Cume cucina dolma da u vindimii in secca cum'è ricetta in Armenia?

Dolma o Tolma - questu hè u nomu di u platu nazziunali armenianu, chì hà una storia di seculi. Stu platu hè fatta da carne piccata è di foglie di uva. Tutti l'amori in Armenia da petite à grande, è probabilmente ùn anu micca esse affari d'Armeni chì ùn puderanu micca di cocerà dolma. È tutti l'abitanti cose chì hè megliu cà a so mamma o avana chì nimu in u mondu pò cocilu stu platu cusì deliciously. Ricurdativi di u episodiu da a film "Mimino" in chì Khachikyan (Frunzik) dici Mimino (Kikabidze): "Ghjornu in roller, andarè à u mo Dilijan, a mo mamma hà da coccu una folla. Fingers lick! "? Comu cocchi dolma da u tale d'uvaghji sicondu a ricetta, chì per millenarii d'anni hè passatu da bocca à bocca in Armenia? In principiu, ùn ci hè nunda cumplicatu quì. A più impurtante hè chì a carne hè fresca è grassa, è e raghju hè falce è sedoso. Solu in questu casu, u pranzu vera esse assai gustu è gustoso.

Preparazione di foglie di vigna per dolma

In Armenia, un "dolma" hè ancu chjamatu un pane, chì chjamemu "panini di colti", è cun elli sò imbottitatu di legche di carne cumulate di carne: l'albergini, u pumite è i pumati. Tuttu stu fruttu hè spesu cù salsa di tomate è stufatu nantu à caldu. In ogni casu, u dolma più culticatu hè quellu chì hè dispostu cù e foglie di uva. Di sicuru, u mumentu più còmicu per questu platu hè u principiu di ghjugnu. Hè da quessa chì a vigna si fala fanu. Sceglite a più luminosu (u veru scuru serà un pocu stiff) a talla di a palma di donna. Prima di a preparazione di u dolma, i foglie sò bassa in acqua di ferita à 2-3 minuti, sguassata cù cura è suttu à l'acqua fredda. In Armenia questu platu hè accettatu tutta l'annata. Avete bisognu chì hè stata sorpresa è penserate: "Cumu cocerà dolma da u vinu di uva à l'inguernu, se fallenu in a caduta, cum'è tutti l'altri?" E donne armeniani anu truvatu solu per questa situazione. Sò stati abbinuti di un gran numaru di foglie di uva è in conserve per l'inguernu cum'è siguenti:

1. Hè bisognu à piglià un vasu di mitallu litru, lavieva beni è secca.

2. Limpietà u vinu di uva, impone nantu à una taglia di carta chì a moistru hè assorbita.

3. Foldule in munzelli di 10-15 pezzi è atturciate cù un tubu, chì unu di quale pò esse ligata cù filamenti per ùn ùn cunfundà.

4. Pone in pusitone verticale in u jar è pour acqua salata salata (1 litru d'acqua 1 litru di sal).

5. Sterilize di 8-10 minuti.

Preparazione di dolma in Armenian

I prudutti necessarii:

• Bold ground beef (pudete usà carne di maiale) - 1 kg.
• Roto rinatu - 100 g.
• Capicorsu - 3 pezzi.
• Albaicò seccu o frescu è romarinus.
• Pappaddu u patzu u biancu.
• Mantequilla - 50 g.
• U lamentu di conserve - 1 half litre pò.

Per a salsa:

• Matzoni (latti curdled) - 200 g.
• Agliu - 1 clove.

Metu di preparazione

Parechji vitturi dopu vistu a pelicula "Mimino" hà interessatu interessatu in a quistione di a preparazione di Dolma da a staghjunata, chì hè scritta da "Rubik jan". Inoltre, assai pirsuni pensanu chì questu hè un pezzu assai difficiue, è per questu capacità spiciali sò necessari. Ùn ci hè nunda di difficultà per creà stu pranzu, ma si avete decide ancu di preparalli, avete bisognu à esse pazienti.

Istruzione urdinamentu:

1. In u mince aghjunghjenu u risu è un pocu acqua o calice di carne, cibo chini bianco, freschi o secchi, spices, sal, stitch beni è fate tombu in un locu frescu durante 30 minuti.

2. Preparate a foglie di uva. Sè adu cunservatu, avete bisognu à drenu l'acqua, sguassate u filu da i tubi è disassemble.

3. Pigliate una fogli, facia nantu à un pianu cù a parte larga. Wrap dolma like pancakes. Pudemu 1 cuite di carne piccata in u centru di u liceu, ci coperbemammu da ogni banda è turnate in un tubu strettu. Pudemu a dolma à u fondu di u pignasse in un círculo, assai forti à l'altri. Da quì sopra à l'articulu di l'articulu di l'articulu di l'articulu di l'articulu hè stata una pinnata. Rete cun acqua fogera, per chì u livellu di l'acqua per 1 dipende sopra u dolma.

4. Pour la puchina nantu à u focu lento durante 40-50 minuti. Dopu a ferita di acqua, fate un pezzu di mantra, è pruvate u caldu, si ne necessariu, u salinu à u gustu.

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Una dolma hè furnitu cù una salsa di matzoni è alli. Questu pianu hè una Mustità nantu à a Table d'annu in Armenia. Avete ancu sapendu à preparà a dolma da u vindite, è pudete sorprenderà i vostri vignaghjoli è amanti nantu à a vigilia d'annu.