U casgiu, BZHU: u cuntenutu di prutiìni, cava e manciannu in sfarenti tippi di casgiu

Trà fini ci hè un pircizzioni chì l 'dilicatizza più sapuriti e sano, chì pò esse vistu nant'à u nostru tavulinu ogni ghjornu, hè casgiu. BZHU truvava dipennunu tecnulugia dâ manifattura, è una pupulare cumpona prodottu di latti bassa usatu in stu casu. S'appronta casgiu da fà caghjà u latti, la prisenza di sustanzi prumuzioni di u so clotting (battìri lactic è parchì). À a fine di u prucessu di a messa favurèvuli hè cacciatu per via di u soprappiù di sgottu umidità è vinicultural, tandu hè salitu è mandò à i vinificazioni.

di u casgiu

Cu diversi tècnichi manifattura tali pupulari prodottu casgili bassa cume casgiu (BZHU e caluria sò signalati à 100 g), si pò esse: una matura, o masiv (furma, emmental, svizzera, Maasdam, Gruyère, cheddar, è altri) cù un cuntinutu grassu in u catalogu 28-35 g, 25-33 aspra di pruteini e 350 calurii -425 kcal francese; semisolid (Russian, Olandese, cremoso, francese gouda, Lithuanian e àutri), a cui la cumpusizioni hà 25-30 aspra di grassu, 23-28 aspra di pruteini e caloric varieghja bucchetta 320-350 kcal francese; salata (casgiu zing è suluguni Adyg è haccp è altri), duv'è i quantità minima di grassu cà altri - da 18 à 25 g & prutiìna - 18-25 g, è u so energotsennost pò acquistatu da u etichette (circa 210-310 kcal francese); dilicatu - tutte e varietà di muffa - U casgiu Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola è altri Mariposa in cui 30 aspra di strata - 20 g, è uguali a lu mediu caloric 355-410 kcal francese; è fusi. A sicunnu tipu di prodottu - U casgiu high-caluria, BZHU si dipende u valore nutriziunali di i cumpunenti usatu in a so fabricazione. Stu pò esse u latti, burru, casgiu è un varietà di àutri cumpunenti (zuccaru, aruma). A scusa principale di Nutrizionisti à issu pruduttu hè chì hè cuntene una grande quantità di manciannu, tantu ùn hè ricumandatu à aduprà per pirsuni ca hannu a pisu soprappiù. In altri variità di casgiu, tranni titanate, cuntene un picculu numeru di manciannu, o ch'elli ùn esisti.

Cascaval - prodottu grassu?

À quelli chì u rispettu di a so fiura, spissu hannu à ricusà te lu piaciri di manciari casgiu, parchì hè cunsidarata assai cravate manciari. Ma ùn satari a cuegghiè, quand'ella scontra nant'à u casgiu scaffali cù un cuntinutu grassu di 45, 50 è 60%. Sti furmi quì Manufacturers à definisce u cuncintrazzioni di grassu in materia secca. U numeru in u grassu bassa prodottu piena di latti ùn hè micca di più cà 20-30%. In più, i venta si pò trovu i casgi dietary cù un cuntinutu grassu in l 'àutru ca ferma in u catalogu 18-25%. casgi Low-grassu varianu in culore - ch'elli sò varietà assai liggera, fatti da tuttu u latti cu crema. U pruduttu discritta - cuntenutu calciu capu in lu: 100 aspra di 1300 Mg prisentà un micronutrient impurtante chì currisponde à 130% di u tempu necessariu € per ghjornu. Digirutu lu cù solu un grassu-sulùbbili vitamina D, tantu furmagliu (BZHU cuntatu universu, sò idiali di saturating corpu in a prima mità di u ghjornu), danu u corpu umanu com'è assai calciu oltri vitamini di gruppu B, A, E e D, minirali è filet amminuàciti. Comu di lu grassu di latti prisente in u casgiu, si sò ricchi in phosphatides - cumpunenti, aiutendu i 90% à digirisciu è a riuniri food, per assicurà u tonu metabolism | di cava à u corpu. Oltri a chistu, grassu latte hà un puntu di sciuglimentu bassu, chì favurizeghja a più u so absorption.

