Patties patate

I sempre piaciuti à còciri, ma aghju sempre hannu lu bonu a lu. U assai prima di la me vita cucina era sala è fritte. Nunustanti lu fattu ca iddi eranu a prima aghju sala, si sò ne fora per esse assai sapuriti, ma la cucina hè micca sfarente di u restu. Allora mi tocca à hannu statu 14 anni, è u gustu di sala sò sempre ricorda di zitiddina. So I decisu di fà sparte u ricetta cun voi.

Allura, avemu bisognu di pruvà 900 grammi di farina di granu, 20 grammi di ogni levitu, 50 grammi di burro (pò rimpiazzà burro cun margarina, se un trattu in lu frigorifero ùn hè oliu), 300 M ml d'acqua calda, sali a tastà. L'acqua calda dissolve levitu, u sali, oliu. Tutti i move è cumincià à entre la farina, in picculu cateni. Quì si pò fà u pani in dui modi: à u Spugna è senza spugna. Sè noi aduprà, su la farina, guerre mpastata aspro, di una ora, è tandu entre u restu, impasta la muddica è ch'elli si sùsinu, allura avemu arrivare mpastata oparnoe. I preferiscu a versione senza 'na spugna, chì hè, noi, truvendu tutte e la farina, sùbitu, impasta la muddica è vi aspittà per u so champagne. So sarà assai forti, e lu testu ùn sarà àspiru. Soprattuttu I vulete pruvà subitu u sala e fritte.

Sinu à l 'mpastata vi canta u populu, sempre lu chinu di patata. Avemu vi tuccherà 1 chilò di ghjovana, patate, duie grande cipolle, mazzi frescu di aneto, sali è oliu vegetale. My patate, tagliata in pezzi è mette i bruxelles. Cipolle sbuchjata shinkuem, frittu in oliu in un 'ombra d'oru. Quandu i pomi sò cottu, l 'acqua, hè fasgioli therefrom è s'appronta purée. Si aghjusta ferri, cipolle, aneto tazzulatu, sali e mmiscari tuttu bè. Ripieno hè prontu, dà si à Fate rifriddà.

Mentri ci era mpignatu cu ripieno, u pani hè prontu. Si avissi a risurrezzione di dui o ancu trè volte, si tuttu dipende di l 'attivitati di u levitu. Sparte u pani in cateni pezzi di circa 40 grammi ognunu. Ittàri fora cù un Pin viaghja in lu riserva, i media messu fora lu chinu, patata, spiculi stanzi zaschipyvaem è cuire. By u modu, cum'è paula, patate e tempura ponu esse. Quì un tentativu di gustu, calchissia, preferiscu un industriale è frittu. I prifiriscinu industriale, perchè dopu à iddi hannu heaviness in u stomacu. Giustu, sala e patate, sò pronti, vi ponu amüsant a famiglia è amichi.

Over tempu aghju amparatu à sfatica Pane di ricetti di più cumplessi. Iddi, di sicuru, sapuriti, ma dinù tempu per a so preparazione piglia più. Per esempiu, Pane, patate e funghi. A priparari l 'mpastata avemu bisognu: 600 grammi di farina, sifted, quasi tutta a Pack di burru, un bicchìari di latti, 3 ova, una tuning di levitu secca, u sali. U latti hè rinfriscà a timpiratura nurmali, ouverature à traversu una grande oliu parmesan fù sciugghiu in stu mischiu di lèviti e sali. Drummed l 'ova e vin in u latti. Tutti i boni provoquée è cumincià à entre la farina. Get un mpastata elastica. Cacciate hè per un ora in un locu andarinu à vene. E avà avemu viaghjà à ripieno.

Di l 'ripieno, avemu bisognu di 300 grammi di funci biancu (funghi), 5-6, patate medie size, oliu vegetale, sali e pibiri comu àutri. patate, schiacciare, còciri, comu longu com'è hè cottu, pruvemu funghi. li mio, sbuchjata tagghiata e frittu in oliu vegetale a medità. Quandu i pomi sò cottu, còciri, patate schiacciare, sale, pèveru, è sparghji i funghi, provoquée. Ripieno hè prontu.

Next, l 'mpastata dividi prontu in pezzi cateni è ittàri fora o di e mani di furmari un sfarente in u centru di l' ripieno diffusioni, zaschipyvaem intrata è mandà lu in u fornu per medità un ora. By u stradellu, nanzu sala cucina po stemma cun ovu di colpi, cusì ch'elli sò Duria è gustosu. Certi burro smear Am, ci dà dinù una Duria crosta sala. Giustu, paula, patata, homme, funghi, pronto. Aiutu se a salute! Tastà tutti i tardi!