Traduzione volti. Sauté - it ...

cucina muderna - è micca solu un arte, ma dinù una scienza, cù u so termini e definizione. Sempri, l 'cucinari cunversazione s'assumiglia un bez spia, è capisce a so persona strasurdinariu hè assai difficiule. Tuttavia, sta canuscenza pò esse tandu interessante in una cucina, cunvinziunali. Cusì, di u preparazione di vugghiuti pupulare, patati macinati avissi a essiri beddu à sapè cum'elli a marroni. Stu m'aiuti a còciri un piattu diliziosi di tutte e règule di la cucina francese.

Value è Technology

So chì ùn stu tutti i dì u listessu? Dictionary Culinary dà sta definizione. A marroni - un tempura ligumi su differente Mariposa, o olii Verdura à 120 gradi di ammurbidimentu e fa passari attraversu un sieve in o inaturalis. Tuttavia, stu significatu hè sempre ferma assai chiaru.

In fatti, u prucessu hè a siguenti. Nantu una padedda secca padedda vi tuccherà à wage oliu vegetale, poi aghjunghje i ligumi sbuchjata tazzulatu è sauté, pruvuchendu certi volti, finu à ch'elli sò Chjara. Hè impurtante ùn a furmari un tozzu. Sauté - hè ùn hè micca a listessa cosa comu tempura. À a fine di a so priparazioni godi pulverized in un purée, per esempiu cù una inaturalis immersione.

Di saute preziosi à aduprà oliu d'aliva, o oliu pianta. In cuntrastu a cremoso, si ùn cambia u gustu naturale è gustu di ligumi. Vergogna cure calori fattu tutti i prudutti ùn sò sughjettu. Principarmenti usata a sauté l 'nanticchia di carotte, cipolle, rape, pumati, brocculi è ritagliare. Saurin dinù fattu à expose la farina. Ma ci hè a so particularità.

farina francese saute

Cuntrariu di verdura, a farina fatta tempura nant'à una padedda seccu cù un fondu matinu. It chièi twin cun Mariposa, è stu abottu u gustu. Ci sò parechji livelli di Mallet - da a crema a marroni picca. Cusì, in una suppa biancu aghjunghje solu un pocu di farina e frittu, è in una suppa pomodoro scuri - farina digià marroni.

Hè impurtante di ricevu sauté dritta. Hè primurosu s'assumiglia. Flour bisognu di tuttu u tempu to mix, tantu ca appoi si rinfriscà uniformly ochji è avia un culuri uniformi. Quandu vi sauté si ùn avè à esse furmati lumps and cumpariri culuri forti. Aghjunghje lu in a suppa à esse pri-dilujùtu in una piccula quantità d'acqua o di mezzo.

Cosa ùn si fà?

Significatu di a parolla "sauté" in parechje cucinari à spessu interpretati cum'è grilling. Tuttavia, comu l 'ùrtimi, saurin megliu dà u gustu è ricchezza di ligumi, mentri fà valè a so pruprietà benefica. In più, stu bruttu u caldu ùn hè stata fatta à purtà a piena di champagne. Tuttavia, senza ella, ùn pò ottene una suppa piena.