Diliziosi havia - risottu Durum

In 'ssi ultimi anni, u più numarosi pupularità accuminciò a gudiri di cucina italiana. Unu tali piatti assai pupulare hè risottu -
cunsiderà piattu, chi facirmenti pò serve cum'è a merenda è cena. Cook hè assai sèmplice, è, à mè, eppo vi facenu micca cun piacè. In più, stu piattu hè perfetta cum'è un fornu, lato per ogni spicialità, carne o pesciu.

Per quelli chì ùn ponu campà senza frutti, vi prupunimu una sèmplice sòsula di risottu Durum. Vergogna a merenda, o russu, è ottene una appruvatu, facili è à u listessu tempu.

Risotto Durum

Sbuchjate e cipolle di quattru pirsuni:

- One carota (grande);

- una cipolla (spezia);

- picanta (as assai è carotte);

- Dui centu grammi di jammiruzzu (ss'omi);

- trè tazzi di liquid pisci;

- risu (ottu bundanza);

- unu limone;

- 250 grammi di crema, acru;

- oliu;

- sali;

- pepe calda.

Ne facia cù tutte e di u sopra? Avemu comincia a còciri lu risottu Durum.
Piglià una grande padedda e vin si in un picculu numeru di oliu d'aliva. In una padedda frittu 'na pocu sbuchjata tazzulatu, cipolla, picanta è carota. Poi aghjunghje u shrimp &. Na vota ca lu jammiruzzu p'addivintari culore salmonu, vi Patrunu tutte e tanticchia di sali di lu e passari tuttu in una pignatta pocu e poi mi à una inaturalis nzinu a liscia, senza alcunu lumps.

A messa favurèvuli hè dinò si sparse in una grande padedda, messi nantu à picculu focu, è aghjunghje u risu. It devi esse pigliatu ùn a caduta luntanu è ùn bastone inseme. Imbulighjate fundamentu cun risu è pocu à pocu cresce u liquid. Quandu una parte di liquid hà acqua, solu poi aghjunghje un altru. So fà u risu nzinu a mità. Poi aghjunghje, aspro, crema, u sali è pèveru. Dinò, partendu agghiuncennu lu liquid nzinu dû risu cottu. Rice ùn deve arrivare secca.

In u prucessu di coce risu tuttu u tempu vi tuccherà à move in un urariu cù una cucchiara di lignu. U tavulinu hè accumpagnatu cu risottu jammiruzzu cùli vagna cun limone. Tù dinù ponu ornate lu cù i funghi, è u centru di u fornu di mette tutta a bollita shrimp &.

È dopu, piatto abbastanza semplice è cusì sapuriti mmiscari risu, kukuruzka sweetish è freschi. È per fà stu vkusnotischi vo vi tuccherà solu una meza ora.

Risotto cun encre è granu

Sbuchjate e cipolle nicissariu (per quattru servings):

- unu kruglozernistogo risu biccheri (priurità Arborio);

- una cipolla;

- a mina di encre fresca (ponu esse scantatu);

- unu granu biccheri (frescu o spavintatu);

- dui sprichji di agliu;

- Dui cucchiara di ogghiu;

- dui tablespoons di burro;

- cow (fresh);

- sali;

- pepe.

À priparà u risottu cun encre è di granu nant'à una grande tempura, frittura, pan, finu cipolle tazzulatu trasparente. Poi aghjunghje à a cipolla, agliu sbuchjata tazzulatu è intra tutti i dui minuti. Join cipolle è agliu granu.

Lavà risu e vin si in una padedda, doliv thereto appena d 'acqua (o liquid). Puru risottu tempu preparatu abbastanza prestu, parò, hè ubligatoriu attinzioni, picchì comu lu evapurazioni d 'acqua tocca à aghjunghje lu in a picca a picca. Agghiuncennu sali.

Simmer risu bisognu di circa dece à dece minuti.

Lavà i encre è li fece in i so circuli. Poi aghjunghje à u risu e move tantu ca lu encre era sutta lu risu. Cummogghia 'na padedda cu un ochju è simmer per dui à trè minuti, in u caldu suttana. Erisera chì u encre ùn hè assai ridutta a taglia. Altrimenti, sìmuli gomma.

A la fini di la cucina vagna tuttu cu la rraggia, prezzemolo (paglia) è aghjunghje dui tablespoons di burro.

Ricchi voi di sceglie, esse lu in un risottu Durum, o, calamari, s'è vo còciri si cu amuri, dariti assai di piacè da i beddi piatti. È s'è un pocu pratica, tandu u vostru risottu centu di ogni italiana.