Cosa hè garam Vue? Appruntera di a preparazione, è usu di i Seasonings

Sè vo jemu a còciri , cucina, Indian nant'à un libru volti, hè assai cumuna in parechji ricetti una materia cusì bellu cum'è garam Vue. Cosa hè? Hè pussibili fà lu staciunatura stessu in u nostru latitudini sittintriunali? O di l 'a preparazione di piatti Indian arumatichi vi stà un sonniu unattainable per noi? Di sicuru, a milli Russian nun crìscinu cumin, cardamom è coriandre, è in i nostri furesti Ùn truverete allspice. Ma pudete truvà tutti i cumpona nicissariu facili su i marcati.

Allura, avemu andà à u marcatu. Cosa ùn avemu bisognu di e quantu? A parolla "Vue" cu la lingua Hindi significa "mischiu". Pirtantu, li cumposti di erbe è spezie. "Garam", incidentally, hè nunda di più cà "caldi". Pirciò, arumi deve invìarnu. Garam Vue - un mischiu di aromi, chì ùn sò parfumatu solu è dà u piattu un gustu particulari. Cunditu bè hè di primura in u cusì-chjamatu i piatti "inverno" - in curricula gaddina, per esempiu. Ghjuntu in casa, in l 'India, u mischju hè aghjuntu à una scelta larga di i piatti: insalate, vugghiuti è ancu Ricette.

So di zoccu stamu assistennu a la chiazza? Paghjella l 'dischi à chì voi dui tablespoons simenza coriandre, cardamom è cumin. Tù dinù bisognu di cumprà duie canne di cannella (circa 5 CM in durata), in u sprichji teaspoon (ciuri) e moscata nterra. Ma a casa, vi venia pò truvà una foglia, english, ma dui, minestra Linguri pois pèveru. Avà avemu viaghjà à a preparazione di garam Vue. A cucina hè assai sèmplice, è turnà di graneddi arrustitu.

Piglià 'na la paredda pisanti, priurità cù un fondu matinu, pusata nantu un picculu focu. Senza alcunu grassu! Quandu si hè bè rinfriscà, su, vin si mmiscari spezia, senza moscata è ntirfiriri incù u so spatola di lignu. Dopu à qualchì tempu, cumincià à rissentu i spezii. Dopu à dece minuti di u culore cambiamenti mischiu caramélisé - p'addivintari notti. Hè u segnu chì hè tempu di fà chì si stendi à u focu. Cumplitamenti arrizzà garam Vue, aghjunghje un lump di moscata nanticchia. Ancora na vota, move è melem in una Peugeot caffè. Ajouter à l 'marmura in un saccu forti BRANCATO. U mischiu teni lu pienezza gustu di circa tri misi, e poi si metti a erode.

Ci hè un altru, più cumplessu sòsula di garam Vue - 'Karma'. Sicondu à ellu, ogni spezia, mi si traballat. È u mischju hè pocu sfarente: 10 graneddi di cardamom, garòfalu 5, 2 canne cannella, 4 linzola di english, 2 bul seccu pipiruna, rosso calda, è dui graneddi Linguri senape, minestra, Cumin, coriandre, pepe è pèveru. Allora fate tutti i spezii terra, in una suppera. Caluri una padedda ferma nzinu a la pussibbilità di fumu. Massimo in u mischiu, è ignited quessa, pruvuchendu arricchisci cu un spatola di lignu, dui minuti. Chì a friscura, vin in un vasettu.

In ciò chì piatti hè aduprà Garam Pinelli? Guasi tutte e carne, se vo vulete à dà li un tocco di u sudu esoticu. Stu mischju di aromi hè dinù pussibule di eliminari prudutti muschi nun disidiràbbili, comu agneddu. Fillet frittu in oliu 5 minuti à un croccante, si sparse in a miccia. A cullezzione di grassu 3 minuti passeruem 2 cipolla, è agliu sprichji tazzulatu. Ajouter à li 2 cucchiara garam Vue e tempura di medità un minutu. Dinò, mette nantu una filettare, pan, vin salsa o di suppa, purtà à i bollari. Allora Cover padedda cun suttili, o ochju, è mette in una preheated 180 C forru di 4 Heures.