Lu gallinacciu Jellied: ozzione coce

In aspic - un piattu universale. Puesia benissimu in i principali ghjornu, ùn vi def a so prisenza, è ogni festa carrabbinera. Cosa ti pò dì. Nè tavula di New Year cumpleta senza stu ubbricatoria è si duvia esse dialittali, veru ospiti sapuriti. Tradizione, si preparava u porcu. Ma noi ùn u distinu chì vo pagari attente à i altirnativa - marmillata pipìu. Si gira fora ch'ellu hè micca bè, s'ellu ùn hè ancu di più diliziosi, ma hà sempre un distinta di dispone - cuntene luntana menu calurii, chì hè assai avanti quandu u patrimoniu hè l ' "colo alberghi'

Ma nanzu avemu parrari comu a còciri un marmillata gallinacciu, vurrissi a amostai qualchi aspetti, una spiigazione dichjarazione chì spessu cunduce à a nascita di a vergogna culinariu corsu.

So tutti u listessu: in aspic o marmillata?

Trà sti dui spicialità ci hè una diffarenza. Micca à dì chì un impurtante, ma sempre. So, marmillata (gallinacciu, u porcu, o altri prudutti), accunciata à u fundamentu di liquid gelling naturali mentri di cociri lu ripieno implica l 'usu di gelatine. ùn pudemu dì chì i gelatine - un prodottu dannusu. Just avvicinassi à a preparazione di carne jellied - chistu è lu cchiù mpurtanti di a riescita. È ciò chì hè u avvicinassi? A scelta di carne, lu gallinacciu - in u nostru casu. Piuttostu, parti di u so carcassa. Cusì, pè ottene a la pruduzzioni hè sempre micca matinu, minestra, è guliusi, vi tocca à piglià a priparari l 'ali, unni assai di trasi e s'épaissir chì custituiscini assai bisognu esattamente stu piattu scritti. Ma cum'è in l 'ali di i carne, ùn hè micca assai, si tratta di solitu cu li bollire e gamma bassa. Calchì volta, però, fà marmillata è gallinacciu capizzuni. Micca à dì chì si gira tasteless, sulu sta funziunalità deve esse cunsideratu cum'è un bugettu per via di u costu bassa di stu byproduct.

Ebbè, avà chi avemu infini sbuchjera fora una volta è di tuttu ciò chì ci tocca à priparà e dunca lu gallinacciu marmillata, andà direttamente à i ricetti.

versione di u classicu

À priparà di sta ricetta marmillata hè cullucatu:

• ali gallinacciu (sei oru);
• ammi (quattru muniti d ');
• carotte (1 PC.);
• cipolla (1 PC.);
• foglia, baia (parechji pcs.);
• sprichji (5 pcs.);
• pepe noir (8 pcs.).

prucessu di a preparazione

Turkey carne, deve esse un bon Fratelli, ammi, buccia da a pelle (cu l 'ali ùn vi u travagliu, tantu lascià li cum'è hè), mette in un cunillu e cummogghia cu' acqua. Liquids ùn deve esse assai, vin tantu ca lu solu, coperto, carne. Avemu messi nantu à u focu, dopu à vugghiuta à friscià lu carotte uncut scassa, cipolla, tuttu senza u papery, sali, lassu a còciri u calori suttana. Dopu à una pochi di ore hè necessariu pè ottene i ligumi è a carne, còciri un pocu più di un altru ora. 10 minuti nanzu a fine di u tiru a la foglia liquid matina e la nostra Seasonings. vuluntà di firmà - i carri stacca facili da l 'ossa. Sè avemu trovu fora - hè tempu à ricevu.

Doppu ca, tuttu hè cum'è faciuli. Dopu à capelli u manghjà a guariri di osse, désassembler in oru, si sparse in u pialki o trays. scumbugliu liquid, vin li luzzu. Sè vo vulete - possi andà ci e misi lu brillante fette bollita carotte, macchia, aghjunghje u agliu sbuchjata tazzulatu.

All. Si mantene a mette a nostra gallinacciu marmillata in un locu friddu, aspittà chì u so cumpleta solidification, e poi purtà à u tavulinu. Par la via, si pò esse facile a nesciri fora di forma - hè abbastanza sèmplice a caminari cu un cuteddu intornu à u bordu di i piatti è caccià rigurosu u cuntenutu sanu sanu nant'à una piastra.

Ci hè un altru sottu cucina, quandu, comu lu principali cumpunenti di manciari - carne - gallinacciu non veni usatu solu, ma dinù gaddina. Par la via, 'na manera assai ntirissanti chi merita attinzioni.

lu gallinacciu Jellied e gaddina

Prima di noi voi presentà à sta ricetta, hè necessaria à passà torna un pocu litteratura littiratura lezziò. Parechje casalinghe sò spessu cunvinzioni quand'elli cumincionu à circà di risposte à a quistione di fà a còciri un ammi marmillata pipìu. U fattu chi u nostru kulinarka a parolla "pede" hè vulia dì cum'è tempu tub e còscia, mentri in fatti si tratta - i più veri li gammi pipìu. Cusì, sta parte di u corpu, in cucina, na vota, pi mettiri mildly, hè micca trattati. E nuddu d 'iddi nun priparari, francu, forse, u più dispirata. È quì hè u ricetta in aspic gammi gallinacciu e gaddina assai pupulari. E sai picchì? Perchè l 'li gammi derà i scritti necessaria, è a causa di issu ci hè micca bisognu à aduprà per i priparazioni di certi parti di l' carcassa gallinacciu (in stu casu di l 'ali). Metta lu in sèmplice, putemu diri quarchi cosa di like this. Quandu in lu a preparazione di stu piattu sò usati pedi gaddina, la carni lu gallinacciu pò esse pigliatu party, anchi nudi.

Chì a l'à pruvà?

Di l 'a preparazione di un tali sbarcu guliusi cumminata:

• un chilò di pedi, gaddina;
• carne, lu gallinacciu (alcunu, 2 chilò).

Lu restu di l 'cumpona - u listessu cum'è in lu ricetta prima.

How to cook

Cook, carne, lu gallinacciu hè listessi à a versione in prima, dunca avemu non vi torna. Ma ciò chì circa i gammi, una pochi di parolle deve esse dettu. Didàttica, si deve trattà: una bona Fratelli, strinatura, pi fari 'na ", pedicure" (caccià l' ugna), sguassate lu buccia. E poi calata in una pignata siparati, aghjunghje, acqua, sali e simmer di trè o quattru ore. Quandu u Populu Corsu tabs sò li saldò, si tocca à caccià da u padedda e strain u liquid coordonnées cù quelli chì in cui lu gallinacciu cottu.

U restu di u prucessu di a cucina hè esattamente u listessu cum'è in u primu casu, sulu 'sta vota a nostra carne, hè pienu di like this liquid assuciata.

Cottu dui lu primu e lu secùnnu lu mètudu jellied gallinacciu - manciari assai piacevule è sapuriti. Pruvate lu!