu."