Salting salmone - nudda cumplessa. Ma gustosu!

Unu bè cunnisciutu-satiriste sempre ùn pò capisce perchè à spessu veratimente una bona cena à u sala, o ristorante "Italiana, in casa soia." Sè vo vulete à emphasize cumu cunfortanu qualchi fornu. Dopu à travaglià in un chef, ristorante - prufessiunale, forse ancu aviri na speci di vie!

In Librerie faci assai di vivaci Álbuns volti, chì sò stampatu ancu mossa da instructions, un passu di cucina, è ancu ricetta datu à u grammu sû. Solu quì ci sò tanti casalinghe pò vantari chì à stu pricisu ricetti sò sempri à fà calcosa chì saria dritta, "Squarzafici-mega L-bu"?

U Populu ùn hè à l 'esatta strettu di u ricetta. Di sicuru, ùn hè pussibili pi discrìviri dapoi stu prucessu comu un pisci salting rosso - grammu, l 'ordine tempu, ma ùn vi lingual fora comu nu risultatu di un capi? Si parti lu duru, accussì si vi sempre esse diliziosu, ancu s'è overdone o perederzhish in salata - si poi addifenni. Ma comu un risultatu pò esse uttenuta solu pisci russu (pocu) carni - è micca di più. Ma s'ellu salting salmone fattu cun amore per quelli chì pòpulu di i quali vi femu, chì hè quandu a arrivare veramenti havia. Ancu senza lu disignu maravigliosu ùnicu, ma hè ghjustu ciò chì hè vulia dì da dicendu: "diliziosu, cum'è in casa ..."

Quì l' cumu salting salmone pruduciutu a mio cucina.

Prima, pisci, purtatu fora di u magazinu hè defrosted. Doppu ca, eviscerated pesci, è noi aligria chi era dintra l 'ova, o latte - aghjunghje li fora. Fish lavau, seccu (chistu hè vuòti) e tagliata in pezzi cateni. Si pò esse siparata da l 'ossa, ma hè sanu vuòti. Ma u megliu Palmes tagghiò - iddi sunnu spinoso. Avemu vi hannu un salmone salting prestu.

Piglià un vasu di taglia adattatu, di lu funnu vin sali. Avà principia la cosa cchiù mpurtanti, senza chi pisci russu salting ùn serà successu in casa soia. Ogni pezzu traballat, I lucidato cun sali, essendu primurosu di micca à overdo quessa, spicificatu la effettu bramatu ùn sarà. Chì un pocu megliu ùn hè micca abbastanza. Avà - staciunatura. Take tuttu ciò chì hè à u tavulinu, cucina, ma micca in una cursa tuttu mmiscatu in unu mucchio. Una fetta e vagna cu la rraggia, limone, l 'autra - incù un mistu di pipiruna, rosso, campana, pèveru, basiricò neru, coriandre, in cortu, utilizà tutte e chi hè, luntanu da ogni enhancers gustu artificiali è altri Maggi e Gallina Blanca.

pezzi cottu messa in posudinku squarely è à ripete, annacquata cima di tuttu u Capicorsu sbuchjata tazzulatu è mette tuttu in lu frigorifero. Sì stu successu circa cinque ore di sera in lu sera, dopu a mane à la matina doppu, mentri ancora sempri, o ancu di notte - trè ore - vi tuccherà à arrivare l 'na pignata di fora di lu frigorifero lu pisci, caccià i sordi e li passa in una suppera, parchì lu pisci dà una abbastanza bona salata . Sè i pezzi sò à accustà in lu, c'arriva un pisci salati mudellu - e àutru. Avà, esaminà arechja i pezzi. Sè u sali hè ghjustu dritta, ùn deve esse vistu u pesciu, è l 'oru si exude un muscu ncridibilmenti seducente chì pò avè a svegliati u so maritu. Ma se u maltu sali avà, ùn vi hannu a distruggiri li. E appena mossi ùn pò esse abbastanza - megghiu lavau è seccu. Fish avianu digià pigghiau u dirittu quantità di sali è cunditu bè, cusì vi pò solu aghjunghje i pezzi è mette in lu frigorifero nzinu a la matina.

Di camere, in principiu, pò digià purtà à u tavulinu, è ognunu vi piaci, ma hè stata a bellezza di stu piattu è manifestazione è solu in lu sera. A me famiglia digià sapete cumu Sole prestu pisci rossi, è capisce chì u più magichi sarà solu in la sera, ma sempri carità per un pezzu di camere.

Avà - ciò chì a fari cu ova, u latti è fegato. Lu caviali, I piuviti, seccu è peppered incù un mistu di sali e aromi. Milt, troppu. In la matina anu I piuviti, seccu è - torna in lu frigorifero. No elimenti chi m'hai è micca à lascià a li pruvucazzioni, avemu dà solu in la sera. Fegato, I appena dà u so maritu, si tratta acciughe e mancia lu stessu in sulu la matina perchè ognunu altru in a famiglia di a so gustu amaru ùn hè micca piacevuli.