Summer salsiccia, a la casa: cucina ritrova u megliu ricette e crìtiche

U benefiziu maiò hè salciccie, fatto in cumpusizioni naturale. In autri paroli, sai quantu carne in stu pruduttu, è quantu grassu, chì arumi foru usati, i cundizioni di a cui l 'Copts è altri nyunsy salsiccia, chì sò in u magazinu voi ùn vi dicu nuddu. Details su pasta salsiccia crudu in casa soia, a vi dicu in stu articulu. Cù i nostri descrizzioni info fàrilu pò esse qualchissia.

How to priparà freschi per salsiccia crudu

Di l 'a preparazione di Sec pò ièssiri usatu ogni tipu di carne: porcu, boiu, agnellu, o di un mischiu cum'è in un certu pircintuali secondu à l' ricetta. Di l 'a preparazione di carne macinata hè siparata da l' francese cartilage, grassu è francese tendon e tagliata in picculi pezzi. Sè usata, cume u porcu è freschi, tandu ch'elli sò scafazzati traballat. Tù ùn tocca à piglià carne troppu spechja, cum'è in fumannu grassu assai fusi è vacanti. U listessu salsiccia diventa cusì troppu grassa. Per succulence e gustu à a chinu hè aghjuntu fumé.

Preparazione di salsiccia affumicata in casa soia ci hè primurosu di carne salting. No preferimu noi cù una sali nitrite m, chì hà effettu antioxidant su Mariposa e aumenta l 'edda a vita di u pruduttu finitu. sali nitrite m permette di u cumpreta distruzzioni di battìri botulism. Senza sta materia pi pigghiarisi i prudutti sicuru sarà assai difficiuli di a casa.

The, casing di salsiccia crudu

Quandu s'appronta sasizza fatto usatu 2 tippi di cunchiglia: naturali è artificiali. Iddi sò capaci di bè tollerò in u prucessu di fumo è ùn metta, ma hannu diffirenzi mpurtanti.

casings naturale - un porcu, boiu, o dignité agnellu o di casings. sò vindutu digià mani, in una spiciali salata sali o ubligatoriu-unu. Nanzu cù elli abbastanza mogliu di 7-10 di minuti in acqua senza sali, tandu hè pussibili a principiatu a s'ingrassa chinu.

Hè assai còmuda in i priparazioni di salciccie cù una membrana nus. U Populu ùn micca bisognu di mettela in acqua nanzu usu, è ogni cundizioni particulari a pruvista. Cuntrariu casings naturale cullucatu in un frigorifero, nus pò stà in la tiretta cucina, à dui anni.

Ideal per coce sasizza crudu attesa cristallino intruti "Aytsel". Hè carattarizatu da attore permeability di fumu, hà resistenza à pies microbiological facili sbuccia Murat è ùn sbuccia Murat durante a pruvista.

Facennu sasizza crudu in casa

A seccu prucessu di a preparazione, salsiccia casa piglia postu in lu seguenti ordine:

1. Intìngulu di e nostre (700 g) fù backfilled cù u sali (50 g), è mandò à un parastaghju frigo colpi subitu sottu o sopra à a cunghjilatori, induve l 'Temperature cancia da 0 à +3 ° C. Carne in sali deve stà per 5-7 jorna.
2. Cuntrullà u manghjà cù u sali è Mince cù un pirtusu di 4 mm.
3. Grassu (600 g) fù tagliata in cubi di 3,5 mm.
4. In u boiu aghjunghje pepe neri è agliu (2 sprichji). Hè più forte di aggiungere 6 aspra di nitrite m sodium, in una suluzione per diffùnniri lu culore e cuntaminazione di battìri botulism.
5. Dopu à tamping chinu busta a pani, salsiccia uttinni punctured in parechji lochi rulli e suspesi in una stanza di lu friddu (0-3 ° C) di 7 ghjorni, per i pricipitazioni.
6. Salsiccia affumicata subisci lu mètudu friddu (à una temperatura micca supiriuri 20 ° C) per dui ghjorni.
7. salsiccia secca a la casa di unu mese, sottumissi à Battitura in un bè ventilated-è i temperatura aria ùn hè sopra à 10 ° C. In tale cundizione, u salsiccia finitu pò esse cullucatu per 4 mesi.

