Applesauce

A parolla francese "purée", noti qui comu "Valentina" veni usatu a lu disignau gruppu artisgianali, chì dopu à cure caldu hè lucidato o kneaded. Ghjè di solitu una pignatta latu di pomi o di altri ligumi incù pisci o carni piatti, oltri verdura, frutta e bacca mista, adattatu per a pruvista-longu andà. Comu lu Valentina hè assai beni assurbutu, puis cucinatu in un modu particulari in u industriale o in casa, si hè usatu comu na picca manciari zitellu.

inguernu racolta Valentina hè benefica per parechje raghjone. Stu pruduttu ùn pò ièssiri usatu comu un ospiti, pronto, e comu materia di s'appronta marmillata, u marmillata e lu comu. Per a pruvista bisognu di 'na quantità nica (circa una terza), Vasi biccheri. Purée fatta da ogni fruttu, o mortula, cum'è i so qualità ùn hè micca esigenze custumi, i muvrini ùn sò state ascella (décalé, pappece-manghjatu, o moisi). Per esempiu, in usu i frutti di purée mela cun cracks, muffa ladiu, picculu, oltri barbara, overripe, o rottu.

Ci sò uni pochi di e règule di a cucina. A frutta, deve esse u caldu cotti, finu allusingate è tandu custretti à traversu una sieve in di taglia maglia 1,5 mm. Dunque elli tenderize prima in acqua, mannava o industriale in u fornu. Quandu coce di parti di l 'acqua, simbulizeghja sustanzi priziosu, tantu stu mètudu hè adattatu à quandu, dopu à a prima parte à u listessu acqua, (si hè digià piena di sugars è filet) imposta a seconda è chì seguitanu, postu chì u valore di u fruttu megliu cunsirvatu. Dopu à asciuvò passata purée in l 'na pignata e quariàtu pi vugghiuta, po unu in Vasi fanti preparatu e terre cù lids murata. Applesauce, comu tutti l 'àutri casi in un locu frescu e scura.

ricetta 1

In stu pruduttu modu pò essa cunsirvatu cu lu zuccaru. U pruduttu uttinni hè adatta di u cunsumu direttu. Applesauce di l 'inguernu preparatu da i prudutti:

• 1 cuppa, di l 'acqua;
• 2 chilò preparatu (senza u nòcciulu, sbuchjata è tagliata in quattru pezzi) di meli;
• 3-4 cucchiara limone;
• buccia (solu un sfarente suprana assai magre di ghjallu) quadrant limone;
• cannella bastone;
• ¼ cuppa di zuccaru marroni scuru ;
• ¼ cuppa di zuccaru bianchi;
• Cucchiara ½Â teaspoon sali.

All cumpona stati trovi in una grande, pan acciaio cù un fondu matinu. Dite à i bollari, muti, un minimu i quariàtu è bollita à u caldu suttana di circa 30 minuti da u caldu. Cacciate u bastone di cannella è buccia limone. Rub cù una sieve in. pruvista applesauce mèssenu (sin'à una annata à l 'cunghjilatori). Pò ièssiri usatu na vota un ciriveddu, o chilled. Hè tenute sempre à la crema, vaniglia, Ghiaccio, o yogourt.

ricetta 2

Pudete fà, sauce mela nantu à u ricetta urigginali, l 'cassia - 4 servings. Sbuchjate e cipolle:

• 4 mele, purificatu, tagliata è caccià lu core;
• ¾ cuppa, di l 'acqua;
• ¼ cuppa di zuccaru bianchi;
• Cucchiara ½Â teaspoon cannella nterra.

In un cunillu l 'acqua, e mittaraghju tuttu u Sbuchjate e cipolle. Cupertu cù un ochju, hè cottu à una temperatura medie, per 20 minuti, o finu à mele dulcezza. Dirittu à mi, e poi kneaded cu na furchetta o un masher patata. Aduprà in calda o di fretu. Serve à frittelle o di fritteddi.

ricetta 3

Très applesauce "SOFTY" da u so gustu è currisponde tinuti à u nomu. Sbuchjate e cipolle:

• 5 chila di meli preparatu (senza Populu Corsu, buccia) tagliata in picculi pezzi;
• 1 pò di latte estrecho;
• ½Â cuppa (bedda) di zuccaru;
• 1 cuppa (magre), acqua purificatu.

U piattu di inossu cu funnu matinu spartu in acqua, e si sparse uva cottu più caldu suttana di circa 30 minuti è caccià da u caldu, via tolkushkoy o inaturalis, kneaded. hè aghjuntu All u zuccaru, arreri, quariàtu pi vugghiuta, latte estrecho hè spartu dinò purtatu di vugghiuta e bollita 5 minuti, décortiquer in Vasi sterilized calda, bread, girò foliacea, vistuti è u dirittu à Fate rifriddà.