Cosa hè, foie gras, è da chì hè fattu

Foie gras, hè un pruduttu pastu fattu di oca, o fegato, anatra, chì sò state speciale grassu. Sottu a legge francese, parrava a la nuzzioni ca un tali, foie gras, hè un fegato, anatra, furzatu-davanu à traversu. Tuttavia, fora di France accuppiamentu acellu volta pruduttu cù manghjatoghja naturale. roba industriale chì cuntenenu, zucca, comu carne e pancetta, fù pricidentimenti canusciutu comu "Strasbourg francese pie".

Foie gras, hè una dilicatizza bè cunnisciutu è assai pupulari vene da a cucina francese. L'odore di stu piattu veni discrivutu comu un riccu, allampanatu e sbullaracante, un anatra cunvinziunali, o fegato oca. Stu pruduttu hè vindutu in forma nordu o di materia aduprata in la priparazioni di mousses, pastes o INCULCASSEM è pò esse usata puru comu adornu di lucca manciari, comu bistecca.

Torna in 2500 aC Egizziani sappiutu ciò chì foie gras, virennu chi tanti acelli pussutu esse ingrassatu da la forza, e cuminciò la strata. Allora stu tipu di culà Battesti si da 'Egittu di u paesi di u bacinu di Mediterraniu.

Oghje, France hè u pruduttori, mener, è u cunsumadore di anatra è s'arrizza fegatu. In u 2005, 18 450 tonni di stu pruduttu fù fattu in lu paese, di i quali 96% hè fattu da fegato, anatra, u restu - di fegato oca.

In Francia, i prugetti di ciò chì, foie gras, oghje hè abbastanza largu, cum'è stu dilicatizza asista in parechji modi, liggi, e cumprenni dui variità cari è economica.

Cusì, fegatu ENTIER (nteru) hè cumpostu di unu o dui scissure fegato sana è hè marketed in bollita, poluvarenom o forma crudu.

Un altru variità hè oru fegato, foie gras, si truvava. U pezzu di prodottu hè cumplitamenti finitu, si componi di 98% dilicatizza naturale.

Sè hè un foie gras "cù fette", si deve cuntene à u minimu 50% di fegato oca è omancu 30 fegato% anatra.

In più, ci pate gras, mousse, gras da it (fegato oca in tutti i prudutti deve cuntene à u minimu 50%, o ancu di più), fegato oca INCULCASSEM (75% o più fegatu) è altri prudutti semi-finitu (sbagliaru esigenze i so cumpusizioni).

Tinuti pruduttu finitu hè di solitu vindutu a sonai cuntinitura vitru o lattine di metallu per a pruvista-longu andà. Fresh, foie gras, comu na règula, ùn hè disponibile di sale, francu u vigilia di Major vacanze. U pruduttu spavintatu hè volte vindutu in grande supermercati.

Comu regula ginirali, France piatti cù stu pruduttu preparava u calori bassu, perchè u grassu cuntenute in u vetru assai prestu. American è altri ricetti di solitu porghju l 'usu di, foie gras, calda, ùn callu o di fretu.

U Ungherese oca, foie gras, tradizione hè frittu in grassu oca, quali hè po spartu nantu à u pruduttu finitu è u dirittu à Fate rifriddà. Stu piattu hè dinù mangiatu callu. In autri parti di lu munnu, gras foie hè usata in i piatti cume Crosta, excipients à i temi, o nantu à a bistecca serbiri cumenti a frori.

Comu avemu mintuatu sopra, datu i carattaristichi chi un foie gras, lu mètudu tradiziunali di i metudi di cociri sò bassu temperatura. Stu dilicatizza à spessu sì arumatizzatu cu Quad è altri funghi Colazione. Fans vi scopre u sustegnu di i so acquavita, o cognac &.