Ricetta per un viteddu in aspic. Quandu l 'marmillata université e pasta fatta in lu raru?

Aromatic marmillata trasparente - un ospiti friquenti in parechji fistini serate e celebrazione. Per certi, l 'abbillimentu principale di u tavulinu serate - pastu esoticu è frutti trupicali. Ma tanti prifiriscinu lu tradizziunali, ma ch'elli ùn sò manciari menu sapuriti, chì ponu esse mittia, e marmillata. Hè à spessu chjamatu gelatina. Tuttavia, micca tutti i giovani paris dares di còciri un marmillata - la ricetta ùn hè micca com'è simplici comu si putissi parenu di primu sguardu. U prucessu hà u so propriu sustanzi. To jelly si girò fora micca ghjustu diliziosu, ma dinù trasparente, gustosu, è bedda, certi di i so reguli di cucina ci vole usanza. Ùn trascuratizza sti voli - e marmillata hè sicuru à divintà u to piattu rinumatu, una vera urnamentu di ogni festa, alberghi.

How to sceglie u manghjà dritta di aspic?

Lu primu cuvernu di l 'a preparazione di in aspic manera è sapuriti - li basi di l' selezzione di i piatti. Corsi di marmillata vi pò piglià guasi ogni carne à u vostru discretion - porcu, boiu, gaddina o pipìu. Tuttavia, tanti Hostess spirienza cunsigliemu à firmavanu a scelta in u boiu. So pasta manzo in aspic solu certi parti di l 'carcassa, voi pigghiari la carne, u elle, una parte di u tibia, chì si trova vicinu à u udder, o ammi freschi incù u vilenu, cartilage francese, o cù i so peddi. Sta scelta veni da u fattu chì in a so cumpusizioni, ci sò Messina gelling spiciali chi prumove rapida solidification di liquid senza l 'usu di gelatine è ùn fà si nuvolati in aspettu. Pudete puru aduprà unu o parechji tipi di carne.

Dopu avirimi gruppu, carne, per rende in aspic godi guarantiscenu a so friscura. Sè u boiu hà una certa ciauru "yer", picculu lochi nant'à l 'a superficia, e tracce vede di u fretu friquenti, defrosts, o di culore scuru - hè megliu à abbandunà l' acquistu di un pruduttu, comu quantu a còciri un viteddu marmillata fora di ùn vi u travagliu. Esse sicuru à piglià cura chì u ghjocu, carne à avè circa u listessu cuntenutu di carne e ossa. Sè nostre carne hè troppu assai, cum'è hardens in aspic. U listessu và per troppu cuntenutu di ossa. Per quessa, u più impurtanti - hè a misura di tuttu ciò.

pastu s'appronta

manghjà So frescu di aspic cucina scelta. Dopu, ci vole à appruntà bè. Beef deve esse ciuttata - aiuta a guariri di u tracce di sangue, è derà una bella basi in aspic trasparente. Sè i carri ùn mogliu, i liquid hè turbid è maloappetitnym. Postu u boiu à acqua, lu friddu e lascià per un coppiu di ore davanti à voi còciri gelatina. A cucina hè u listessu casalinga ogni hè chì carne, deve esse cumplitamenti cummigghiata cu acqua, ma nun veni spicificatu evitari cullezzione tracce di sangue, è u rigidity di li scorci. Dopu à mettela, vi ponu viaghjà sarvu a la punta. Hè megliu à aduprà un statutu cuteddu maceddu, o hacksaw cun grande denti sharp - si pò ièssiri usatu a vitti osse manzo cusì chì ci hè ùn picculu pezzi. Sè vo ghjustu tagliata manzo piallari, esse sicuru di stari spiculi spertu supra l 'ossa. Next, indienne lu cuteddu, carne, ellu libirari da i pezzi di elle, priparà la àvutri ngridienta di i priparazioni di ospiti.

Sbuchjate abbisugnava pi fari marmillata

• carne Beef, o misi di pisa 2 à 4 chilò.
• acqua pulita, megliu purificatu.
• Salt à tastà (circa quandu à aghjunghje marmillata sali, quì sottu).
• 2-3 grande bulbi.
• 2-4 grande carotte.
• sprichji - 6-8 pcs.
• Spices è erbe di a vostra scelta - foglia, baie, pèveru neru, pèveru, dolce, pèveru, rosso, ràdica prezzemolo è picanta, dill.