Ricetta Brunswick fumé, salsiccia

In una manera simile fumava pani, carne, pienu di priparà e famusu, salsiccia Brunswick. Carne, dopu prosola scafazzati in una Peugeot manghjà subitu cù lard. U risultatu hè un salsiccia estate struttura diliziosu è uniforme in casa soia.

Sòsula di s'appronta tali i prudutti implica l 'usu di tali cumpona: 900 aspra di manzo, 500 grammi di u porcu, magro, 600 aspra di fumé, 70 aspra di sali, 4 aspra di zùccheru, 2 aspra di un pepe neri o bianchi, cardamom pizzicu. Stu numeru di prodottu uttinni 2 chilò di qualità, carne macinata. Battitura di u pruduttu finitu ùn hè micca menu di 30% di u pesu iniziale.

Salsiccia affumicata "Moscow" in a casa

U famosu salsiccia "Mosca" fatta da a vita in terra, ma incù u agghiunta di grande pezza di lard. Comu pi fari Sec in casa soia, hè spiegata a tecnica, sopra, ma u cumpona di stu avemu bisognu di i seguenti: (. 1 tsp) 1.5 chilò di manzo, 500 aspra di fumé, 70 aspra di sali, di zuccaru, 3 cunzunantali terra niura, o pepe biancu moscata.

Da li mari di cumpona vi 2kg è parfumatu manzo terra naturale.

Beef salsiccia estate in casa

À tastà salami! Fatto arrivare ùn peggiu di lu store, ma parti di u so naturale ùn glutamate & sodium, è altri trattamenti periculosa. Avete u cuntrollu tutali di più tutta a cucitura, da l 'acquistu di materia e finiscinu cu siccà, dopu fumannu.

Salsiccia di statina Beef in casa hè fatta nant'à sta ricetta:

1. 1,5 chilò di brisket boiu è simili sò tagliata incù un cultellu in picculu ghiaccio.
2. A carne, macinata hè aghjuntu à 75 aspra di sali nitrite m, aromi, è 20 aspra di 1.5 aspra di curturi starter. quantità pricisatu di u cumpona hè basatu nantu à 3 chilò di carne. curturi starter in macinata aghjuntu arechja, perchè ùn impediscenu micca deterioration di materia, inhibiting battìri pat è putrefactive, è accelerate pruduzzione di àcitu lactic.
3. Macinata appaghjà mixte è compacted in un fraseggiare assai Vincent Via siringa salsiccia o Peugeot carne, cù un attendant spiciali.
4. A accumpagnari la cultura cuminciaru a upirari, u pani, salsiccia, sò posti in un saccu, plastica, è u dirittu à èsseci di 48 ore à temperatura stanza è dopu per un altru, notte in un frigorifero.
5. Next pruduciutu fumo friddi: 2 × 4 ore, 3 volte 2 ore di 14 ghjorni, à tantu paru tempu.

Sè durante stu tempu lu salsiccia, hè sempri vagnatu, si hè cunsigliatu à suspend lu pani cci fumava in stanza ventilated per un altru 14-30 ghjorni.

salsiccia sobbalzò in casa

U prucessu di s'appronta sobbalzò salsiccia differente da carni nanticchia. Hè chì u prucessu di l 'artìculi fumannu si sà mai.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: Per u restu, salsiccia sobbalzò e carni a la casa sò preparatu in tantu u listessu:

1. Firmintazzioni e carne salting esempiu, in una frigorifero à +3 ° C. 1 chilò di carne, pigliatu 20 aspra di sali, priurità nitrite m.
2. Dopu à 5 ghjorni, i carri hè in terra in una Peugeot, carne o un cultellu, a chinu aghjuntu grassu, tagliata in cubi, un teaspoon di zùccaru (3 chilò porcu), pèveru e cucchiara acquavita. carne, prontu ripieni pri-ciuttata in attesa, acqua.
3. Sasizza preparatu durante a settimana ci trovani falà sottu u pesu di l 'frigorifero (+3 ° C), chì dà u Battitura nicissariu. Dopu chì, u pruduttu hè suspesi in una stanza ventilated à una temperatura di +10 ° C per un mese.

Sicondu a recensioni, ricetti sobbalzò e salciccie carni a la casa sò simplici è permette à còciri prodottu veramenti sapuriti e sana cù una cumpusizioni naturale.