U risturante hè, sopratuttu, un affari, è l'affari prumessa solu quandu faci a soldi. Da u mumentu chì intrude à u salone, è da quandu avete firmatu u verificatu, u ristrutturà hà da pruvate à forze à parte cun quantu di u soldi. Ma a tuccià u to camero usa per questu pò esse veramente insidioso. Ùn avemu micca dì chì ogni restu resta per tuttu, pruvate per limparà i clienti, o chì ogni cameri chì hà un ommianu hè obsessed à avè ricevutu à ottene vinu caru è di pezzi extra. Ma questu hè veramente succorsu, è a capacità di manipulà l'invitati di u stabilimentu hè in veru arti. Sì avete capitu, vi serà più probatu di diventà vittima di sta strada. Eccu sei modi chì i stancu pruvate di fà pagà più di ciò chì avete prughjettatu.
Con ou senza gasu?
Quandu si puscia à a tavula di ristorante, u primu chì si dumandassi hè quella acqua chì prefete. Puderete acquistà l'acqua (quandu ùn anu micca l'oppurtunità di sceglie l'u solitu), è ponu esse ghjustu. Se ùn site micca in una cità induve a qualità di l'acqua hè du dubbitu, pudete sperà secondu l'urdinatore cumunu.
Vulete principià cù un cocktail?
Oghji sunu dumannà sta dumanda à 10 minuti dopu à salute i clienti, quandu i visitanti ùn sò micca pronate per fà un ordine è ùn anu mancu avutu l'uccasione di vedenderà à a lista di córu per piglià una idea di i prezzi. Fate di dà un pocu tempu: questu aiutà à frenà i ritimu di l'alimentazione è vi pruponenu l'uppurtunità di capisce quantu un martini u costu.
Oghje avemu avvisu speciale
Raricamenti raramente campagnoli aghjunghjenu l'iniziuzzione per avvishà infurmà nantu à i prezzi di una offerta speciale, chì hè più freti più caru ca a più parte di l'articulu nantu à a carta. Sempre dumandate u prezzu di such offerte prima di mette in un ordine. Questu pezzu pò esse più caru di ciò chì spietà.
Avissi arricurdatu vinu ...
I riceve un bonu prufittu di vende u vinu, è cusì averebbe aghjustatu in certi modi cuncisi per fàvendu più soldi nantu à u vinu di ciò chì avete prughjettatu. Parechji cliententi sò troppu timicità per urdinà a buttiglia più barata nantu à a carta, cusì spessu sceglie u sicondu vinu più caru. I Restaurants cunnosci dinò, perchè elli tendenu à chjavà l'attenzione à sta buttiglia (chì significa chì u prezzu di u vinu di vendita pò esse menu di u costu di a buttiglia menu carica).
Forza di pusizioni
U fattu chì i restaurants esercenu i so menus per guadagnà ancu u massimu di i clienti ùn hè micca un segretu. L'Associu Naziunale di Restaurant, in u so web ufficiale ancu cunse cunsigliu d'astutu annantu à a manera di megliu: "Quandu designu a menzione, valuta à circà l'inspirazione entre i schedi di i ghjurnali induve l'articuli più impurtanti sò situati in u cantonu ghjustu rightu di a prima pagina. I posti ponenu i so elementi più preziosu in questu locu. I platti chì voi vulete vende prima di tutti, devu esse in a prima è l'ultima postu in a pagina. Questi sò, com'è regula, l'articuli più pedichi, cusì venerà à cunzidramentu chì i platti furnisce u più grandu ritornu. L'altru "pusizione forte" hè a pagina di giù ghjocu nantu à u centru.
Vulete pruvà parechji bocca o pienza?
Questu hè un modu suttili per piglià per gastà più soldi in u guise di un ordine útil. U putere di suggerimentu travaglia in modu travatu: questa pregunta ti face u novu à i snacks è i pezzi, ancu di scaccià a menzionà di e pasticci. Ci hè sempre una bona chance chì avè una volta di più nantu à u menù, avarete bisogna qualcosa cosa attraente è gastru soldi. Parechje persone ci anu invintendu à l'altri, per esse faciule più faciule per elli solu per esse di un platu in oposhje di ricusà l'offerta di u cammellu. Hè sughjone stranu, ma prisentate à i vostri sentimenti quandu u camerevamu a prossima pratica pruvate di ricumendarà un pani caru: vi trova chì inconscientemente vulete dì "sì".