U principale tappe di in aspic cucina

Next, how to cook un viteddu gelatina. Mette, set, carne, cucinatu in una padedda e chini cu acqua pulita. Hè megliu à decide di a preparazione di stu piattu ss'omi, o acqua filtrati. Sè vo aduprate, acqua in piaghja da i Stati Uniti, ùn serà una bunissima prubabilità di la pussibbilità di ombra liquid nfangari. Esiste, l'acqua tu m'aimais hà una certa contaminants chì pò dà un gustu curtisia marmillata finitu. Acqua deve esse pigliata in u prezzu 1: 2 a carne, - chi significa chi 1 chilò di manzo, vi tuccherà à 2 L d 'acqua purificatu friddu. parti manzo messu assai vicinu à a carne, fù cumplitamenti cummigghiata cu 'acqua. Piazzà u focu.

Parechje Hostess spirienza cunsigliemu di còciri un marmillata solu in u caldu bassu - accussì si pò arrivare cristal liquid semplice è chjara. Sè vo sempre nantu à u caldu altu, ci hè un risicu chì addiventa nuvolati.

So, how to cook un gelatina. Dopu à 20-30 minuti, una volta l 'liquid cumencia à bollire, vi tuccherà à fà sorte arechja tutti la scuma nant'à u so superficia. A scuma 'albetta durante u web cucina, cusì hè impurtante tuttu u tempu di sorte arechja hè sempri. À traversu stu prucessu, u liquid hà da esse chjaru è bellu in aspettu. Parechje cucinari famosu hè cunsigliata micca a sorte schiuma e vasciu ombra l 'acqua, prima, chì fù arricavata per manghjà in aspic. Ombra tutti 'acqua e nostre assai cura lavà cù acqua, corsa puri - accussì la carne hè viutatu da residues schiuma e pezzi di elle.

How to accord pillole culore piattu finitu?

A quistione chì macagne, micca solu principianti senza maschera a gattu marmillata manera? Tuttu hè sèmplice. A parti la viande lavau crià dinò mette in una padedda e cummogghia cu acqua, na vota mi s'ellu vole. Dopu à quessa, i paredda si pò dinò messi nant'à un picculu focu. Avà, incù l 'aspettu di schiuma nantu à a superficia di u liquid o grassu pò solu caccià li cù una skimmer. Facirmenti, marmillata simmered - sta hè per quessa u prucessu di a preparazione di i piatti pò piglià da 5 à 10 ore. U Populu ùn hè nicissariu in un tintativu di accurtà, su lu longu prucessu di a preparazione di cresce u focu - i liquid diventa nuvolati, è u vostru guliusi arrivare unattractive è unappetizing. In più, u longu di cociri più caldu suttana aiuta solidify Sognu guliusi finitu - tù ùn tocca à aduprà gelatine, o altri prudutti.

Regulamentu di aromi agghiunciri è erbe

Una volta i bollari marmillata, coperto, di 4-5 ore, ci hè tempu à aghjunghje aromi e erbe. Stu mangianu finu à u mumentu quandu sarà nicissariu u marmillata sali (manzo in particulare). Ùn aghjunghje sti cumpona nanzu u tempu lìmitu - la fini di la cucina, si perde u so gustu sputicu è aromatica piccante. Per lu in aspic hè ricumandatu à aduprà ligumi di tuttu, ùn li usati. Pudete piglià una carota è altri ligumi direttamente in u so peddi, senza sbucciatura, - sulu li risciacquare appaghjà sottu acqua, corsa. Sè vo ùn piace stu mètudu, pulizziari la verdura sbuchjata, tagliata in pezzi ma iddi nun avissi a essiri. Tanti misi in s'appronta marmillata tutta a cipolla, capricci - stu truccu aiuta à dà u liquid una à hue d 'oru di luce. sprichji pò esse posti in ogni modu còmuda per voi - sana, o tazzulatu. À u listessu tempu, aghjunghje u marmillata in u futuru una varietà di spezii di u vostru almanacchi - un piquancy spiciali è senza gustu senza paru di u piattu dà pepe neru, pèveru, dolce, picanta o cow, foglia, baie. , Ma in ogni casu, ùn tene assai primurosi cù piccante - marmillata Graal hè un gustu ncridibilmenti dilicatu è maravigliosu chì ponu facirmenti arrubà i spezii calda.

Quandu vi tocca à aghjunghje u sali manzo jellied?

