Pasta puttanesca, o, spaghetti à la viande

Pasta puttanesca o Spaghetti cu carne - un vechju sòsula di cucina cù un viteddu, salsa, carne. L'autore di stu piattu eranu i cucinari di i cità di Bologna, chì si trova in u nordu di l 'Italia. It S'avissi a nutari ca lu classicu sòsula di Spaghetti cu carne, piuttostu cumplessu. A preparazione di u salsa pigghia almenu duie ore, è si include una grande numaru di Sbuchjate e cipolle, cumprisu lu vinu, u latti, Pancetta (lard cusì-chjamata a razza) liquid. Oghje, a ricetta classicu hè pocu pocu aduprati, più elabureghja aduprà una ricetta prestu è facili, è u risultatu hè micca male.

Però, l 'ozzione spaghetti sauce pò crià. Per esempiu, comu na cumpunenti di la sarsa di pumadoru pò ièssiri usatu pumati frescu o Chjar, anchovy tomate , o, salsa, pronto. In ogni casu, lu puttanesca, sauce ottene una assai sapuriti.

So, how to cook Spaghetti cu carne? Guardà la cucina, unni è cchiù vicinu a lu classicu. Di salsa ncùantru avemu bisognu di carne macinata, cipolle, carotte, picanta, agliu, vinu rossu è sarsa di pumadoru. A manera più faciule à aduprà pumati Chjar di a so suchju.

Parlà un pocu pocu circa lu chinu. Pi fari lu, vi ponu aduprà ogni unu tipu di carne, ma u piattu più diliziosi vi lingual fora cù parechji varietà - com'è u boiu, frit, è u porcu. Di sicuru, ùn hè megliu s'è u chinu hè fatta da a carne, high quality a la casa, comu l 'acquistu di a carne, salsiccia, finitu hè assai difficiule à dì chì a qualità di i prudutti si n'andò in a so cucina.

carne macinata, pronto, deve esse frittu in oliu vegetale, hè megliu, di sicuru, à aduprà oliu d'aliva. Chinu tuccherà à suffrighje, finu cottu.

Intantu, k i ligumi (cipolla, picanta, carota) è sbuchjata li chop |, vi ponu Stor. Avemu comincia frittura, ligumi in una padedda siparati. First messi in oliu, cipolla, aghjunghje un pocu minuti di carota è picanta. À a fine di Mallet - messi agliu tazzulatu. Hè megliu à ùn passà à traversu u stampa, è li fece cù un cultellu, tantu arrivare parfumatu.

I ligumi sò pronti aghjunghje u boiu arrustita, tutte e provoquée e vin un biccheri di vinu russu secca. Avemu cuntinuà a còciri finu a vasciu evaporate la spinta alcolu chì ùn hè spariscia odore di alcolu.

Pumati da i spondi tuccherà à chop | (s'ellu ùn sò puliti, u so peddi deve esse cacciatu). A manera più faciule à aduprà u inaturalis. Ci sò jennu a nostra ripieno pomodoro in lu piattu di la carne è pustimi è purtà à una bollari da cumpresi chauffage debuli.

Avà avemu viaghjà à i ripieno salsa. Per fà quessa, avemu mi calata di u basilicu e vin ni la padedda. Sè ci hè nimu basiricò frescu, hè pussibili a fari sustituiri la staciunatura secca. spinta ubbricatoria di a salsa è lu rìanu. Add sali, pèveru neru, dissiminati u gustu. Avà vi tocca à chiudere la padedda cun un ochju e còciri la salsa di una meza ora in un bollari lentu.

Ma la salsa - si tratta solu parte di un piattu di pasta cu carne. Avemu bisognu di una bollari pasta. Bollire, spaghetti bisognu di aiutu à u pacchettu dipoi u tempu di cucina di u viulinu di differente marche pò cambià. Hè assai impurtante ùn a digirisciu u Spaghetti, altrimenti ùn sarà capaci di riuniri la salsa e lu piattu ùn vinaranu fora tantu bonu comu avemu vulete. Quandu biting spaghetti, à u centru ci vole tene picculu puntu hardish, in stu casu, cunzidiratu lu spaghetti, cottu bè.

Mentri lu Spaghetti bollire in un cunillu, pruvemu casgiu vo vulete Stor. Manera ideali, di sicuru, aduprà la furma.

Spaghetti pronti mittaranu in un Colander, risciacquare cu 'acqua e postu vugghiuta nant'à un piattu. Pronta matinu diffusioni salsa à cima, spaghetti, preparatu piattu ci minti thickly incù furmagliu. U nostru Spaghetti cu carne, prontu per cunsegna à a tola.

Di sicuru, sta ricetta permette per assai di scelte. Per esempiu, per arumatizà a salsa, vi pò aghjunghje lard carni, tagliata in picculi pezzi. E se lu piattu vi hannu i zitelli, deve esse cacciatu fora da lu vinu russu, Cialis, è rimpiazzà lu incù liquid.