Lingua dilicatizza churchkhela - ciò chì hè?

Quelli chì sò per a prima volta visitatu u sudu di u nostru paese, in particulare à a costa Mari Neru, cun grande ochju stunatu à vende in i magazini è liturali picculu sasizza culurata. Iddi eranu soprattuttu surpris par lu nomu cumuni elli - churchkhela. Cosa hè, è cumu hè preparatu, è noi vi arrinesci a cumprènniri dritta avà.

Quissa hè una dilicatizza naziunale di cucina italiana orientali. Nunustanti lu fattu ca si sparse in Armenia è à Georgia è Azerbaijan, oltri a Grecia, l 'rinfozzi tudischi guardà churchkhela nativu u so "invenzione", è ancu scunnisciuti una peddi casca. Avà cù khachapuri, fatto è marca a suluguni hè è churchkhela.

Cosa hè? Stu noce, bassu, cupertu cu asciuvata frutti noodles. Sicondu a legenda, ci hè sta dilicatizza in i tempi antichi, quandu i suldati, avanzendu affare, si pigliò cun elli sapuriti e nutritious salsiccia, ùn bisognu di u hassle à priparà e granni esercitu ristoru. Siccomu l 'a guerra era à spessu, è a cugliera churchkhela future, senza lu scantu ca nun vi deteriorate. Annata sarà tèniri esattamente, ma da u prossimu racolta pò fà qualchi novi salsiccia sapuriti cu cascaval chiamatu churchkhela. Cosa hè - tu già hannu un 'idea. Ora dicu, cumu si hè preparatu.

How to cook a casa churchkhela

Di l 'a preparazione di stu pruduttu vo vi tuccherà à Stock nantu à Buglione, suchju bodda, zùccaru, farina, e fila di cuttuni siveru cu un rulli. Nuci, pudete piglià ogni, puru siddu tradizione noci è nucioli usatu. UV strung nant'à un filu sanu sanu, è schedari ricunnisciuti da noci sò divisi in duie metà. A lunghezza température di a noce hè suttana hè di circa 30 cm. Quissa hè abbastanza sulu pi fari u liquid sucu matinu, chiamatu Tatara capaci à copre u so n'àuta dinzitati sfarente. È ghjè megliu à coglia la lunghizza linea, secondu à a prufundità di u piattu in u quali a còciri lu rosoliu. Dipindenza qui tali - bassu duvia esse cumpletu, ammugghiateddu a Kazan senza Curve e FACCIA.

Dopu tuttu di i noci sò forti strung, vi ponu priparà la tatar. Trè litri di suchju bodda frescu hè spartu in la padedda (hè preziosi micca à aduprà u Malice), aghjuntu à lu in una cuppa di zuccaru, tutti di sta hè messi nant'à un picculu focu. Bollire lu sucu vi tocca cu custanti pruvuchendu a sinu à u so vulume hè di calà di metà. Ùn vi scurdate chi furmaru duranti la schiuma di cociri deve esse cacciatu. Cosa hè accadutu à a fine, rinfozzi tudischi chjamate badagas.

Hè formatu intornu à un coppiu di bichjeri badagas in una larga suppera è friscura di u cuntenutu sanu sanu. Dilute u sciroppu riscaldà falà in dui tazzi di farina, rumpi rigurosu u lumps furmata. À ricunnoscia homogeneity di i media pò esse à a fine di Pascale à traversu una sieve in. Ci la fate lu sucu dui parti è dinò mandà u focu. Ùn spustà luntanu da la balata. Vi tuccherà à move arricchisci lu massa, altrimenti si vi 'abbruciari. Dopu à u cuntenutu sanu sanu di u thickens padedda è acquistà Terra pò fà nantu à a lu focu è conti cucitura Tatar di tennis.

Danti a mi 'ntisi, piglià lu noce suttana è u web switch si in l' massa calda. Dopu, aspittannu circa 20 seconde, smarisce fila dà francese drain noms de dropwise, è mandà à siccà. Duie ore dopu, avemu torna u web siquenza. Idéalement drop Tatar deve ghjunghje sin'à una meza centimeters.

So come ùn churchkhela stu modu avissi a essiri longu, ci hè pussibili a ridduciri picca l 'trattà tutali tempu cucina, liatu à u tombu ghjustu un pocu linee cù noci e li abbagnatu in Kazan à u listessu tempu. Una volta vi truvà u spissori di u drop tù sì cuntentu, prupone churchkhelas semi-finitu un coppiu di settimane in u suli pi fàrili asciucari. Champagne pò esse ghjudicati da sintimentu - s'ella ùn bastone à e mani, u siccà pò esse cunsideratu finìu. Avà vi tocca à all'Europei un salsiccia, in un preti è lascia a mamma. Un mese pò curà mirendu chiudi dilicatizza chiamatu "churchkhela".

Cosa hè, avà sapete, è comu 'na vera cordon pò piglià spirimintazzioni, cambiendu variità di noci è suchji di frutti. E, vi pò fà senza un filu, ghjustu finitu intricciatu i tatari da i noci. Ci sarà, di sicuru, ùn churchkhela in u sensu classicu, ma micca menu sapuriti trattà.