U duminiu di basi di piatti diliziosu è sapuriti - u tonu aumenta. Quandu l 'marmillata université? Ùn vi scurdate chì vi tocca à jellied sali di 20-30 minuti nanzu a fine di u so preparazione. Sè vo sali lu piattu davanti, i risultati sò sicuru di esse livari. Carne absorbs assai sali. È ancu una piccula quantità, bois a lu principiu di la cucina, pò fà u to piattu sulu Fraighedda. Esiste, u liquid deve simmer almenu 5 fighjula - duranti la quali tempu l 'acqua in l' na padedda boils pisi, cusì la cuncintrazzioni sali in u liquid diventa eccessivu. U sottu megliu, quandu salate marmillata - hè una meza ora nanzu fine di cucina.

Avemu mi la viande bè cottu

Na vota ca lu marmillata hè cottu, girari si stendi à u caldu è strata cu 'na cucchiara flottement, cavà a carne da' na padedda, pronto. cipolla sana è carotte ponu dinù pulizziari - hanu digià à cumpiimentu u so scopu. Cool carne nanticchia cottu. Next, u manghjà cottu deve esse sè scafazzati. Stu pò esse fatta solu da e mani o di utilizà un picculu cuteddu cu cui siparari arechja a carne da l 'ossa e hryaschik. Tanti pirsuni prifirìscinu à aduprà per DING prucissuri, cibo, carne o Peugeot, carne, ma in u casu di i priparazioni di in aspic di tali i metudi deve esse scanzatu, dipoi un mètudu tali DING lu piattu finitu vi perde u so gustu particulari. Siate chì in i carri finitu hè ùn picculu osse, pelle o di residues hryaschik. Mi à u sprichji stampa è li mmiscari cu la carni cu risurtatu. Agliu hè megliu ùn si tagghiau cù un cultellu, è annantu à una stampa spiciali - accussì si hè megliu mmiscatu cu lu boiu ùn sarà grande pezza di sloppy.

Cumpleti, carne bè cottu

À u fondu di stich, o trays e profunnu locu l 'carne tritata mmiscatu cu l' agliu. Sè voi vulete fà a vostra a creazione culinario cresce è più uriginale, vi ponu mette nantu a stich funnu oru di inveci bollita ovu o di carotte, oltri ca comu ogni altri prudutti di a vostra scelta. Carne deve esse pienu di liquid salata acquistatu (circa quandu a Sole marmillata, avemu digià citatu). À sta fine, ma deve esse attente strain attraversu na bedda sieve in o un tissu GAUZE hè calata in mezzu. Cusì hà cacciatu da u liquid è hryaschik picculi pezzi di elle, grassu. Cum'è un risultatu, addiventa lisciu, culore pura è piacevuli ombra. CONVENTION un pocu liquid durissima in un cunillu più caldu suttana è li chini casgiaghja, carne, cucinatu. Sè vo aduprate in i priparazioni di gelatine in aspic, hè tempu à aghjunghje li à u liquid è sta materia. À piglià stu biccheri digià preparatu e liquid filtrati, dissolve in lu in unu gelatine Sachet è aghjunghje u mischiu cunsiguenti à la liquid cullezzione, nanzu scennu lu in casgiaghja.

guarì in aspic

Ci si pare chì per senza cchiù cuntruversu quistioni - hè a quistione di quandu à aghjunghje marmillata sali. Ma chistu nun è veru. Ci hè un passu di priparà 'stu piattu, chì nascenu assai di tematiche - incubation.

Per una in aspic solidification cumpleta bisognu di un una quantità di tempu - da 4 à 10 ore. Pudete lascià a casgiaghja cun piattu, carne, prufumatu di tutta a nuttata. À cottu marmillata spavintatu, ci sarà bisognu di una temperatura arrizzà, chì hè sottu Temperature stanza. Pudete lascià u piattu nantu à u balcone, o nantu à u windowsill - ma sti lochi sò cumpletamenti unsuitable in i staghjoni inguernu. At curà bassa temperatura marmillata dilicati lassaru supra lu barcuni, appena peremerznet è cumpritamenti perde u so sapuri dilicatu unrepentantly. U sottu megliu per a qualità viloci e altu vin in aspic - frigorifero.

