Pruteini e strata di latti hydrolysis

Prutiìna - hè un chimichi chì hè una cumposti urgànichi di un tippu altu. Comu parti di l 'strata, ci sò più di un centu di differente residues filet amminuàciti. Ogni parsona à u so corpu ùn cuntenenu nè menu di dece chilò di prutiìni.

Prutiìni pò esse di parechji tipi:

1. porteuse sèmplice tipu sequences. Li cumposti di micca di più cà centu amminuàciti.

2. prutiìni oligopeptide tippu. Iddi prividia dui à dece amminuàciti in la catina.

3. porteuse tipu polypeptide. Li cumposti da deci à centu amminuàciti in la catina.

Tù dinù bisognu à dì chì l 'prutiìni pò esse in una di quattru forma di urganizzazzioni:

1. Quissa hè a forma primaria di l 'strata. In sta forma di lu sustintamentu rapprisintatu da un mulècula linéaire chì hè cumpostu di 'na siquenza di amminuàciti.

2. Sta hè una forma sicundariu di a strata. In sta forma di lu sustintamentu hè cambiatu in u spaziu, si forma un tipu di spirali, arradicatu da liami gocce.

3. Sta forma di prutiìna tirziariu. In stu furmulariu, cù una varietà scambio spirale Curve mulècula pruteini e folds in un tipu di a struttura vinculum, chì hè chjamatu in chìmica globule.

4. Hè una forma parabola di lu sustintamentu. In stu casu, parechji mulèculi strata a furmari Marinière sò fissati à autra da ligami.

Quandu lu sustintamentu mangianu in ogni influenza esterni, per esempiu, u pesu di fattori cume temperature, elevatu, la mulècula strata cumincia a deteriorate falsi furmari la forma. Ma quannu, a la fini, hè a cuntaminazione di u primariu a struttura di i pruteini, allura avemu diri chi l 'hydrolysis di prutiìni successa. Hydrolysis di prutiìni - un prucedimentu particulari distruzzioni di u forma primaria di l 'mulècula strata. Stu prucessu è cumplessu accennata tramindui in medie sapi è in alkaline tipu maculata. Binding parte di un prucessu di tali naturale, cume hydrolysis di prutiìni in u corpu, ghjè una angulation - peptidase - hydrolase. Hydrolysis di prutiìni - chistu è l 'urtima tappa di cuntaminazione di mulèculi prutiìna-tippu. Distruzioni dâ forma sicundariu o supiriuri di l 'mulècula chiamatu dénaturation. Dénaturation pò accade in u embodiment Reversible è t'ani. dénaturation Reversible mangianu in la distruzioni di i ligami appena in u mulècula prutiìna, è t'ani - in ratio di u cumplessu di forti liami covalent.

Ghjè impurtante in i nostri prudutti a vita cum'è u latti, troppu, si hè fatta più di strata. U so strata c'hè tri cumpunenti principali:

1. U pràstica strata. Hè trovu in u latti di circa trè centu.

2. Laktobulmin. Hà in u so cumpusizioni è vicinu à i pruteini, chì si trova in sanguin u sangue. Hè trovu in u latti di circa una meza centu.

3. Lactoglobulin. Stu prutiìna hè assai bè pè u sistemu immune francese. Si hà e forze antibiotic e maladie.

A strata in u latti ponu esse solu in un statu sulùbbili, è hè assurbutu in l 'usu di lu in pastu a novanta-ottu centu. Si ghjoca un rolu impurtante in u corpu, usatu comu un pastu. U so scopu principale - hè di participà à a furmazioni di novu muvimentu in u corpu, in particulari in giovani organism, piante è animali, com'è puri lu aiuta à stallà i vechji Leoni.

U latti, cumpresi, pò cuntene un numeru di prutiìni in sanguin d'origine, o altri origini listessu. Vergogna prutiìni entre u latti da i Leoni mammary gland è, in fatti, sò i prudutti di e funzioni pesciu di u corpu, chì hè pigliatu da u prodottu. Also, pruteini latti cuntene più di a filet amminuàciti essinziali, chì ùn pò esse cumposti in u corpu, ma in ogni casu, hè necessariu di u so più esistenza è funziunamentu.