"Gaddina Tabaccheria in la padedda": una ricetta classicu è note di cociri

Ogni nazione hà u so spicialità, chì ponu esse chjamati i pourrissement di u so cucina naziunale. Ucraini si noodles è porcu cun barbaforte, Moldovans - hominy è diputatu, in Russian - minestra e noodles. È i populi di u Caucasus, soprattuttu i rinfozzi tudischi, u piattu più famosu hè cunsidaratu un stranu, ancu incidente nomu - ". Chicken di tabacco"

"Tabaccheria", o "tapaka" - quantu à?

Iè, è sta dumanda ùn hè micca accidintali! Perchè - sò avà capisce. Ci hè stata longa s'appronta gaddina birrerie in la padedda, ma micca sèmplice, ma particulari, particulare. hè chjamatu a "canadese". Ghjè un 'abissu pezzu matinu-murato di piastra, chì hè bè è riscalda nantu à tutti i lati evenly, è hè specifiche per coce sana carcassi puddaru. Per quessa, u nomu di u fornu hè traduttu da u lingue Caucasian ùn sonu "gaddina birrerie in la padedda" e "coeur tapaka" t. E. "insalati pollo". Tuttavia, sia ùn capiscia ch'eddi fussini nedoslyshav, s'ellu a addattà discursu calchissia l'altru sottu à a so lingua, ma stu piattu Sognu ghjunse à esse connu, hè cunnisciuta da u mondu sanu. È in ogni menù, ristorante, n'assortimentu di cafes, bars, cafeterias, ci hè scrittu solu comu "gaddina birrerie in la paredda."

Thapa

Comu avemu vistu, stu tipu di tin. Cumenciu, eranu petra, po, di sicuru, rinfozzi tudischi si messe à aduprà u ferru. At lu funnu di 'na pisanti insalati rugby incù una superficia ribbed chì u manghjà micca sguassà e abbruciari. Dimensioni di stuviglia tali ca nun si pò manghjà micca solu a gaddina birrerie in la padedda, ma u big chicken, anatra, oca. In a tradizioni naziunali di l'agnellu hè stata fatta à fà u tavulinu direttamente à u utensil Pronuncia in lu quali vinni s'arrusti. Riallacciatu à la insalati è i massiccia Cover pisanti. Idda era pressatu forti contra li carni a lu funnu, tantu chi si tratta bè arrustitu. Di sicuru, sti dispusitivi ponnu esse trovu digià fora di più rinumati prufessiunale, ma micca in i limiti mudernu. Perciò, u piattu stessa - u famosu "Chicken Tabaka in la padedda" - passatu in u nostru tempu ùn menu fama e pupularità di unu o dui centu anni fa!

puddaru s'appronta

Ùn solu i piatti, ma dinù un acellu ùn pò manghjà in un modu particulari, u piattu, vultèndusi fora la strata si facia in i Caucasus. So davanti à voi parrari, quantu à fàllu "Tabaccheria gaddina", mi tocca à dì una pochi di e parolle di u stadiu travaddi.

Carcassa deve esse puliti, caccià li gammi e la testa cu lu cùaddu a grana. In seguita, si deve esse tagliata longu u Sternal. Doppu la gaddina a la padedda bisogna ci sù sparse-droit. Dinù in u incisions peddi deve esse fattu a èssiri lu punte di l 'ali e li ammi: ma ùn deve esse, pisendu durante frittura.

sustanzi

In Georgia, l ' "Chicken Tabaka" (ricetta classicu) hè un pruduttu semi-finitu di più a preparazione di piatti naziunali, carne. Pirciò, davanti à voi mette nantu una padedda, 'na bona' acellu sali e pibiri Pascale. Allora messi in l 'ogghiu calda Tapu, copre cù un ochju Vincent (s'è vo ùn hannu un prupizia, piglià una pignatta spechju è copre, su cúcuru de usati carica). È nantu à tempura calori maculata, prima nant'à una parti sinu à un marroni culuri, poi girari nantu à l 'altru. Sè lu qualifies cum'è una pignatta siparati "Chicken Tabaka" ricetta classicu ricumanda cù erbe: i pomi, coriandre, lupini-suneli, basiricò, etc ...

