Baba ghanoush - ricetta cu le foto

Qualchissia chì almenu una volta visitatu un paese asiatica, hà un 'idea di ciò chì i ghanoush parc. Ricetta di stu piattu hè pràticu di tutti i cuocu ET. Young paris, a chini un difettu in u so sapè, si pò pruvà di còciri un piattu uriginale cù unu di i ricetti, discritta quì sottu.

fatta flavorful

In l 'Est è in parechji paesi Mediterraniu ogni ragazza sà cumu fà au ghanoush. A ricetta di u so preparazione hè passatu da a mamma à figliola, presa in contu tradizzioni lucali e preferenze prifirenza. In fatti, stu fatta in la forma di un temi liquidu o di salsa, chì ponu esse si sparse in u pane, o pane. Ci hè assai di differente ozzione di u so preparazione. Ma si tutti hannu a èssiri furmatu di dui cumpona principale: paste melanzana è sésame (tahini). Ogni casa, in a so manera s'appronta au ghanoush. A ricetta cumpresa la seguenti cumpunenti: 2 pocu melanzana verde (coriandre è pezzucci), dui tablespoons di limone è oliu d'aliva, un coppiu di garòfalu di agliu, arumi (sali, coriandre è pèveru neri), sesamo neru com'è u decoru, è per tahini bisognu di 100 grammi di sésame cunvinziunali è 35 grammi di oliu vegetale.

In issu casu, hè tutte e accumincia cu ligumi:

1. milinzani lavau deve esse messi in l 'na padedda, u pergamena messa, è industriale à u fornu, chì hè heated à 200 gradi, circa una meza ora. Duranti stu tempu, i prudutti deve esse abbastanza canzoni to penetrate passari un cuteddu drentu.
2. tempu Free pò esse passati nant'à i priparazioni di tahini. Per stu scopu hè necessaria a mi lu sésame in un inaturalis è po aghjusta cù oliu.
3. Industriale melanzana libbirtati da i so peddi è tandu ouverature cun purée limone, agghiuncennu agliu.
4. Unisce i dui mischji preparatu.

Prima di lu sirvizziu, "au ghanoush" deve esse messi nantu à una miccia, annacquata limòsine cu ogghiu, annacquata cun sésame niuru e frori incù tutti i macchia.

U cumminazzioni uriginale

In parechji paesi africani, troppu, cum'è au ghanoush. A ricetta di u so preparazione oghje hà cambiatu un pocu. In famigghi mudernu à spessu aduprà i seguenti i cadaveri di i prudutti: 2 eggplants 2 pcs. pipiruna, 2 tablespoons ogni yogourt, oliu d'aliva, sucu di menzu un limone, a cucchiara di sésame, sali, sprichji 3 da ½Â teaspoon coriandre è cumin, pèveru niuru e ghianca petrusellu.

In stu prucessu di a preparazione hè a siguenti:

1. Eggplants e peperoni secchi nant'à un focu, aperta à u pulpa acquistatu una salla aromatica di fumu. Per fà quessa, ùn ponu esse messi nantu à i Tigre in u fornu o di fà un barbecue.
2. Dopu à 20 minuti, lu prodottu digià pò arrivare.
3. Doppu ca, si hannu a levä i buccia, puis chop | l 'insides melanzana cù un cultellu, è pèveru - taglio di ghiaccio.
4. Imbulighjate u Sbuchjate e cipolle, agghiuncennu lu yogourt, limone, i funghi è agliu.
5. trettu Sesame in un muratura, poi aghjunghje u sali, zira, pèveru è oliu.

By cumminari i formulations cottu, hè necessaria à permette u mischiu di addritta per un tempu.

varianti sfarente

tù ùn pò parlà porghju una versione in lingua standard di lu anchovy "au ghanoush" per stupire-animée. Ricetta cù una scultura in issu casu hè particularmente interessante - si vi aiuta à cuntrullà ogni tappa di u prucedimentu.

Di u travagliu tu bisognu di i seguenti cumpunenti:

• 4 pomodoro melanzana 2, 3 cive, mezzo, couple, pepe, 3 tablespoons yogurt matinu e limone, u raggiu di verde (basilico, aneto, prezzemolo) è 5 tablespoons di oliu d'aliva.

U travagliu piglia postu in parechje tappe:

1. Prima, ligumi bisognu di 20 minuti cuire, li Brushing cù oliu vegetale. Sè Bramati, pudete puru aduprà u micru. In stu casu, u tempu di cociri vi pò calà accumpagna. Ci hà da piglià micca di più cà 9 minuti. Dopu à capelli, i prudutti bisognu à esse cumplitamenti sbuccia.
2. First Franzes grava lavau in un inaturalis incù agliu.
3. Poi aghjunghje tutti l 'autri cumpona una par unu. Melanzana cun pipiruna deve esse intrutu noms de.
4. U tavulinu, u pruduttu finitu hè megliu sirvutu in una larga, piatto, sprinkling lu yogurt o di burru.

Sta vita è un complement perfetta à ogni carne. Puru l 'bravezza sò avvezzi à, cunziddiratu, manciari cu pani (francese pita).