Table valori nutriziunali di furmagliu

Stu tipu bassa prodottu di latti hè differente da altre cuntenutu suttana umidità (menu di 55%) è cresce durezza. Sti qualità casgiu hè acquistatu da: cure calori, a prissioni e sali a prumuzioni di la pussibbilità di specifichi crosta ferma nantu à a superficia di u pruduttu; oltri un longu piriudu arburu (da dui à trè mesi à trè anni). Certe varietà di Gourmet pò indurisce sin'à deci anni. Forti, gustu e forti, aromatica stu mondu in tutti i wheat hà è casgiu "Russian". BZHU truvava currisponde à u livellu di 24,1 g / 29,5 g / 0.3 g, facenu chì u tavulinu valori nutriziunali emuzioni è altre varietà:

aromatica dilicatu è mudellu caratteristica di casgiu Russian, chjamatu "a grana pizzo" fàrilu facili a distinguiri lu da altri u scaffali in Russia, è i paesi vicinu. Hè accunciata cù pasteurized starter latti vacca chì cuntenenu battìri mesophilic lactic àcitu è inglese rennet, facilitating massa clotting. U casgiu favurèvuli "Russian" veni fattu mmicchiari dê 70 ghjorni, è tandu vindutu. U casgiu Hostess wheat usatu di panini e di sprinkling una varietà di i piatti.

casgi semi-dura

U friscalette, gruppu di i variità di i prudutti casgili, chi include: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Lithuanian", "Gouda", "Estonian" è casgiu "Olandese" BZHU distribuite sicuenti:

Semi-dura i casgi - olandese, Maasdam è altri - hannu un valori mediu stress (da 280 à 350 kcal francese), mentri 100 aspra di la furma, casgiu cheddar è svizzero dugnu un corpu umanu un kcal francese 380-400.

valore nutriziunali di salata casgiu: Table

Maturazione in salata, mediterranea, casgiu Italian è Caucasian - A zing, suluguni, furmagliu, Cecilia, Adygea - hè assai amatu da a maggiuranza di i so paisani. a so tecnulugia a preparazione dà li un layering distinti e gustu salata piccante. Bavarian joca a zing "Spada" (Germania) produci un pruduttu cù un gustu cremoso macchi, chi cuntene 153 calurii: 18 g & prutiìna, 18,5 grassu 1.5 g & manciannu e, mentri bassu-caluria varietà di sucetà taliana "Halban" (casgiu " A zing ") BZHU currisponde à 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 aspra

casgi Pickled sò Sognu di cucina e insalate, panini cucina. I piatti più diliziosi sò trasmissi par usandu casgiu sclusivamenti freschi chì passa cum'è u latti, crema, funghi.

listini Diet è casgiu: BZHU, caluria, tariffa cunsumu

variità Low-grassu di furmagliu - i principali cumpunenti di parechji si tinniru svariati cuncili bassu-caluria. Unu i casgi alloghji pupulare, casgiu unsalted è bassu-grassu sìmili, étoffe tofu eni cunzidiratu un di grassu di 1-4%. Pruduce in u li basi di latti Genti hè ricca a filet amminuàciti high-di qualità, a capacità di sustituiri bè i prudutti, carne. In 100 grammi di étoffe tofu cuntene menu di 100 calurii, cusì hè unicu per ghjente chì perde a pisu, o malatu di malatie Herz.

Un altru prodottu dietary - fave casgiu alloghji o beaded grassu di 5%. Hè mmiscatu cu crema (frescu, cùli salate). 100 aspra di un granular francese o di farina Lithuanian (nomu di u listessu casgiu alloghji) hà 85 kcal francese è 19 cunzunantali strata. From u bassu-grassu dumanda i casgi "Gaudette" (cù 7% grassu) dieta "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta," (13%) - in u so fetta cuntene 4 cunzunantali grasse è 50 kcal francese. In haccp lume è versione grassu-lume varieghja trà 5 è 15%. Vergogna à casgiu fattu da u latti di crapa, ghjè prisente in senza grassu di più chè 30%, mentri Feta tradiziunali da u latti pecuri Lsacia 60% di grassu.

Nutrizionisti preferimu ùn a poi ogni varietà di fette casgiu paru nanzu cena (30-50 cunzunantali) hè bastatu. Ci ponu esse tagliata in una insalata, manciari sulu 'o usatu cu un pane magre seccu. casgi salata ci vole prima mogliu in acqua, o in u latti frescu di una ora.