Cosa sò branza. A ochju da differente pruspettive.

Cù branza comu cundimentu Gourmet cunnisciutu dipoi i tempi antichi. Li sò ciuri abbastanza cumuna in lochi caldi, pianta Caper-machja, pickled o di pezzi da una ricetta particulare. Ghjè unu di i spezii più intarissanti usatu in cucina.

A funzione statutu hè a capacità di branza fondu, cunsistenti lu gustu di mare, in autri paroli, sò positioned cum'è spezia currettive. Hè cridiani chì u piattu cu branza acquistà più "sonu nobili".

Cosa sò branza cu puntu butanicu di vista,

Caper-machja (Capparis) - hè una pianta calori-amurusa cumuna appartiniri a la famigghia di Caper (Capparidaceae), puru siddu arcuni fonti attribuisci a la famigghia carbusgiu (Brassicaceae).

Rhode Caper hà più di trè centu spezie, tra i quali si pò truvà perennials, arbusti, erva e vigni. In u salvaticu si hè trovu in u Mediterraniu, India, l 'Asia cintrali, la Crimea, u Caucasus. Cultivà lu in Francia, Italia, Spagna e Algeria.

Caper-machja coquille bella, è à u tempu di u so periodu want pudè definisce u persunale di u paisaghju. U so fiori, dignité una orchidea, dipinto in biancu, pâle, rosa o di culore rossu. U famosu disertu iraniana Dasht-e Kavir (ca significa "sables Caper") mentri fioritura Caper-machja, dipinto in culore rossu.

In la cumuna spinusu Caper-machja (Capparis Spinosa) Càucasu è Crimea, cupertu tuttu estate sfarente fiori bianchi.

Staghjoni di assemblea di ciuri dura da a fine di u veranu di u principiu di u vaghjimu. Serra sò colti da a manu uni pochi di i tempi più l 'istati. 10-15 ghjorni - i pirìudu duranti cui la arbusti sò cupertu cu novi ciuri.

Di i staghjoni cù una Caper-machja (sicondu u sèculu) fù racolta da 0,5 à 3 ciuri chilò.

Cosa sò branza in termini di ripruduzzioni gnustrii

Caper-machja sò raramenti cultivata in a casa, puru siddu li sò assai unpretentious, è in i paesi cù climi friddu ca pò èssiri dilujùtu cum'è una pianta panaru.

Stu hè largamente a causa di lu fattu ca la machja Caper-machja abbastanza putente, per esempiu, a ràdica di u spécimen média pò ghjunghje sin'à dece metri. Ma si criscia pianu pianu è per un bellu pezzu pò esse cuntentu cu 'na pignata di picculu diàmmmitru (16 CM). animali forza fatti ponu esse trapiantaru in la terra e la casa di praticà a so discendenti acquistatu da cuttings.

Cosa sò branza in termini di cucina

Serra Caper-machja sò racolti, urdinati da taglia (u muntanti di branza attaccaticcia u so valore), dopu uni pochi di ghjorni, in u vyalyat ombra. Cusì ciuri priparati salati o pickled, Ghjesù in u sali acìticu o di ogghiu-Saline. In u Mediterraniu, branza salate "secca", vin u sali.

Trè mesi dopu à u ciuri lompi champagne. Iddi favuritu in taglia e diventatu branza Graal verdi scuri acquistà u gustu è suchjosu, pi discrìviri chì pienu e parolle: dolce e salata, riccio, astringente.

Branza sò anchiamènti usatu in cucina Mediterraniu cum'è una spezia chì definisce u gustu finali di u piattu. Di solitu ch'elli sò triturated è mmiscata cu sali, o altri Seasonings. Cù li pò esse migliuratu gustu di a suppa, salsa, pesci freschi è puddaru. insalata, frutta cu branza àvi sophistication. Soprattuttu successu hè cunsideratu a èssiri na cumminazzioni di branza cu alivi niuri e pumadoru.

Piattu cu branza deve esse sottumessi à cure calori dighjuni dapoi u olii essenziali calori evaporate e spezie perde u so gustu.

Cosa sò branza in termini di midicina

Branza Corsets. Iddi cuntena grande quantità di vitamina C e vitamina P (rutin), chì permette à preferimu branza cum'è un agenti raffurzannu.

A cumpusizioni chìmica di l 'ciuri ùn sò ancu cumplettamente capitu è, presa in contu a diversità di e razze esistenti, chiamau dapoi u effettu di branza nant'à u corpu umanu ùn hè micca currettu.