"Chicken Tabaka" strasurdinariu

Sè vo decide prupone à u tavulinu hè una pignatta cù una pignatta, lato, voi vi tuccherà: carcassi puddaru, 3-4 tablespoons fusi burro, sali à tastà, cucchiara 0.5 teaspoon di pepe russu. U vostru avvene birrerie frit (ricetta à l 'na padedda) deve esse intazzati, tagliata longu lu pettu. martìaddu di lignu repel lu pocu daretu è articulazzioni. Circuitu lu punte di l 'ali, e li gammi. Stor sali, buccia è pèveru. In una padedda, sciogghi burro, frit, misa Cover backrest è postu lu ochju nantu à i pastoghje. U focu hà muderatu. Cook di circa 30-40 minuti. Vuluntà di verificà issu: Agnese in la furchetta, carne o spiedo di lignu. Sè l 'entrée hè facile, è u suchju hè isciutu chjaru, cunsidarendu chì gaddina birrerie (ricetta in una padedda) hè prontu. Sè i carri hè duru, o sucu, rosa, ch'elli un coppiu di minuti, vi tengu in lu focu. Allora passari l 'acellu nantu sand (sana, o divisu in cateni), annacquata erbe. Next to put sganghiddi di petrusellu è picanta, cucumari è pumati, radish, giovane, cipolla, e li pinni 'agliu. O ouverature un radish neri, un pocu prisolit, annacquata cu l'acitu, stagione cù oliu vegetale, è u sirviziu. Cum'è un fornu, lato prupizia risu bollita o di pomi fritti. È si pò patati.

"Chicken Tabaka" legumes (borane)

Preparazione di gaddina birrerie in una padedda supra lu ricetti di lingua Francese a spissu assuciata cu verdura grigghia. Stu piattu hè chjamata "borane". As spinta verdura, hè stata spinacio, fasgioli, prugna. Un esempiu di tali piatti è vi porghju. Nicissarii: 1 puddaru, carcassa 10 sinenkie follicles medie-size 7-8 100-150 aspra di oliu vegetale, coriandre e basiricò grinded (2 tablespoons), side pinch menta, zafferano, cannella, circa 2 teaspoons di sali. Main ricetta gaddina birrerie hè cunnisciutu per voi. , Ma circa la melanzana deve esse discutitu traballat. Prima, caccià li da i buccia. Tagliate i ligumi sbuccia d sali (subtly) à amaru manca. Lascià li tantu di 10 minuti, po appughjà (ùn partenu solu amaru, ma u sali dinù suverchiu). Chop | circuli cipolla, mette in un oliu preheated, aghjunghje u melanzana, suffrighje bè cù erbe freschi. Quandu i ligumi è a carne serà prontu a fari accussì: à u fondu di u fornu messu fora u pocu medità blue, tandu gaddina, divisu in cateni, è in u cima di novu prugna. zafferano minti e cannella. Coquille gustosu! Dà si pò Cutie agliu o di sarsa.

"Gaddina Tabaccheria" cù un tozzu Duria

U stilu menu di manciari e frittu - in una maraviglia crosta, diliziosa avìrla nant'à i denti. How to frittu "gaddina tabacco", ca iddu era veramenti una cornice-marrone, ma ùn brusgiatu? A cucina hè: to cut è appruntà u carcassa, dà una forma, appartamentu. Salt, Pau, dentro sprichji (per odors) e poi lubricate limòsine lu drentu e crema, fora o francese mayonnaise. Mette in grassu calda (burru), copre cù una carica è tempura, vultò in lu tempu, finu a cumplettamente cottu. Vi sarà piacèvuli arristaru cu lu risultatu. U salsa, carne, hè una tkemali articulu tradiziunale o agliu-nucigliula. Prupizia, ketchup. Di gaddina nant'à una miccia, carpeted lattuga. Pudete avemu subitu in cateni. As una funziunalità - vagna incù agliu Cutie e vagna cu sucu castagne. Spica di garnement (è di più) u manghjà è ripone intornu à l 'insalata. Quandu vi mittaraghju fora i cateni à i stich, esse sicuru per mette un pocu è elli. Sta manera vo vi emphasize gustu di carne arrustitu.

"Chicken Tabaka" cun giblets

Cosa hè nova per voi in u preparazione di stu piattu? I tecnichi di basi, v'aghju digià amparatu. Just quandu vi divintatu à mette in una padedda sbattuta Murat carcassa l'acellu, messi dinù intornu à u so collu, li gammi, gras, stomacu, lu cori. Frattaglie appena prisolit e pepe, è ouverature lu puddaru cu curcuma, è di cresce u sali, aromi, facennu la carne, abbastanti spertu. Broil, forti cuntinuò à u fondu di u carcassa. Quandu vi valencià, valencià e l 'àutri cumpunenti di manciari. Fate un picculu focu, à ùn pluck brusgiata. tempu cucina - 45-55 minuti. Quandu sirvizziu ci minti cun erbe tazzulatu.