A manera pupulare

In Australia, troppu, hè priparata melanzana au ghanoush. A ricetta, parò, è nanticchia differente da chì usatu da cucinari orientali. Quì, cum'è l 'cumpona nizziali accettatu à piglià:

• 1 grande medità melanzana un gousse di agliu, una meza tablespoons di oliu vegetale, un quartu teaspoon di marmura cumin, sucu di 1/3, limone, maculata, na cucchiara di temi di priparà "tahini", una penna cipolla pocu (o cow) e simenza castagne.

Preparate famosa notturna su tecnulugia pràticu:

1. First melanzana industriale à u fornu, algeri-lubricating cù oliu. Dopu chi si serbit u barbecue, è lascià a mi falà, facennu una grande epigastric incù un cultellu.
2. Tutti i cumpunenti sò cunnessi inseme. Sicondu à i reguli di u deve esse fatta cù una furcina, ma avà u paris sò sempri cù un inaturalis. Prima pigliatu melanzana, "tahini", agliu, cumin in e limone. Poi aghjunghje aromi e erbe. L'oliu hè generalmente spartu direttamente in a suppera nantu cima di u pesu finitu.

À ornate usu macchia tazzulatu è maltu castagne quarteri. U tavulinu è nu piattu pari assai bedda.

U cunsigliu di un prufessiunale

S'appronta à parechji differente ricetta ghanoush au pupulari di David Leibowitz. U famosu autore di libri nant'à cucina usa l 'chiuttostu cumuni cumminazzioni di Sbuchjate e cipolle.

2 melanzana taglia medie si piglia u listessu numeru di chillies è sprichji di agliu, suchju di una piccula limone, un pizzicu of cumin, sali, oltri tablespoons unu è una mità di temi sesamo è oliu d'aliva.

U mètudu, chì s'appronta un maui, micca assai sfarente da a versioni prima:

1. U prima passu hè lavau è obsushennye melanzana industriale à u forru di medità un ora. Esiste iddi hannu a vulsutu in parechji lochi cù una furcina.
2. Cum'ellu ci hè panatteria, tahini bisognu di to mix traballat cun limone. Hè necessaria a ghjunghje un cuncintrazzioni tali chì i dui cumpunenti sò solu cumplementari.
3. Traballat, in una mortar and scafazzati cù una cumin in u sali, agliu è couple.
4. Unisce i dui mischji e poi aghjunghje lu ogghiu e menta sbuchjata tazzulatu.
5. A carne di u melanzana cù un mi furchetta, è tandu mischjà tuttu Sbuchjate e cipolle.

Pignatta sirvutu à u tavulinu, è usata in una suppera, insalata, incù francese pita freschi.

salsa �

Certi sperti crede un piattu pupulari micca a vita, ma solu una salsa, chì hè chjamata dinù a categoria "au ghanoush." A cucina di stu pruduttu pò esse cum'è sèmplice pussibule. À travaglià solu bisognu melanzana, yogourt, agliu, la pasta "tahini", sali e limone.

U friscalette, prucessu custituitu di duie tappe:

1. melanzana prima di 50 minuti è industriale à un piattu in u fornu. Ci tocca à esse pri-tagliata in pezzi. Dopu chì i prudutti tuccherà à mi falà naturalmente. Stu sarà bisognu di 15 minuti.
2. Tutti i cumpunenti sò carricu in un prucissuri manciari e mmiscari, finu finu à ch'elli sò trasfurmau n massa homogenous plasticu.

salsa, pronto deve esse messi nantu à una miccia, è tandu ornate cun petrusellu tazzulatu è terra, pèveru russu. Assemi anchovy parfumatu solitu sì toasted. In principiu, si ponu dinù esse si sparse in u pani frescu. Ci hannu ognunu sceddi u modu più còmuda à aduprà.

funziunalità traditionnel

In Russia, un ritrattu pocu sfarente di u cucina cucina "au ghanoush." A ricetta classicu usatu da cucinari lucali, dà per i seguenti cumpunenti essenziali.

2 grande eggplants nicissarii 40 millilitre di ogghiu d'aliva, 75 grammi di noci museum, un sali, 30 ml di sucu, limone, è una cuppa di yogourt.

Priparà una vita pupulare in u modu chistu:

1. Prima, ci vole à tempura melanzana fresca nant'à u barbecue. Ci avissi divintatu untuose è acquistà un gustu fumu lume. Sè l 'casa, ùn hannu un tali dispusitivu, vi ponu solu aduprà u fornu. Chi ligumi ùn Recado quandu heated, si tocca à pri-Pierce cù un cultellu, o furchetta.
2. Cù cucchiara caccià i ligumi riscaldà da u pulpa, puis mmiscari cu lu cumpona preparatu.
3. Di gustu à la pasta, si pò aghjunghje un pocu francese mayonnaise è Caleu tazzulatu.

Prima di prighjò, u pruduttu finale vi ornate solu incù noci. Duranti la mangiata, si sò belle a complement u gustu digià dilicati di la vita uriginale. Ghjè vuòti, ma pò ièssiri usatu comu una funziunalità.