Carne Man - ciò chì hè?

Micca tutti i genti sapi zoccu signìfica carne fresca. Certi crede chì stu cuncettu hè sputicu di u megliu è fresca bè, è pruvà à ricevu in u primu postu. Ma hè vera?

U tipu di carne fresca

U bè principali di sta carne, hè u friscu cchiù àutu. In cunfurmità cù i paru GOST hè ind'a prima mità di ora dopu à a tumbera. In pràtica, l 'tretu tempu mentri chì u pruduttu hè distinatu à stu passu termichi hè assai più grande - up à quattru ore.

A carne, hè caratterizata da statu non-uniforme di tinta cu tinzioni eccessivu in certi lochi, ci hè cilestu. No ciauru sputicu. Sè lu bollire, poi girari lu nuvolati liquid.

Carne ci vole qualchì volta per "chì" è vai in la categuria di chilled. Lu piriudu necessariu per sta dipende ciò chì l 'animali è carne fresca. Porcu, per esempiu, hà da tuccà u statu Bramati in circa una settimana. U lamentu vi tocca solu à un coppiu di ghjorni. A torta ripens un mese.

manghjà frescu hè differente da u coppiu. Cambiendu u so struttura di culore è musculari, la tinta divintatu untuose. On cima ci hè secca crosta.

Induve a aduprà carne fresca

carne fresca ùn hè micca adatta di frittura, o di a cucina, hè ùn hè micca bonu per barbecue. Priscinniri di u tempu passatu in u trattamentu u caldu, ùn serà dura è tasteless. Ancu una longa sughjornu in u Marinade ùn migghiurari la pruprità gustu. È truvà solu in i venta di carne, tumbera, animale hè prubbàbbili.

Ma ci sò qualchi tippi di i prudutti, per l 'cunfizzioni di chì usa sulu carne, tumbera, animale. It vairons e sasizza, sasizza.

capelli sìngulu-palcu

À frescu carne fresca, ma ùn hà suffrianu, si deve esse sottumessi à una prucedura di capelli. Ci sò parechje manere. Unu di i più usato hè una capelli un-passu.

U prucessu hè Ghjesù, carne fresca in lu temperatura aria càmmara frigorifero uguali à zeru. A causa di chistu, si piglia più a mi falà a carne, a temperatura Bramati (almenu i ghjorni), chì cunduce à una cresce pircintuali di Battitura. Ùn hè, u pesu di a carne fresca di più cà l 'chilled, com'è duranti l' arburu di u fora acqua calda. Perdita in pesu da cù sta tècnica pò ghjunghje sin'à 2% (nurmale). si pò esse sempri in pratica. Quandu grande volumi hè una perdita impurtante.

Cù una grande vulume di pruduzzione ci hannu nu munzieddu bastatu di càmmari capelli, chì abbisogna assautu alimenta è postu a mintiri li.

Capelli di carne fresca hè assuciata incù un lattice uniforme di Mascara crosta beddu matinu. Quandu umidità si pò addivintari finesse, ca mi doli u prodottu e unu arriduci so shelf life.

un tali mètudu hà i Tu me micca solu, ma dinù un benefiziu impurtante. Comu si faci u capelli falsi più di un longu pirìudu di tempu, di massa musculu hè in un statu tranquidda senza u risicu di accurtatoghji.

capelli dui-palcu

Hè chjamatu dinù u tecnulugia chillers Blast. Capelli di a carne fresca in lu primu passu si faci in i cundizioni di temperatura aria negativu. Sè lu flussu à bon carcassi, chì sò fissati à u pryvé lunette, ci hè u focu, è u Temperature ùn cambia categoria la càmmara. Per carcassi di parechji animali capelli à hannu temperature variations individuale. So assai di u porcu si duvia esse in u catalogu trà -6 è -12 gradi. tempu a prucedura hè circa 2 ore. Beef hè riscaldà a temperatura Lingua italiana - trà -3 è -5, di circa 5 ore.

capelli Rapid minimizes perdita di pisu. Di solitu ch'elli sò in lu rigistru 1-1.5%.

In u secondu un passu u manghjà bè riscaldà si trovi in una frigorifero di circa un ghjornu cù u Temperature dintra la càmmara vicinu à zeru.

Cum'è un risultatu di sta tecnulugia, i carri àvi un beddu aspettu e shelf life più. Hè dinò assuciata incù a furmazioni di un tozzu assai magre chì hè capace di sboccani ossigenu.

Sè à u mercatu, o in un vinditori magazzini dritti si vinni a carne hè fresca, ùn fidari. Stu hè nunda di più cà una stunt publicity.