Megliu ùn mette piatti in aspic boiu à u largu di cima, di u mascina - comu si cunnosce, hè la zona Temperature più bassu, è u vostru Colazione carri ghjustu peremerznet. Ùn locu l 'casgiaghja cun freschi e marmillata u largu di fondu di a mascina - hè quì, à u cuntrariu, ùn indurisce. A scelta hè megliu saria lu cuttuni media incù u cuntrollu température temperatura.

So, how to cook è quandu a Sole marmillata, sai. È tutte e avemu fattu cù un strumentu. Avà u vostru havia culinario hè prontu, ma ciò chì si dumandà? A risposta tradiziunali di sta quistioni - i sfarenti calda Pastene, a mustarda, barbaforte o adjika. Pudete dumandà una pignatta carnuzzi cù un picculu numeru di salsa luna - si ti dugnu 'na spiciali in aspic piquancy. Diliziosi cumminazzioni di marmillata vi pò serve cù funghi pickled o cucumari, pumati frescu o Chjar, insalata fresca cù erbe di u vostru gustu.

sustanzi cchiù mpurtanti

In Pà in aspic manzo girava fora veramenti sapuriti e vìantu, seguitate un pocu cuntu e règule di u so preparazione.

• U duminiu di basi di pasta fatta in un marmillata trasparente - in ogni casu, ùn cresce, acqua à i carri, chì hè digià cottu. Sì in lu prucessu di coce in liquid cummigghiatu una nova parti d 'acqua, si hà da perde u so bellu culore vitreous è divintatu nuvolati. In più, sta suppa hè guasi mai freezes senza l 'agghiunta di gelatine. In stu casu, si deve vin colpu in un cunillu incù u boiu un pocu di più, acqua cà vi tuccherà - quandu vugghiuta vi u numeru nicissarii di liquid, è u culore ùn soffre.

• Dinò, quandu u sali, quannu coce gelatina. Duranti la priparazioni di Colazione carne prufundezza ùn deve fà sta a lu nizziu o mezzu di u prucessu. Quandu liquid coce boils è diventa più saturated, la cuncintrazzioni u sali hè mudificà cresce. Chì hè per quessa ancu un picculu pizzicu ittò nta l 'na pignata cu marmillata in lu principiu di la cucina, pò fà lu in salata è Fraighedda.
• Parechje ùn piace un particulare gustu passu chì ponu esse pronti torta o di porcu jellied. Francà stu fenominu curtisia aiuta lu modu fàciule - esse sicuru di ombra u prima di l 'acqua, in cui cottu carne. So tu nun sulu ti caccià u soprappiù di grassu di u liquid, ma dinù fà i nicci finitu bassa in calurii è pisanti supra lu stomacu.
• U Populu ùn hè micca nicissariu di pruvà à mette in un cunillu incù u liquid 10 chilò di parechji prudutti, carne. Nutate bè chì l 'acqua à la viande, pan deve copre almenu 2-3 cm. Sta hè nicissariu in ordine per risultatu in una quantità nicissarii riti è liquid inzuccarati. Sè l 'acqua, uriginale in a padedda hè troppu assai - è ùn bollire duranti la cucina, e lu liquid vi solidify mala. À u listessu tempu, quannu vo 'aghjunghje troppu picca acqua, ci prublema upposta - si boils prestu luntanu è vi hannu a refill in la padedda un novu parti d' acqua. In stu casu, ùn diventi sprupusitatu u culore nfangari curtisia à l 'piatti, carne, finitu.
• 5-10 ore - cusì vi tuccherà à còciri un gelatina. A ricetta ùn ccchiù prestu è trascuranza.
• Parechje casalinghe cù spirienza hè cunsigliatu micca a jittari all'ariu cartilagine carne, è a peddi chi vi tira fora, dopu la fini di coce freschi. mi sè sti prudutti cù un cultellu, Peugeot, o prucissuri food, tandu mmiscari strata u mischiu risurtatu cu manzo cottu. Comu hè cunnisciuta in vilenu hryaschik è cuntene Messina gelling identitariu chi prumove rapida solidification di u in aspic finitu senza cù gelatine. À u listessu gustu piatti dilicati ùn deteriorating.

È infini,

So come a còciri un viteddu marmillata - hè boni è abbisogna un certu mistieru, ùn esse nirbusu se u vostru primu marmillata girava fora micca com'è voi spetta. A parte di e pratiche culinario e pacenzia - è u to fornu hà da esse u dicurazioni principale di ogni tavula alberghi.