A cumpusizioni biochemical di latti

Bmg venin - unu di l 'scupi più impurtante in u corpu di femini di tutte e mammifira. Stu glándula synthesizes latte, chì hè u solu da manghjà per i so zitelli in i primi fasi di u sviluppu postnatal. mammary gland in l 'animali hè à spessu chjamatu u udder. Udders di l 'origine hè custituita di quattru ceruminous siparati. Ogni cunsunanza divisi di ferru (a so vacca - 5-20), ogni parte - fette. L'unità strutturale è funziunali di basi di l 'glándula hè u alveolus, chì hè mpastati in un n'àuta dinzitati reta di capillaries. U latti - sistemu polydisperse cumpunuta di veru è di suluzioni colloidal, suspensions è E. u latti l'origine hè un lìquitu biancu cù un 'ombra yellowish, gustu sweetish è incù un odore.

U latti hè cumposti in u alveoli, in parti - in picculu e medie-size ducts excretory. U sicretu favurèvuli vene in grande ducts, è tandu cunniscenze in lu saccu di latti. In seguita apprima nta lu canali cubicle è publicata in l 'ambienti. funzioni mammary gland lattazioni, chi ancora duranu circa 300 ghjorni.

U latti - unu di i manciari principale di omini è animali. Hè cumpostu di prutiìni, lipidi, manciannu carbuidrati. Prutiìni latti vacchi digirutu à 96-99%, lipidi - 95, carbohydrate - 98%.

Per populu pastu à spessu aduprà vacchi di latti, menu - capre, mares, cammelli, buffalo, femini cervi, zebu è Yak.

A cumpusizioni chimichi di latti

circa dui centu sustanzi individuale cuntenute in u latti. Sti cumposti pò esse divisu in cinqui Major fraction: sali, l 'acqua, manciannu, lipidi, prutiìni. In u latti, l'acqua si ritrova in dui stati: liberu è liatu. Nantu à curà, siccà e àutri tipi di cure, acqua, senza hè facili cacciatu. acqua, liatu hè a parti di u solvate cunchiglia polydisperse sistemi. In cuncintrazzioni di latti frescu di acqua, liatu hè circa 3.5% à 2,6% skim.

A cumpusizioni sustintamentu di latti. U cuncintrazzioni di u prutiìni in u latti vaccina pò esse à 4%. u latti Skim cuntene più alfa-pràstica. In u latti, si forma caseinate, cumplessu ammonium calciu, chì hè privitti in la criazzioni di lipide spherules addò; BIANCHISTI α-lactalbumin, hè privitti in u biosynthese di zuccaru latti (intolleranti) da u monosaccharides (galactose, babbu); β-lactoglobulin stravolgi in una spezia neutrali (pH = 7) e pub a 70 ° C.

Globulins latti caratterizata da altu pisu muliculari (à 1 Mill. YES), in a so struttura di mulècula include una cumpunenti carbohydrate, si vede a proprietà di parchì (lipooksidaz). cumposti azotu Non-prutiìna sò mintuvate in UREA latti è a filet amminuàciti almenu, basi basi e creatine.

A cumpusizioni carbohydrate di latti. intolleranti principarmenti manciannu prisentata u latti (Average 4,7%), monosaccharides (babbu, galactose) è esters phosphoric di sugars amminuàciti monosaccharides. U più altu cuncintrazzioni di intolleranti hè arregistrati in u latti rhinoceros.

A cumpusizioni lipide di latti. A cumpusizioni di grassu u latti si componi di triacylglycerols, sterols, sterols, phospholipids è glycolipids. U so cuncintrazzioni in u latti di bestii dipende vari fattori (lattazioni, razza, dieta, etc.). U residues grassu u latti assai stearic, palmitic, myristic è filet oleic.

cumpusizioni Vitamin di latti. u latti di vacca cuntene una quantità bastò cum'è un algeri (A, D, E) e sulùbbili (PP, B1, B2, C) vitamini. A aumintari la cuncintrazzioni di vitamini in u latti di bestii nutricati s'arremba raznoobraznyme chì sò ricchi in vitamini in u cunsumu amministrati vitamina cuncintrata A, B, o E. U latti è cuntene pigmenti: carotenes, chlorophylls è lactoflavin, dipende di a so cuncintrazzioni u culore di latte.

Unu di l 'scorda di latti di marmura hè chì ghjè abbastanza difficiule di ritruvà à un statu lìquidu. Stu pruduttu veni pruduciutu di più di 110 anni, però, la cumpusizioni biochemical di latti cû hè differente da u so statu naturale, tantu chi u latti liquidu hè assai di più interessante.