Casgi Amazing

Most di amùr casgiu. Certi pirsuni prifirìscinu à mette nantu una fetta di pannelli per tè, la matina, mentri àutri sò micca frescu, ancora, la pasta calda senza un rinfurzà accussì mpurtanti. Ma ciò chì ùn sapemu circa stu pruduttu è a so pruduzzioni spissu stupente? Dopu à tuttu, ci sò assai diffirenti tipi di i casgi chì sò difficiuli di creda, è modi smetti ntirissanti di cucina.

Tutti i casgi sò fatti da u latti. A materia veni usatu non solu i meruli, ma dinù pecuri, capri è ancu latte, buffalo. So prima di tutti i tippi di furmagliu pò esse divisu in dui gruppi principali: àcitu lactic è inglese rennet.

i casgi di latti bassa hè acquistatu da cuisine di prutiìna latti sottu u pesu di l 'àcitu lactic. Hè furmatu agghiuncennu na spiciali calche sapi. Vergogna à i casgi in apparenza e struttura, assai simile à casgiu alloghji.

Di l 'cunfizzioni di i casgi usatu angulation spiciali. Si hè aghjuntu à i fave di i primi arburu. Calchì volta, per u listessu mutivu inglese rennet usata in i priparazioni di i casgi di latti, aspro.

Tipi di casgiu sò dinù divisi secunnu lu mètudu di cunfizzioni.

Parchet - un furmagliu cù una struttura assai n'àuta dinzitati, cupertu cù un tozzu di cera, o mulino, chì maturità da sei mesi à parechji anni, sottu à a prissioni di nu carricu pisanti. Iddi sunnu chiamati "cumpressi". In tali i casgi, o ci sò micca "i buchi" ( "casgiu", "Emmental", "Adam", "Conte", "cheddar"), o ch'elli sò, ma assai picculu ( "Gouda"). casgi Hard fattu mi davanti à usu.

Semi - un casgiu, crema n'àuta dinzitati, ma cuerenza canzoni, cupertu cu cera, o paraffina crosta. Iddi solitu maturità in uni pochi di mesi. Carattirizzata di la prisenza di "i buchi" in tutti i formi e dimensioni. riprisentante luminosu di u furmagliu - u famosu "Maasdam".

Soft - U casgiu Chjara hè cuerenza, dolce è cremoso, ùn bisognu di cure cunnizzioni. Si pò esse sia uncoated, è esse naturale, o pies crosta. Iddi prividia una larga gamma di gustu: pepe, fungo, crema, etc. casgi Soft sunnu di dui tipi: bisognu di vinificazioni (saliti, krasnoplesnevye) è pronti à manghjà. Fini chjamatu dinù "fresco" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse Du Rova"), chi hannu una assai corta a vita cuttuni.

Salata - una furmagliu frescu in salata (in suluzione sali vapor). Sò struttura brittle o layered è pussedi gustu spertu-salata ( "Suluguni" "Infrastrutture", "Adygeisky" "haccp" "Chanakh").

Trasfurmatu - un casgiu, chì cumprendi parechji cumpunenti: la farina, secca, o acqua di latti, crema, burro, puricciu, buttermilk è altri prudutti naturali. Iddi sò calori-cotti, cu l 'agghiunta di be sciuglimentu.

Traballat, si deve esse dettu di u furmagliu.

Tipi di i prudutti sò divisi secunnu lu culore di muffa e lu mètudu di u so usu. Stu mètudu manifattura dà i casgi particularmenti gustu piccante. Basso di casgiu nnòqua, manciari (genaru Penicillium) è pò esse di diversi culura: turchinu, verde, blu, russu e biancu. Si pò copre u web superficia cum'è un casgiu ( "Roubaix", "Bri") è ch'ellu porta situatu ( "Roquefort", "tuyere" "d'Amber").

Infine, tutti i tipi di i casgi bisognu di pruvista tonu. Un locu prasceltu - una cantina arrizzà cù i paràmetri di necessariu: bona Cappa, altu umidità e temperature attornu a 10 ° C. Metta hè dinù un locu prupizia à mmagazzinari casgiu. Types of pies manciari e diverse aruma tandu ùn perde u so palatability. Perciò, u casgiu ùn secca per via di u bassu umidità in lu frigorifero, hè necessaria à all'Europei la pergamena, o kidnapping plasticu.