Isomalt qartiè - ciò chì si tratta: un pruduttu interessante, o materia di confectioners?

baddi Multi-coloured biccheri è onde, blu supra lu quali sways Brigantine, Farfalle weightless è incantevule, fiori, Pane der ... difficiuli à fà crede, ma hè u dirittu di ricanusciri l 'isomalt. Cosa hè, è hè culà da ellu ogni prò, tranni goffa? Avemu da pruvà à dì tù circa stu pruduttu, doppia trasfurmazioni di lifter di zuccaru è truvà fora ciò ch'ella hà vantaghji è Tu me.

Cosa hè?

Isomalt, palatinit chjamatu dinù (isomalt), - una carbohydrate bassu-caluria chì hè prisente in a natura in u meli apicultori è i pianti di zuccaru-cuntenendu comu canna, lifter è altri. Stu sweetener persunali cum'è saccharose, e si prisenta comu lu zuccaru: u listessu particeddi cristallu di biancu, Fragrant, accetta sulùbbili in acqua.

Quannu si vede?

In lu tardu 50-IES di l 'ùrtimu sèculu, quasi da accidente in cumpagnia Stodola duranti la pruduzzioni di dextran saccharose (polisaccharidi), hè statu trovu un da-prodottu di a pruduzzione cum'è isomalt. In u 1990, stu sweetener hè statu trovu più sicura è assicurati di usu in i Stati Uniti d'America. Allora, a so sicurità è a pussibilità di usu cutidianu cunfirmatu da u Cumitatu Joint Expert su Agriculture, cilesti e Democrazia Cumitatu Scentificu di Food (Cumitatu Scentificu di u i prudutti di u Community European). Dopu chì, in più i paesi, si messe u so usu diffusa in u cibu è farmacia lochi di pruduzzioni.

proprietà di interessante

Cù parechji di i ricerca scientifica, ùn pò confiant risponde à a quistione: "? Isomalt - ciò chì hè, è cumu hè interessante"

1. In cuntrastu a lu solitu tutti palatinit di zuccaru - cunsumu bassu in calurii è cuntene prodottu. In 1 g isomalt cuntene solu 2.4 kcal francese.

2. Hè una sustanza prebiotic, chì pesa com'è Roughage, hè in gradu di creà un sensu di la sazzietà è pienezza di u stomacu. In più, u distaccu assimilazzioni di trasfurmazioni isomalt è cuntribuisce à a prisirvazioni di a forza, è energia per un bellu pezzu.

3. Low Index glycemic - da 2 à 9 - facennu i prudutti isomalt disponibile di genti suffriva da hot. Quandu a so manu, nun c'è chi accrescimentu in u tempu di babbu in u sangue, è, in pràtica, ùn ci hè micca spike in livelli insuline è di zuccaru.

4. A causa di la cumplissitati riazzioni chìmica fenomenu in la priparazioni di u sweetener, hè ùn hè micca una surgente nutritura per i battìri proliferating in la cavità orale, è per quessa, ùn prumove dente dicadimentu.

picculu juncu

Duranti li ricerchi, scentifichi sò circava micca solu per risponde à a quistione di isomalt - ciò chì hè, ma dinù à identificà tuttu lu possibili effetti negativi di u so sboccu. Comu si girò fora, l 'effetti incantu Ùn sò tantu. Prima di tuttu, à u principiu di l 'accuglienza di stu sweetener in tanti pirsuni ind'è diarrhoea è bloating, particularmenti siddu pigliatu in grande calf sùbitu. Quandu amministrati in u cunsumu di isomalt in picculu cateni, pocu à pocu, avemu ponu micca impedisce a pussibbilità di tali sìntimi curtisia.

Isomalt di diabetics

Perchè palatinit piuttostu twin assurbutu di lu villi in u muru intestinale è ùn pò causari nu n'aumentu dimugràficu in lu zuccaru, sangue e insulin, hè anchiamènti usatu in a pruduzzione di i prudutti chì hanu vucazione di diabetics è quelli chì numarosi à i principii di u cunsumu sana. bevande non-ALCOLU pruduce oghje, i prudutti casgili, suchju, pasticcerie, è dolci su isomalt. Vergogna à i prudutti ponu esse manghjati micca solu diabetics, ma dinò à quelli chì vulete bastone à u cunsumu è cibi naturale. In agghiunta, lu andat beni cun più sapori e gustu Gaffory u beneficiu di u pruduttu naturali.

Pasticcerie "scherzi"

Oghje, per der una varietà di i prudutti Pasticcerie spissu usatu isomalt. Cosa hè, hè bisognu à spiigà a confectioners prufessiunale, mentre ch'elli sò filici di aduprà sta pagina à ornate Pane, Focaccine, porcini e caramelle. Mette nantu noci arrustitu o di carameddu, palatinit micca solu "teni" forma, ma cunserva puru lu vulumi. In più, Pane, o municipio priparatu cun isomalt, nun bastone inseme, è ùn pò esse messa in una pacchettu. Malleable, tutt'attàgghiu è sòffice, capaci di piglià ogni forma di caramelle isomalt cunduce à a forma più rimarchevuli, oltri a resistenza à alta temperatura, è ùn mpinci à i mani.

Comu si hè fatta in essayer?

Confectioners di isomalt creà u decoru maravigghiusa di i so prudutti, ma vi tocca à esse assai attentu à cumunicà cù ellu. So come do you aduprà isomalt? A pratica di s'appronta materia di dulciumi è altri prudutti:

1. Hè necessaria a mmiscari i go di zuccaru, e filtrati, o acqua messa in distillazione à un picculu padedda acciaio.

2. Place u mischiu nant'à una miccia, inserisci calori medie è purtà a bollire.

3. Su unu di i lati di a paredda deve esse fissu spiciali termometro dolce, cusì chì u ballò hè stata impastata in sciroppu vugghiuta, ma ùn tuccari lu funnu.

4. Una volta i so cumpusizioni di a temperatura di vugghiuta in una padedda a lompi a 167 ^{° C,} ma deve esse cacciatu da a lu cufuni chinu. Nunustanti lu fattu ca una suluzione hè statu cacciatu da u focu, a temperatura di lu è hà da ricullà.

5. Dopu à lu gocce à 60 ^{° C,} ponu esse messi fora di guanti enormi, o lattice, è cumincianu à u travagliu cù i media favurèvuli.