A riazzioni di firmintazzioni babbu. Types, valore e prodottu firmintazzioni

Firmintazzioni di babbu - unu di i principali riazzioni da cuali hè pussibili a preparazione di bevande ALCOLU. Si pò esse fattu in modu differente, ognunu di li quali sunnu furmati individuale prudutti. Stu prucessu ghjoca un rolu di chjave in parechji lochi di a nostra vita, dipoi u principiu di cucina è a preparazione di u vinu è Martini e finiscinu par riazzioni à u nostru corpu.

storia

U prucessu di firmintazzioni di babbu è altri sugars usatu u più anticu pòpulu. Ch'elli anu manghjatu un pocu podbrodivshuyu pastu. Stu pastu era più sicura perchè cuntatu alcolu, tra li quali tombu parechje battìri dannusu. In 'Anticu Eggittu e Babilonia, ghjente digià capitu cumu a budditura tanti DIY sugary e latti. Quandu pòpulu in u fini di u 18u seculu, hè in gradu di capiri megghiu stu prucessu, u so scrive, è e pussibilità di migliurà, assai aumintau industria di qualità cume kvaso-, culinaria e lu vinu-Martini.

tippi di firmintazzioni

abbasta enough, ma u prucessu hè differente. E differing tippi di i prudutti fine firmintazzioni babbu. Cusì, ci hè àcitu lactic, alcolu, nzièmmula, acetone, butyric è uni pochi altri. Chì di parlà un pocu pocu di ogni tipu traballat. Lactic calche babbu - prucessu di primura di u preparazione di i prudutti cum'è yogourt, crema, aspro, yogourt, casgiu alloghji. Hè ancu usata di preservazione di ligumi è pena una funzione chjave in u nostru corpu: in i cundizioni di la mancanza di tassu, babbu hè cunverta à u pruduttu finali - àcitu lactic, ca ti lu duluri a lu allungamentu à u tempu di teacher è un pocu dopu.

firmintazzioni Pasqua diffirisci in chì u alcolu ethyl furmatu com'è un pruduttu finali. Si vene cu l 'aiutu di un pìcculu-organism - levitu. È ghjoca un rolu di chjave in cucina, perchè in più di u pruduttu di lu durante firmintazzioni ALCOLU di babbu liberatu dioxyde di carbone (chistu spiega u levitu mpastata fluffiness).

firmintazzioni nzièmmula pigghia postu, comu hè facile à puntu, a furmari nzièmmula. Si pigghia postu sottu à u pesu di certe spezie di fungi mushroomsimagen è face parte di u routes Krebs, chì dà l 'pouch di muvimentu in u nostru corpu.

Free-butanol-etanolu firmintazzioni hè assai simili a chiddu di àcitu butyric. Cum'è un risultatu, si furmaru butyric àcitu, butyl è ethyl alcohols, acetone è dioxyde di carbone. Quandu firmintazzioni butyric hè furmatu solu titulu di àcitu è dioxyde di carbone in currispundenza.

Avà avemu da guardà tutti i tippi di dittagghi, è cumincianu cù i principii - la firmintazzioni ALCOLU di babbu. Ci hà da esse discutitu in tecnica tutti i riazzioni è sustanzi di a so presenza.

firmintazzioni ALCOLU

Dì un pocu di più di a firmintazzioni babbu, chì equazzioni: C ₆ H ₁₂ O ₆ = 2C ₂ H ₅ OH + 2CO _2. Cosa ti pò amparà da stu aienti? Avemu dui prudutti: alcolu ethyl è dioxyde di carbone. Duvuta a l 'ultimu noi vede vzbuhanie mpastata levitu. Ma per via di a prima hannu un uccasione pè ottene un gustu pò sminticà di u vinu è di vinu i prudutti. Ma in fatti sta hè solu un 'iquazzioni pratica. firmintazzioni babbu hè cumpleta a reazzione hè più difficiule, tantu chì l'Andemu esaminà sta un pocu nfunnu.

Ci hè un tali prucessu comu glycolysis. Iniziu, u nomu significa "maju di canna". Si faci in u corpu, è u so lato-prodottu hè àcitu pyruvic, è u principale - àcitu adenozinotrifosfornaya (polloni), chì hè furmatu durante stu riazzioni da un altru cumposti. Ci pò diri ca polloni franco hè una traspurtadore di energia in u corpu è in fatti glycolysis hè di purtà un nostru corpu, cun energia.

Avemu nun knowingly cintratu in stu prucessu. In fatti, u firmintazzioni hè assai simile à glycolysis, cum'è a prima tappa ch'elli sò propriu listessi. Vi pò ancu dì chì u firmintazzioni ALCOLU di riazzioni babbu hè un mantinimentu di glycolysis. Furmata duranti l 'ùrtimu pyruvate (àcitu pyruvic Ion) hè cunverta à Acetaldeide (CH ₃ -C (O) H) cù i palummi da-prodottu dioxyde di carbone. N sèquitu, u pruduttu isciutu hè ridutta NADH coenzyme cuntenute in i battìri. risultati ripresa in la criazzioni di etanolu.

Cusì, i riazzioni di firmintazzioni babbu à etanolu pari like this:

1) C ₆ H ₁₂ O ₆ 2 = C ₃ H ₄ O ₃ + 4 H ⁺

2) C ₃ H ₄ O ₃ = CH ₃ -COH + CO ₂

3) CH ₃ -COH ⁺ NADH + H + = C ₂ H ₅ OH ⁺ NAD +

NADH hè una catalyseur di i riazzioni, è Ion NAD ⁺ ghjucatu un rollu chjave in u principiu di fasi di glycolysis, e sutta a la fini di la firmintazzioni ALCOLU, hè ritornu à u prucessu.

A Canzona di spustà nantu à u prossimu varietà di riazzioni testu-tippu.

firmintazzioni lactic di babbu

Da stu tipu di alcolu hè differente à chì ùn ci hè sottu à u pesu di levitu, e cu l 'aiutu di battìriu acìticu lactic. Per quessa, avemu una manera differente prudutti. firmintazzioni lactic mangianu dinù in a nostra allungamentu cotru carichi e mancanza di ossigenu.

Ci sunnu dui tipi di stu prucessu. First - firmintazzioni homofermentative. Sè vo avete mai intesu u prefissu "#Vine", tu forsi sacciu zoccu signìfica. firmintazzioni Homofermentative - un prucessu chi trattàvanu una sola angulation. In u primu passu di glycolysis è àcitu piroviogradnaya furmata. Allora, l 'pyruvate risurtatu (in suluzione stu àcitu pò asista solu in la forma di IONS) hè sottumissi à hydrogenation cù NADH ⁺ H è è marco. Riduzzione di u pruduttu hè àcitu lactic, ca custituisci circa u 90% di i prudutti isciuti duranti la riazzioni. Stu cumposti, parò, pò dinù esse furmatu com'è dui isomers differente: D è L. Sti tipi differ in ch'elli sò imagini specchiu di ogni altra è, dunque, sò effetti differente nantu à u nostru organismu. Ciò chì isomer hà da esse furmati à un puntu più grande, definisce a struttura di dehydrogenase marco.

A Canzona di spustà nantu à a seconda tipu di firmintazzioni àcitu lactic - heterofermentative. Sta dimarchja hè parechji parchì, è si và à u chjassu di più difficiule. A causa di chistu, duranti la riazzioni chì pruduce i prudutti di più differente: altronde àcitu lactic, noi pò truvà ci àcitu acìticu e alcolu ethyl.

Quì avemu interrugatu la firmintazzioni lactic. Ghjè u prucessu da chì avemu prufittà u gustu di casgiu alloghji, yogourt, u latti, aspro, è yogourt. À conchiudiri e scrìviri la riazzioni di firmintazzioni àcitu lactic di babbu in forma generali: C ₆ H ₁₂ O ₆ = 2 C ₃ H ₆ O _3. Di sicuru, stu hè una m'agiterai pratica di u prucessu di firmintazzioni homofermentative, cum'è ancu u schema prucessu heterofermentative hà da esse assai difficiule. Alchimista sò sempri studiari l 'firmintazzioni lactic di babbu è urdinendu cumpleta so miccanismi, tantu avemu sempre à andà.

firmintazzioni citrate

Riazioni di stu tipu di firmintazzioni mangianu, cum'è in un alcolu, sottu à l 'azzione di certi scumbugliu fungi mushroomsimagen. miccanisimu cumpleta di stu aienti ùn hè vista propiu, è noi pò s'appoghjanu solu nantu qualchi simplifications. Però, ùn ci hè u pensà chi u stadiu iniziale di u prucessu hè glycolysis. Allora àcitu pyruvic hè cunverta à so volta in sfarenti chiummu àcitu è nzièmmula. Grazzî a un miccanisimu di àciti tali accumulate in i riazzioni - i prudutti di ssidazzioni intazzati di babbu.

Stu prucessu mangianu sutta la nfluenza di tassu, è giniralmenti si ponu esse scritte da l 'cchìstu equazzioni: 2C ₆ H ₁₂ O ₆ + 3O ₂ = 2C ₆ H ₈ O ₇ + 4H ₂ O. Anna a stu tipu di firmintazzioni apertu, populu estratti nzièmmula solu capia i frutti in currispundenza di l 'arvulu. Tuttavia, in stu àcitu, limone, micca più di 15%, però, stu mètudu schiarisci a esse impractical, è dopu à l 'apartura di i riazzioni accuminciò a riciviri tuttu di u mètudu firmintazzioni àcitu.

butyric firmintazzioni àcitu

A Canzona di spustà nantu à u tippu appressu. Stu tipu di firmintazzioni mangianu sottu u maiò di battìriu acìticu butyric. Iddi sò diffusi, è u prucessu chì si facissi, ghjoca un rolu di chjave in ciculu vieru mpurtanti. Cù sti battìri è decomposition di organism mortu. Butyric àcitu, chì hè furmatu duranti la riazzioni, u so odore attrae scavengers.

Stu tipu di firmintazzioni usata in l 'industria. As tu putissi criu, si sò àcitu butyric. U so esters sò anchiamènti usatu in olivi e hannu una salla oduri, in cuntrastu per lu più. Tuttavia, micca sempre la firmintazzioni àcitu butyric hè benefica. Si pò puru causari danni à ligumi, frutti Chjar, u latti è altri prudutti. Ma stu pò succede solu s'è u prodottu ghjunse battìriu acìticu butyric.

Andemu esaminà u miccanisimu di firmintazzioni àcitu butyric di babbu. Praise U friscalettu E comu: C ₆ H ₁₂ O ₆ → CH ₃ CH ₂ CH ₂ COOH + 2CO ₂ ↑ + 2H _2. Cum'è un risultatu, hè dinù caricate energia, chì dà l 'attività pratica di battìriu acìticu butyric.

Free-butanol-etanolu firmintazzioni

Stu tippu hè assai simili a chiddu di àcitu butyric. Vuleria à sta manera nun solu babbu, ma dinù glycerol, è àcitu pyruvic. Stu prucessu pò esse divisu in duie tappe: u primu (è spissu si chjama acìticu) hè in fatti un firmintazzioni àcitu butyric. Tuttavia, à Campu Tondu a 'oliu, u tengu sempre e àcitu acìticu. In stu modu avemu arrivare i prudutti da a firmintazzioni di babbu, chì vai in la seconda tappa (atsetonobutilovuyu). Perchè stu pezzu prucessu casca dinù sottu à u pesu di battìri, allura l 'acidification di i impresi (dimensione in u cuncintrazzioni di filet) hè un Natural di parchì specifichi battìri. Iddi Invitanu a riazzioni cunversione di i prudutti firmintazzioni babbu in Traduction-butanol (alcolu butyl) è free. In più, si pò esse furmatu qualchi etanolu.

Altri tipi di firmintazzioni

In più di issi cinqui spezie di stu prucessu, ùn ci sò un pocu di più. Per esempiu, ci hè firmintazzioni acìticu. Hè dinù presa, postu sottu i maiò di parechji battìri. Stu tipu di firmintazzioni pò esse à prò di u prugettu interessante quandu pickling. It pruteghji u pastu da battìri dannusu e pathogens. More distinguiri alkaline oa firmintazzioni methane. Cuntrariu di u sorta prima, stu tipu di firmintazzioni pò esse purtatu fora di la maggiuranza di cumposti urgànichi. Cum'è un risultatu, un grande numeru di riazzioni è cumplessu, sustanzi AB décortiquer in methane, gocce è dioxyde di carbone.

U rolu di biodiversità

Firmintazzioni - u modu più anticu di lu venniri energia da organism vivant. Certi sustanzi AB esse pruduciutu, pigghiànnusi simultaneously energia, è altri, lampà sti sustanzi venenu dinù energia. Fundatu in u chì, tutta a nostra vita. È ognunu di noi firmintazzioni in una forma, o un altru si faci. Comu dissimu prima, l 'firmintazzioni àcitu lactic mangianu in l' allungamentu durante càrricu teacher.

Cosa altru à verificà?

Sè vo sò interessatu à l 'Biuchimica di stu prucessu assai ntirissanti, noi deve partendu da babbone a scola in chìmica e la bioluggìa. In tanti babbone liceu veni discrivutu comu matiriali dettagliata chì dopu à elli, lettura, tù sarè capaci di addivintari un tercani in sta zona.

cunchiusioni

Quì avemu ghjuntu à a fine. Avemu abulita tutti i tipi di firmintazzioni babbu è i principii generale di sti prucessi, chì ghjucà un rolu assai impurtante in u funziunamentu di urganismi viventi, oltri à u nostru l 'industria. Hè pussibule chì in l 'avvene si apre un pocu di più essenza di stu anticu prucessu è amparà à elli aduprà pè u prò di iddi, comu si nun incù u digià cunnisciutu à noi.